Kryddig chili aubergine med tillägg av ketchup för vinterförvaring förbereds snabbt, vilket fullt ut motiverar den investerade ansträngningen och produkterna. Kryddig älskare kommer att uppskatta deras smak. Tomatsåsen i sig stimulerar aptiten och stimulerar matsmältningen. Kombinerat med auberginer – det blir en bomb, inte ett mellanmål! Så låt oss studera steg-för-steg-receptet för att glatt överraska vår familj och gäster.
Teknik för att förbereda auberginer med chiliketchup för vintern
Att laga kryddig aubergine är enkelt.Du behöver bara köpa dessa grönsaker på marknaden i förväg och välja oförstörda, måttligt mogna, oskadade frukter. Du kommer definitivt att behöva het chilisås, någon av de färdiga som finns kommersiellt tillgängliga. Grönsaker måste kokas i ketchup tillsammans med vitlök.
En utmärkande egenskap hos aubergine är dess hårda skal. Därför använder vissa hemmafruar helt förgäves inte dessa underbara, hälsosamma grönsaker. Det är bara att salta det väl, koka auberginema, skära dem i skivor och strimlor och sedan njuta av deras pikanta smak.
Nödvändiga ingredienser
Det färdiga receptet kräver inte många ingredienser. Det bör inte finnas några svårigheter med deras val. Här är vad du bör köpa för framtida förberedelser på marknaden eller i en butik (se tabellen för mängd och konsumtion av ingredienser):
| Nej. | Komponentnamn | Kvantitet |
| 1 | Äggplanta | 2 kilo |
| Vitlök | 5 kryddnejlika | |
| 2 | Strösocker | 400 gram |
| 3 | Salt | efter smak för att helt täcka auberginema |
| 4 | Chili ketchup | 100 milliliter |
| 5 | Vinäger essens 9% | 400 milliliter |
| 6 | Dricker vatten | 600 milliliter |
| 7 | Vegetabilisk olja | 40 milliliter (för varje burk) |
Även i det inledande skedet av beredningen kommer du definitivt att behöva bordssalt för att mjuka upp och förbereda auberginema lite.
Val och förberedelse av produkter för upphandling
Det första villkoret för skörd är att bara ta färsk, oförstörd frukt. Trög, med spår av röta och inte tillräckligt mogen är inte lämpliga. Sedan ska auberginema tvättas i rinnande vatten och torkas på en handduk.Se till att skära grönsakerna i små strimlor, annars förblir de hårda och blötläggs inte i såsen.
Sedan skalas vitlöken. Den måste skalas, rivas och krossas i en kross. Du kan till och med hacka den fint. När auberginerna är klara för konservering, gnid eller strö över salt och lägg i en behållare med bred botten. Låt det vara så här i ett par timmar. Detta är nödvändigt så att frukterna blir mjukare, och samtidigt saltade och släpper juice. Under denna tid kan du fortfarande förbereda kompositionen för matlagning.
Tillsätt socker och vinäger i vattnet och blanda. Blandningen placeras på elden och kokas upp. Auberginerna måste tas bort från pannan, rengöras från eventuellt kvarvarande salt och försiktigt placeras i den kokande marinaden. Koka i 5-7 minuter, stäng av.
I en annan skål blandas vitlök med ketchup. Allt som återstår är att lägga till lättkokta auberginer till dem. Förrätten är nästan klar.
Hur man vrider aubergine med chiliketchup
När auberginerna är kokta, blandade med vitlök och chilisås, kan du rulla aptitretaren till burkar. Vi steriliserar behållaren som vanligt för konservering, inga svårigheter bör uppstå här. För att förstärka smaken av bluesen tillsätts solrosolja i varje burk innan den stängs. Du kan ta raffinerad eller oraffinerad. Du behöver cirka 2 matskedar för 1 rulle.
Allt som återstår är att dra åt konserveringen och sterilisera igen i 15 minuter. Kryddig aubergine är klar. Det finns ett mer komplext recept. För det är sammansättningen av ingredienserna annorlunda:
- Aubergine - 500 gram.
- Söt paprika - 400 gram.
- Röda tomater - 1,2 kg.
- Lök - 250 gram.
- Vitlök - 3 kryddnejlika.
- Varm chilipeppar - 5 gram.
- Oregano - 4 gram.
- Malen svartpeppar - 2 gram.
- Fänkål (efter smak).
- Bordssalt - 15 gram.
- Socker - 10 gram.
- Vinäger - 125 milliliter.
Värm först ugnen till 180 grader. Tvätta auberginerna, ta bort fröna och skär i små bitar. Därefter överförs arbetsstycket till en skål och täcks med salt. Hela den rena söta fronten läggs ut på en bakplåt som är förklädd med bakplåtspapper. Sedan går paprikan in i ugnen i 30 minuter.
Subtiliteten är att du sedan måste försiktigt ta bort skalet från paprikan och hacka den fint. Tomaterna tvättas, blancheras och deras skal tas också bort. Sedan skärs de också i bitar. Vitlök pressas i en press, riven, hackad (vilken metod som helst är lämplig). Allt som återstår är att hacka löken.
Det första att gå in i den uppvärmda pannan är chilipeppar och fänkål (för smak). Stek helt enkelt utan vatten eller olja i ca 2 minuter. Vi rengör auberginema från salt och pressar dem lätt. Lägg den i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser, tillsätt kryddor och vinäger. Sjud i 10-15 minuter under lock, sedan lika mycket utan. Skålen är klar.
Ytterligare förvaring
Kryddig aubergine förvaras som vanliga konserver. I kylen, skafferiet, garderoben - vad som än passar dig. Huvudsaken är att snacket i burken inte ändrar färg och att inget misstänkt sediment eller beläggning dyker upp inuti. Dessa är tecken på otillräcklig sterilisering och bakteriell aktivitet. Sådana burkar ska kastas omedelbart, de ska inte ätas. Om allt gjordes korrekt lagras arbetsstycket i minst sex månader och ännu längre.
