TOP 10 bästa aubergine recept i tomater för vintern, med och utan sterilisering

Att bevara sommarens överflöd av grönsaker för vintern är hemmafruns angelägenhet. Att bearbeta den odlade grödan är en hjälp för familjens budget, ett användbart smaktillskott till traditionella rätter under den kalla årstiden. De bästa recepten för att laga aubergine för vintern kommer inte att lämna någon oberörd. En mängd olika ingredienser och bearbetningslägen gör att du kan välja ett vintermellanmål som passar alla smaker.

Aubergine – en oförglömlig smak och ett lager av näringsämnen

Den lila frukten är en välkommen gäst på en fest när som helst på året. De unika smakegenskaperna, i kombination med tomater, paprika, varma och kryddiga kryddor och örter, har gjort aubergine till en av favoritgrödorna.

Fruktköttet från en medelstor aubergine kommer att täcka 1/10 av kroppens dagliga behov:

• i koppar;
• kalium;
• fosfor;
• vitaminer B9, B6, B5.

Järn, magnesium, vitamin C, K, B1, B2, PP utgör 6-7% i 200 gram blå. Mängden kobolt, mangan och molybden är nära en tredjedel av vad som krävs. En hög andel kostfiber (18 %) och lågt kaloriinnehåll (2 %) i en portion på 200 gram är skäl att betrakta aubergine som en dietprodukt.

Förbered de nödvändiga ingredienserna

Huvudkravet för matråvaror för beredningar är färskhet, frånvaro av tecken på röta, mekanisk skada och mognad. Aubergine skärs i skivor eller skivor för konservering. De återstående grönsakerna hackas genom en köttkvarn eller mixer.

1. Blå: mörklila, jämnt färgad, elastisk, med gröna svansar.
2. Tomater: Fasta, ljusröda, köttiga eller tunnskalliga.
3. Paprika: elastisk, intensivt färgad, med täta svansar.
4. Bitra baljor: elastiska, med gröna svansar.
5. Lök, vitlök: väl torkad, från innevarande års skörd.

Recept för att förbereda blå tomater med tomater för vintern

Det finns många varianter av recept för att bevara lila och ljusröda frukter.

Smaken förändras i förhållandet mellan sälta och sötma, i kombination med varma och kryddiga kryddor.

Aubergine, stekta eller råa, lägger till unikhet till samma maträtt, beredd enligt samma schema, med samma ingredienser.

Med peppar i tomat

Paprika är det bästa tillskottet till blå tomatpuré. Aromen och lätt kryddighet förbättrar smaken på mellanmålet.

Konservering består av 4 etapper:

• beredning av huvudingrediensen;
• skära tomater och paprika;
• förbereda tomat-pepparblandning;
• lägga de blåa;
• täckning

Många recept indikerar behovet av att ta bort den bittra saften från aubergine. Det finns två sätt: lägg hackade grönsaker i saltvatten eller tillsätt mycket salt. Salt släpper bitterhet. Exponeringstiden i vatten är 10 minuter, i torrt salt – 20-60 minuter, beroende på antalet frukter. Efter detta tvättas grönsakerna och torkas lite.

Tomatskalet kommer inte att påverka smaken, men kommer att göra rätten mindre attraktiv. Du kan bli av med skalet genom att hälla kokande vatten över tomaterna i några minuter och sedan lägga dem i kallt vatten. För att underlätta rengöringen måste du först göra ett korsformat snitt på den plats där stjälken sitter fast. Skalade frukter skärs i 6-8-10 bitar (beroende på storlek).

Paprika befrias från frön och skärs i 8-10 bitar.

Lägg tomater, paprika, salt, strösocker och smör i en emaljpanna. Den resulterande tomatpurén sjuder i en halvtimme. Det är nödvändigt att röra om då och då för att säkerställa en jämn kokning.

Sedan läggs blåa till. Det sista steget varar i ytterligare 20 minuter från kokningsögonblicket. Aubergine måste röras om för bättre blötläggning i aromatisk juice.

Förpackning i färdiga, varma burkar med en kapacitet på 500-800 milliliter. Locket inverterat, kylande.

Mellanmålssammansättning (kilogram):

• blå - 2;
• tomater - 3;
• paprika - 1;
• salt - 0,03;
• strösocker - 0,03.

Oljevolym - 100 milliliter.

Recept på aubergine i tomatsås

Att göra tomatsås börjar med puré. Tomater skalas och passeras genom en köttkvarn eller mixer. Den resulterande massan saltas, socker tillsätts och sätts i brand. Rör hela tiden, låt koka upp lågt. Purén ska inte förvandlas till en pasta. Efter 5 minuter, tillsätt finhackad paprika och rivna morötter. Såsen är klar på en kvart.

De blå skärs i cirklar 1-2 centimeter tjocka och genomgår saltbehandling. Tvättade grönsaker läggs till såsen. Utan att tillåta en stark kokning måste du koka aubergine i 10 minuter. Häll i ättiksyra (6%), låt det koka och ta bort från värmen. Lägg i glasburkar och stäng med lock.

Sammansättning (kilogram):

• tomater - 3;
• söt röd paprika - 1;
• morötter - 0,3;
• blå - 1;
• salt - 0,03;
• strösocker - 0,03.

Vinäger - 50 milliliter.

Sallad med tomater

Salladsförrätten tillagas av följande ingredienser:

• blåa;
• tomater;
• söt gul paprika;
• vitlökslökar;
• persilja;
• salt;
• vinäger;
• raffinerad solrosolja.

För att förbereda 3 kilo sallad behöver du 1 kilo blå tomater, paprika, 8-10 vitlöksklyftor, 100 gram örter, 60 gram salt, 100 milliliter vinäger, 500 milliliter olja.

Frukterna är förberedda för skivning. Storleken på bitarna är godtyckligt formad, ungefär densamma. Persilja och vitlök hackas i en mixer. Alla komponenter placeras i en kastrull, saltas och vegetabilisk olja hälls i. Förberedelsetiden för sallad är 20 minuter efter kokning. I slutet tillsätts ättiksyra. Efter 2 minuter läggs mellanmålet i burkar, stängs och får svalna.

Kryddig blå i tomatsås

Ingredienser för det kryddiga mellanmålet:

• blå - 3 kg;
• tomat - 1 kg;
• paprika - 800 gram;
• varm paprika - 8 stycken;
• vitlökshuvuden - 300 gram;
• salt 30 gram;
• vegetabilisk olja - 500 ml;
• ättiksyra 9% - 200 milliliter.

Skala auberginema, skär i cirklar, tillsätt 200 gram salt och låt stå i 1 timme.

Paprika, vitlök, tomater skalas, skärs och passeras genom en köttkvarn. I het paprika lämnas fröna för att lägga till värme. Den resulterande suspensionen hälls i en emaljpanna och placeras på spisen. Tillsätt olja och en matsked salt och låt koka upp.

Den resulterande juicen dräneras från de blå. Grönsaker tvättas och dräneras.

Aubergine hälls i kokande adjika. Tillagningstid - 20 minuter efter att blandningen börjar koka jämnt och de blå är helt täckta med vätska.

Adjika och blå blandas med jämna mellanrum. I slutet hälls vinäger i. Efter kokning tas det färdiga mellanmålet från värmen och placeras i bakade litersburkar. Rulla ihop den färdiga produkten – 5 liter.

Konservering med tomatjuice

Variationen av tomater är viktig. Frukterna ska vara tunnbarkade och saftiga.

Efter bearbetning ska resultatet vara juice, inte puré.

Du kan bli av med en del av fruktköttet genom att gnugga frukterna genom en sil. I det här fallet finns det inget behov av att ta bort tomatskalet: det förblir på silen. Den purerade massan kommer att ha en flytande konsistens med en liten mängd massa och korn.

Skalade auberginer (upp till 10 centimeter) skärs i längsgående delar. Pepparkorn befrias från frön, mals genom en köttkvarn eller mixer och läggs till juice. Vitlöksklyftor hackas med en kniv.

Förening:

• aubergine - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• söt och röd paprika - 1 kg;
• vitlökshuvuden - 4 stycken;
• salt - 80 gram;
• granulerat socker - 100 gram;
• ättiksyra 9% - 70 milliliter;
• solrosolja - 250 milliliter.

De blå läggs i en non-stick-behållare, salt, socker och vinäger tillsätts och blandas. Häll i tomatjuice och peppar. De satte eld på den. Blandningen kokas upp, undvik hög värme. Koka i en kvart, tillsätt vitlök. Vispa. Håll i eld i 10-15 minuter. Det färdiga mellanmålet återstår att förpackas i literglasbehållare och stängas med lock.

Konserverad stekt med vitlök och lök

Förening:

• blå - 1200 gram;
• tomater - 1500 gram;
• paprika - 300 gram;
• varm paprika pod;
• lök - 200 gram;
• vitlöksklyftor - 5 stycken;
• ättiksyra 9% - 100 milliliter;
• kryddpepparärter - 6 stycken;
• svarta pepparärter - 10 stycken;
• vegetabilisk olja för stekning;
• salt att smaka.

De blå skärs i cirklar upp till 1 centimeter. Större skärs i 2 delar. Lägg i en skål, strö över väl med salt och blanda. Tiden för juice att komma ut är 40 minuter.

Tomater, paprika, skida, vitlöksklyftor och lök är förberedda för hackning. Stjälken av den heta paprikan tas bort utan att röra kärnan. Bläddra alla ingredienser genom en köttkvarn. Den resulterande massan placeras i eld i en non-stick-behållare och kokas i 30 minuter.

De blå tvättas, kramas ur och steks på hög värme på båda sidor tills de är knapriga. Lägg de stekta cirklarna i den kokande såsen och fortsätt koka i ytterligare 30 minuter. Häll i vinäger, rör om, låt koka upp och ta bort från värmen. Packade och rullade till halvliters varma burkar. De inverterade cylindrarna är täckta med en varm cape.Låt stå i detta läge tills det svalnat helt.

Hur man förvarar det korrekt

Konserverade grönsaker förstörs inte och behåller sina fördelaktiga egenskaper när temperatur- och ljusförhållandena observeras.

För att bevara vitaminer är det nödvändigt att placera den färdiga konserverade maten på en mörk plats. Burkar som inte är steriliserade efter förpackning förvaras i ett svalt, torrt rum. Den optimala temperaturen är 6-10 grader. Hög luftfuktighet kommer att leda till att det uppstår rost på locken, och om förslutningen inte är tillräckligt tät kommer det att leda till utveckling av svamp i konserver.