För att glädja dig själv och dina nära och kära med ovanliga sallader och aptitretare i kallt väder, bör du förbereda något särskilt välsmakande. Bovete med grönsaker, tillagat för vintern enligt olika recept, är idealiskt lämpat för dessa ändamål. Det rekommenderas att göra sådana förberedelser i små burkar, som var och en kommer att vara ett trevligt tillskott till en familjemiddag.
Funktioner för att förbereda bovete med grönsaker för vintern
För att göra förrätten utmärkt måste bovetegröt kokas tills den är halvkokt. Det är bäst att hälla kokande vatten över bovete och lämna i ett vattenbad i ett par timmar. Mellanmålet kommer att lagras under lång tid om valet av ingredienser, såväl som beredningen av behållaren, behandlas med särskild omsorg.
Regler för val av ingredienser
Boveteflingor eller krossade spannmål är inte lämpliga för detta recept, så du behöver bara köpa rent, utvalt bovete.
Före matlagning tvättas spannmålen noggrant och sorteras.
Hur man förbereder behållare ordentligt
Burkarna ska vara hela, utan nagg eller sprickor och locken ska vara fria från rost och bucklor. Burkarna tvättas med tvål eller läsk och steriliseras sedan i vatten, mikrovågsugn, ugn eller ånga. Efter detta bör behållaren svalna. Locken kokas i flera minuter.
Hur man lagar bovete med grönsaker hemma
Den här rätten kan vara ett trevligt tillskott till middagen, en oumbärlig följeslagare på picknick, på vägen eller under fiske.
Det finns många matlagningsalternativ, här är bara några av dem.
Klassiskt recept
Denna aptitretare är särskilt lämplig som tillbehör till kött, även om den kan användas på egen hand. För 7 liter snacks behöver du:
- bovetegryn - 0,5 kg;
- morötter - 1 kg;
- peppar - 1 kg;
- lök - 1 kg,
- tomater - 3 kg;
- salt - 2 msk. l;
- socker - 200 gr;
- 6% vinäger - 100 g;
- vegetabilisk olja.
Grönsaker (förutom tomater) hackas och steks tills de är gulaktiga med olja, var och en för sig. Bovete kokas. Tomaterna mals genom en köttkvarn, saltas, kokas i 5 minuter, tillsätter vinäger och socker.
Efter detta, tillsätt de återstående grönsakerna och koka i 40-45 minuter. Tillsätt bovete, låt koka upp och ta bort från värmen.Det förberedda mellanmålet läggs ut i behållare och rullas ihop.
Med gröngroddat bovete
Grönt bovete är en ingrediens i rätt näring. För att förbereda preparat med det måste spannmål som inte har genomgått temperaturbehandling först gro på en varm plats tills ljusa rötter uppträder. Du måste vänta två dagar på groddarna, så du måste göra groningen i förväg. Du behöver också följande ingredienser:
- groddat bovete - 1 msk.;
- peppar - 4 st.;
- gurka - 5 st.;
- persilja, basilika, stjälkselleri efter smak;
- salt;
- kryddor (peppar, torkad vitlök);
- olivolja - 50 ml.
Grönsaker hackas i bitar, gröna hackas fint. Allt detta läggs i en skål, grodda spannmål tillsätts och salt tillsätts. Tillsätt kryddor, strösocker, smör. Blanda noggrant. Lägg blandningen i burkar och sterilisera i en kvart. Burkarna rullas ihop, slås in och får stå i flera timmar.
Med fläskfett
Denna sallad kan helt ersätta middagen. Det kommer att kräva:
- bovete - 250 g;
- morötter - 400 gr;
- fläskfett med mycket kött - 250 g;
- lök - 300 gr;
- tomater - 1 kg;
- vinäger - 75 ml;
- socker - 75 gr.
Späck, skuren i bitar, steks i ¼ timme. Bovete kokas. Lök skärs i halva ringar, morötter i strimlor. Skalade tomater skärs i rutor. Grönsaker läggs till isteret och låt puttra i 15 minuter.
Efter detta, tillsätt bovete, socker, salt och vinäger. Blanda allt, lägg det i en behållare, sterilisera i 15 minuter och rulla ihop det.
Med aubergine och oliver
Denna sallad har en utsökt medelhavssmak. Så här förbereder de det. Ta:
- 2 msk. bovete;
- 2 medelstora zucchini;
- 3 eller 4 auberginer;
- 1,5 kg tomater;
- 1 burk benfria oliver;
- 4 msk. olivolja;
- 100 gram pinjenötter utan skal;
- 80 ml 6% vinäger;
- 1 msk.med en hög salt;
- 150 gram strösocker.
Skala tomaterna, förbered dem till en homogen massa och koka på låg värme. Zucchini och aubergine skärs till storlek 2*3 cm, löken hackas och allt läggs på en plåt. Strö över olja, sätt in i ugnen, grädda i en kvart i 220C.
Bovete kokas, tillsätt salt i vattnet och kombineras med grönsaker och tomater. Tillsätt salt, socker, nötter och oliver, sätt på eld, låt sjuda i 5-7 minuter och häll sedan i vinäger.
Den varma massan placeras i en behållare, stängs, steriliseras i 15-20 minuter, rullas sedan upp och täcks med en handduk.
Med bönor
Denna matiga sallad tillagas så här.
- 1 kg bovete;
- 0,5 kg bönor, lök, paprika och morötter;
- 2 kg tomat;
- 3 vitlökhuvuden;
- ett halvt glas socker;
- 1,5 msk. salt;
- 1-2 bitar varm peppar;
- 250 gram vegetabilisk olja;
- 70% vinägeressens - 1 tsk.
Bönorna tvättas och kokas tills de är klara. Bovete kokas. Grönsaker skärs i rutor. Morötter och lök steks och läggs i en kastrull. Resten av grönsakerna, bovetet och bönorna tillsätts också där. Allt detta kokas i en halvtimme, varefter peppar, vinäger och vitlök tillsätts. Efter 5 minuters kokning läggs salladen i burkar och rullas ihop.
Lagringsförhållanden och perioder
Det rekommenderas att förvara bovetepreparat i burkar vid en temperatur på högst 20C. Den optimala förvaringsplatsen anses vara en källare, men du kan lagra sallader i en lägenhet eller på en balkong om lämpliga förhållanden skapas där. Vissa snacks förvaras i kylen. Hållbarhet – 1 år.
