En korrekt förberedd "Tio" auberginesallad för vintern kommer att visa sig vara en kraftfull tillgång på vitaminer och samtidigt en välsmakande maträtt. När en person först hör om detta namn, undrar han varför "Tio". Detta beror på antalet ingredienser som behövs för att förbereda det.
Funktioner och fördelar med rätten
Innan du förbereder och studerar "Tio" salladsreceptet måste du veta om följande funktioner:
- För sallad är det bättre att inte använda inaktuella eller bortskämda ingredienser. Eftersom skålen måste vara stängd för vintern kommer detta att negativt påverka säkerheten och organoleptiska egenskaper;
- var och en av grönsakerna som används är inte för dyra, så det finns ingen anledning att snåla;
- Först och främst, i alla recept, för bekvämlighet, anges mängden grönsaker. Men det är värt att tänka på att inte alla kan vara lika stora i förhållande till varandra. Därför är det bättre att fokusera på vikten;
- Varje hemmafru vet att auberginer innehåller solanin. Det är inte fördelaktigt för människor, därför, för att delvis bli av med det, är det bäst att blötlägga auberginen i saltvatten. Om en liter vätska räcker för denna procedur, bör du placera en tesked salt här. Efter 1 timme tas grönsakerna ut och tvättas i vanligt kranvatten;
- Du kan använda de blå för matlagning först efter att de har torkat väl efter blötläggning;
- Vinäger läggs också till salladen, men med måtta. Det kommer att behövas för att ge rätten en delikat smak. Men det är värt att komma ihåg att ingrediensen kan påverka minskningen av hållbarheten. För att förhindra att sådana problem uppstår är det bättre att noggrant sterilisera locken och burkarna där "Tio" salladen kommer att förseglas.
Om allt görs korrekt och endast färska ingredienser används för matlagning, kommer en person med hjälp av denna maträtt att kunna hålla sin immunitet i god form, vilket kommer att rädda honom från oönskade sjukdomar som influensa eller lunginflammation.
Förbered huvudingredienserna och beräkna proportionerna
När du köper ingredienser måste du förstå att du inte bör lita på deras kvantitet, och baserat på detta, försök att beräkna proportionerna.Om receptet säger att du bara behöver ta 10 stycken till en sallad betyder det inte att du kan köpa 10 blå tomater och till exempel lika många små tomater.
Som ett resultat kommer en ingrediens att dominera över resten, vilket kommer att påverka den övergripande smaken av rätten negativt.
För att undvika att hamna i en sådan obehaglig situation rekommenderas det att lita på produkternas vikt. Som ett resultat kommer antalet köpta grönsaker att vara helt annorlunda, och proportionerna på 10 till 10 kommer inte längre att vara relevanta.
Innan du börjar laga mat bör du noggrant inspektera alla köpta grönsaker och andra salladskomponenter för att bli av med bortskämda eller övermogna ingredienser. Därefter bör frukterna tvättas väl och för bekvämlighets skull placeras runt dig.
Alternativ för att förbereda "Tio" från blått för vintern
För att diversifiera blåbärssalladen kan du lägga till andra ingredienser som inte finns med i standardreceptet. Först och främst måste du lita på dina smakpreferenser och inte glömma att de tillsatta grönsakerna ska passa bra med resten. För sådana fall har flera recept redan uppfunnits som tar hänsyn till smakerna hos även de mest nyckfulla gourmeterna.
Klassiskt sätt
För det klassiska receptet måste du förbereda följande ingredienser:
- 10 auberginer;
- tomater;
- 100 gram socker;
- 50 gram salt;
- 10 vitlöksklyftor;
- 200 gram vegetabilisk olja;
- 10 bitar lök;
- sötpeppar (10 stycken);
- malen svartpeppar;
- 9% bordsvinäger.
Processen för att förbereda en maträtt för konservering är som följer:
- Burkarna för vridning ska tvättas med läsk och steriliseras i ugnen i 10 minuter. Efteråt måste de torkas.
- Nu kan du börja tvätta auberginerna genom att skära av kanterna på båda sidor. Det är inte nödvändigt att skala dem, bara skär dem i stora tärningar och lägg dem i saltvatten i 30 minuter.
- Tvätta sedan tomaterna, ta bort stjälkarna och lägg dem sedan i kokande vatten. Blanchera grönsaker i högst 2 minuter. Sedan måste de tas ut och plötsligt flyttas till kallt vatten tills de svalnar.
- Tomatmassan skärs också i tärningar. Tvätta sedan paprikan, skär av stjälken och ta bort alla frön. Var och en av dessa frukter skärs i 4 delar. Vitlöksklyftor passeras genom en press, lökarna skalas och finhackas.
- Efter 30 minuter ska auberginema tvättas och torkas väl.
- Värm oljan i behållaren där mellanmålet ska tillagas. Sedan måste du lägga löken här och steka den i 7 minuter. Därefter kan du lägga till paprikan skuren i 4 bitar och steka i ytterligare 5 minuter.
- Sedan kan du lägga till tomater här, peppra och salta alla ingredienser. I samma ögonblick hälls socker ut och pannan stängs med ett lock.
- Förrätten måste sjuda i ungefär en halvtimme, rör om då och då.
- I nästa steg måste du hälla i vinäger och placera krossad vitlök i en behållare med grönsaker. I detta tillstånd stuvas rätten i ytterligare 10 minuter.
- När alla dessa steg är klara kan du stänga av värmen och börja lägga salladen i burkar. Vissa människor gör först förberedelser för att fördela mellanmålet jämnt mellan behållarna.
- Efter att burkarna är stängda vänds de, täcks med en handduk och lämnas i detta tillstånd i en dag. Efteråt kan de flyttas till källaren.
Kryddig blåbärsförrätt
Metoden för att förbereda det kryddiga receptet skiljer sig inte från det som nämns ovan. Den enda skillnaden är i ingredienserna. Följande används här:
- Capsicum varm peppar (100 gram).
- Malen svartpeppar (5 gram).
- Vegetabilisk olja.
- Äggplanta.
- Malen röd paprika.
- Salt.
- Socker.
- Paprika.
- Morot.
- Vinäger.
- Lök (10 stycken).
Proportionerna bör hållas desamma som i det klassiska receptet. I det sista skedet stuvas grönsaker utan vinäger, salt, socker och olja. Dessa ingredienser blandas separat och placeras i en kastrull med grönsaker i ytterligare 40 minuter. Under denna tid kan du hinna förbereda burkarna genom att sterilisera dem väl tillsammans med locken.
Enkelt recept i burkar
För den enklaste "Tio" salladen används samma ingredienser som i det klassiska fallet, och beredningsprocessen är som följer:
- tvätta grönsaker, skala lök och skära alla ingredienser i ringar;
- Därefter behöver du en kastrull, på botten av vilken tomater, auberginer, lök och paprika läggs ut. Lagren upprepas tills grönsakerna är borta;
- Salt och socker tillsätts mellan lagren. Olja, vinäger och lite vatten hälls ovanpå;
- efter att grönsakerna kokar, får de sjuda i cirka 25-30 minuter;
- Under denna tid är det värt att förbereda behållaren för sömnad. För att göra detta måste burkarna steriliseras tillsammans med locken;
- När behållarna är stängda bör de kontrolleras för läckor. Om sådana platser upptäcks, rullas de om;
- Därefter täcks burkarna med handdukar och lämnas tills de har svalnat helt. Dagen efter kan du ställa dem på en sval plats dit solens strålar inte når.
Med morötter
För att göra en "Tio" sallad med morötter kan du lägga till 10 morötter till ett av ovanstående recept, men det är lämpligt att använda medelstora grönsaker, annars kan du överdriva det. Lägg morötter i en kastrull för stuvning på samma sätt som övriga ingredienser, skär i ringar eller tärningar.
Du behöver inte följa någon speciell matlagningsteknik, processen ser exakt likadan ut. För att förhindra att morötter förstör skålen, innan du köper måste du se till att frukterna är färska och inte har några tecken på förstörelse. Det är viktigt att ingrediensen inte är mjuk och slapp. Den bästa lösningen för en sallad är att använda grönsaker nyplockade från trädgården.
Med tillsatt peppar
Behöver du tillsätta peppar i salladen bör du se till att det inte blir för mycket av det. Detta är en bitter ingrediens, och du bör vara försiktig, eftersom en del av grönsakerna som används för att rulla i det klassiska receptet också kan ge en bitter smak.
Om du inte tar hänsyn till detta kan du förstöra rätten, varefter det enda du behöver göra är att slänga den. I det här fallet tillhandahålls ingen speciell matlagningsteknik - en person kan lägga till peppar i vissa mängder efter eget gottfinnande, beroende på dess variation.
Lagringsregler
För att salladen ska lagras så länge som möjligt bör du endast använda färska och oförstörda ingredienser. Du måste också följa alla matlagningsregler, eftersom om misstag görs under processen kan detta påverka maträttens säkerhet negativt.
Innan du skickar burkar med sallad till en källare eller annan mörk plats måste du vänta tills de har svalnat helt.Om allt görs på rätt sätt kommer "Tio" att lagras under samma tid som resten av burkmaten.
