Många hemmafruar förbereder randiga auberginer i burkar för vintern. Den här rätten är väldigt lätt att tillaga och rulla, men du måste välja rätt ingredienser och följa receptet. Aubergine kallas "randiga" på grund av receptets egenheter och det skiktade arrangemanget av ingredienser. Till salladen läggs morötter och lök som läggs i lager i en burk.
Finesser för att förbereda randig aubergine för vintern
För att en maträtt ska vara riktigt god måste den tillagas korrekt, och det viktigaste steget är att bearbeta grönsakerna. Tvätta först auberginerna och torka dem med en pappershandduk. Svansarna är trimmade. Sedan hackas grönsakerna på valfritt sätt, men det enklaste alternativet är att skära dem i medelstora barer eller kuber.
Hemmafrun kan förbereda auberginerna efter eget gottfinnande - stek dem i en stekpanna med smör eller baka dem i ugnen. Du måste föra dem till full beredskap och kyla dem innan du lägger dem i burkar..
Lista över ingredienser till receptet
För att förbereda den randiga salladen behöver du följande ingredienser:
- färska auberginer - 1 kg;
- lök - 0,2 kg;
- morötter - 0,4 kg;
- vitlök - 1 huvud;
- vatten för att förbereda marinaden - 250 ml;
- salt - 1 msk. l;
- socker - 100 g;
- vinäger, 9% - 120 ml;
- vegetabilisk olja - 100 ml.
Med denna mängd ingredienser får du cirka 2 liter sallad. För att rulla för vintern behöver du 3-4 0,5 liters burkar.
Regler för produktval
Aubergine, lök och morötter för vridning måste vara färska. Alla mögliga, skadade områden skärs av.
Det är bäst att endast använda grönsaker som är smaktestade. De utvalda grönsakerna ska inte vara bittra.
Den andra regeln är korrekt värmebehandling. Grönsaker tillsätts först efter stekning eller bakning i ugnen.
Nödvändig utrustning
För att rulla ihop den randiga salladen till vintern behöver du följande utrustning:
- mixer för att hacka grönsaker (valfritt);
- sterila burkar;
- lock för burkar;
- anordning för att skruva lock.
Du kan använda vanliga lock som skruvas på för hand, utan användning av extra utrustning.
Matlagningsprocess
Beredning av "vikvalar" sker i flera steg:
- Varje aubergine skärs i medelstora bitar upp till 2 centimeter stora.
- Kuber eller kuber läggs i en bassäng och blandas med solrosolja. Sedan läggs de ut på en bakplåt eller långpanna. Om så önskas kan du öka mängden olja, och då blir grönsakerna mer rosa. När du lägger de stekta bitarna på pergament kan du lägga olja ovanpå.
- Det är viktigt att se till att bitarna steks på båda sidor. Sedan tas de ut och kyls. Nästa steg är att förbereda morötterna. Den rivs på ett speciellt rivjärn för att förbereda koreanska morötter.
- Vitlök ska pressas ut med en vitlökspress och blandas med morötter för att ge den en vitlökig smak och arom;
- Löken skärs i små halvringar.
- Sedan placeras alla produkter i burkar i strikt ordning: auberginer, morötter med vitlök och ett lager lök. Du bör få en "randig" sallad.
Nästa steg är att förbereda marinaden av vatten, salt, vinäger och socker. Blandningen kokas upp och hälls i burkar.
För att förhindra att burkarna spricker vrids de och placeras på ett mörkt ställe, efter att de tidigare varit inslagna i en handduk eller filt.
Hur man förvarar det korrekt
Om huset inte har en källare eller undergolv, är en sval, mörk plats lämplig för att lagra arbetsstycken. Du kan placera burkar under sängen eller på loggian. Det är viktigt att det inte finns några värmeelement i närheten. Du kan också placera burkarna i köksskåp, så länge de är placerade på avstånd från ugnen.
Det är viktigt att mögel inte bildas på en sval plats, så vädra då och då och rengör förvaringsutrymmet för burkar med falsning.
Den genomsnittliga hållbarheten för preparat är 1 år, men det rekommenderas att äta burkar med aubergine inom 3-6 månader.För att göra vinterrullarna läckra måste du välja färska grönsaker och laga dem korrekt.
