10 bästa recept för att förbereda aubergine med vitlök för vintern

Aubergine, eller blå, som en separat produkt, har inte en mycket uttrycksfull smak. Vitlök ger kryddighet till rätter och hälsa till kroppen. Därför är kombinationen av dessa grönsaker populär i hemkonservering. I recept för vinterförberedelser kombineras aubergine med vitlök med tomater och paprika. Det viktigaste är att inte förstöra maträtten, eftersom färska blå är bittra.

Matlagningsfunktioner

På en notis:

• för att ta bort bitterhet, skär grönsaker i bitar och strö över salt;
• unga blå skärs i kuber, kaviar framställs av gamla;
• mjuk ung hud lämnas när du skär i cirklar;
• stekt i raffinerad olja;
• I konserver tillsätts vitlök på slutet.

Aubergine blir inte mörkare om du skär dem med en kniv av rostfritt stål eller keramik och sedan häller citronsaft på dem.

Urval och beredning av grönsaker

De blå med tätt kött är lämpliga för konservering. Innan du lagar mat, hacka grönsakerna, strö över salt, låt stå i 30 minuter och tvätta. Recept indikerar inte alltid saltbehandling, men det bör inte skippas. Annars blir rätten bitter.

Hur man förbereder behållare ordentligt

Konserveringsburkar tvättas med läsk och steriliseras upp och ner över kokande vatten i 15 minuter.

Hur man förbereder aubergine med vitlök för vintern

De bästa recepten ger dig idéer om hur du kan diversifiera dina favoritkonserver.

Klassiskt recept

Förening:

• 5 kilo blåa;
• 200 gram pressad vitlök.

Förberedelse:

• Koka remsor av grönsaker i kokande saltat vatten med vinäger i 5 minuter;
• värm 0,5 liter vegetabilisk olja och krydda med vitlök;
• Sila de kokta auberginema och blanda med dressingen.

Lägg fatet i burkar.

Snabb tillagningsmetod

Nödvändig:

• 2 kg grönsaker;
• 4 vitlöksklyftor.

Förberedelse:

• stek aubergineskivor;
• koka en halv liter vegetabilisk olja;
• hacka vitlöksklyftor;
• doppa grönsaker i blandningen och lägg i lager i burkar;
• häll i oljedressing.

Rulla ihop utan sterilisering.

Med varm peppar

Ingredienser:

• 5 kilo blåa;
• 300 gram vitlök;
• 150 gram chilipeppar;
• 1 glas vinägerlösning 9%.

Hur man lagar mat:

• Mal alla komponenter utom den huvudsakliga i en köttkvarn;
• Stek de blå ringarna, doppa dem i blandningen och lägg dem i burkar.

Rulla ihop konserveringen.

Med grönsaker

Komponenter:

• 2,5 kg blåa;
• kilo paprika;
• kilo tomater;
• 2 lökar;
• 5 vitlöksklyftor;
• 1/4 liter vegetabilisk olja;
• 0,5 koppar vardera socker och vinäger;
• 2 matskedar salt.

Hur man lagar mat:

• peppar, skalade tomater, vitlöksklyftor med salt, blanda med smör och socker i en mixer;
• tillsätt blåbärstärningar och lökringar till blandningen, koka tills den kokar, sedan ytterligare 15 minuter;
• tillsätt vinäger, ta bort från värmen efter 5 minuter.

Skålen svalnar i burken efter sömnad.

Med valnötter

Förening:

• 3 kg aubergine;
• 0,5 koppar vegetabilisk olja;
• 3 vitlökshuvuden;
• ett glas vinägerlösning 6%;
• 2 koppar valnötter;
• 0,5 dl salt.

Förberedelse:

• koka saltat vatten;
• koka de blå i 15 minuter tills de är mjuka;
• gör en vitlök-nötblandning med olja och vinäger;
• Rulla kokta blåbär i blandningen och lägg i burkar.

Sterilisera behållare i 20 minuter.

I tomatsås

Du kommer behöva:

• kilo aubergine;
• 1,5 kg tomater;
• 2 paprika;
• huvud av vitlök;
• 100 milliliter vinägerlösning 9%;
• 200 milliliter vegetabilisk olja;
• 100 gram socker.

Tillagningsmetod:

• Mosa tomater utan skal i en köttkvarn;
• lägg purén på elden, låt koka upp;
• tillsätt olja-vinägerblandningen, socker, salt, rör om tills det kokar;
• Mal pepparremsorna i en mixer med vitlökshuvud;
• tillsätt blandningen och blå halvringar till kokande tomatpuré;
• koka, rör om, 40 minuter.

Rulla ihop den färdiga rätten.

Med morötter och lök

Ingredienser:

• 750 gram blå;
• 2 morötter;
• 2 lökar;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 matskedar solrosolja;
• 125 milliliter vatten;
• 2 matskedar socker;
• 3 matskedar vinäger 9%.

Matlagningsprocess:

• skär huvudingrediensen i kuber, lägg på en bakplåt, tillsätt lite olja;
• baka i en halvtimme i ugnen vid 180 grader;
• krossa vitlöksklyftorna, blanda med de blå klyftorna;
• skär löken i ringar;
• Ordna i lager i burkar: blå morötter, rivna morötter, lök;
• häll socker i vatten, tillsätt salt, koka, häll i vinäger, häll i burkar;
• Sterilisera konserver i 15 minuter.

Rulla ihop fatet, vänd på det, slå in det.

Stekt aubergine med vitlök

Förening:

• 1,5 kilo blåa;
• 20 gram socker;
• 20 milliliter vinäger 9%;
• 10 vitlöksklyftor.

Förberedelse:

• mal skivorna i en köttkvarn;
• lägg hälften av massan i burkar, tillsätt salt, tillsätt socker, häll vinäger;
• Stek de blå sugrören och lägg dem i burkar;
• Täck toppen med den återstående vitlöksmassan;
• häll kokande vatten;
• lägg burkmaten för att sterilisera.

Vänd på rullen och täck med en handduk.

Aubergine med vitlök och grönsaker "Svärmors tunga"

Nödvändig:

• 4 kg aubergine;
• 10 tomater och paprika vardera;
• 5 vitlökshuvuden;
• 3 chilipeppar;
• 150 gram vinägerlösning 9%;
• ett glas vegetabilisk olja;
• 250 gram socker.

Förberedelse:

• Mal remsor av peppar, vitlök, skalade tomater;
• tillsätt salt, koka, rör om, med smör, socker och vinäger, tills det kokar;
• lägg till blå ränder, låt sjuda i en halvtimme.

Vänd på de färdiga burkarna.

I en långsam spis

Produkter:

• 750 gram grönsaker;
• 1 liter vatten;
• 2 vitlökshuvuden;
• 120 milliliter äppelcidervinäger.

Hur man lagar mat:

• häll vatten i multikokaren, tillsätt salt, peppar och koka;
• häll vinäger i kokande vatten, tillsätt blå halvringar, koka i 5 minuter;
• Sila grönsakerna i ett durkslag, fördela i burkar, tillsätt pressad vitlök och rulla ihop.

Det finns inget behov av att sterilisera konserver.

Regler och villkor för lagring av ämnen

Hemkonserver förvaras i temperaturer upp till 20 grader. Ett skafferi eller köksskåp duger. Hållbarheten för pickles är 9 månader.