Rätter från det orientaliska köket används ofta i europeisk matlagning. Imam Bayaldy - ett recept från de turkiska folken, fast bosatt i det armeniska köket, är beredd för vintern och kan också konsumeras omedelbart. Rätten är inte bara välsmakande, utan också hälsosam, eftersom aubergineskalet innehåller nazunin. Ett ämne som skyddar nervsystemets celler och är en naturlig antioxidant.
Finesser i matlagning
Med tiden har hemmafruar utvecklat vissa funktioner och hemligheter för att förbereda läckra Imam Bayaldy:
- Aubergine måste skäras i skivor 0,5 centimeter tjocka, strö med salt och lämnas. Häll av den frigjorda saften och torka grönsaksskivorna lite. Torra auberginer kommer att steka bättre och oljan stänker inte.
- Det är nödvändigt att steka i väl uppvärmd olja, annars kommer grönsakerna att absorbera mycket av det.
Ingredienser för "Imam Bayaldy"
Uppsättningen av grönsaker för matlagning är standard, men varje hemmafru, med hänsyn till hennes familjs smakpreferenser, lägger till några ytterligare komponenter eller ändrar mängden kryddor. Om så önskas tillsätts paprika, den måste sauteras tillsammans med löken. Förutom salladslök, tillsätt persilja och koriander. Från kryddor kan du lägga till koriander, paprika, svartpeppar, curry.
Receptets ingredienser:
- aubergine - 3 kg;
- lök - 700-800 gram;
- salt;
- tomater - 500-600 gram;
- vitlök - 4-5 kryddnejlika;
- chilipeppar eller jalapeno - 30 gram;
- grön lök - ett gäng;
- olja för stekning – 130-150 milliliter.
Hur man väljer rätt produkter
Smaken på den färdiga rätten beror på rätt produkter. Grönsaker bör väljas som är täta, utan tecken på förstörelse eller mekanisk skada. Om frukterna kvävs måste dessa platser skäras av.
Aubergine måste vara unga. I övermogna frukter kommer fröna och skalet att ge bitterhet till rätten. Dessutom producerar de solanin, ett giftigt ämne som leder till förgiftning. Kolik, diarré, illamående förekommer.
Hur man förbereder behållare
Det är bättre att välja en liten behållare: 0,5 eller 1 liter. Behållare måste vara rena. Det rekommenderas att tvätta med läsk. Det finns inget behov av att sterilisera behållarna, eftersom receptet kräver sterilisering tillsammans med den färdiga maträtten.
Matlagningsprocess
Att bevara imam bayaldy är inte svårt, det viktigaste är att följa de föreslagna instruktionerna:
- Tvätta grönsakerna under rinnande vatten, ta bort stjälken. Skär i skivor, lägg i en skål, tillsätt salt och låt stå i en halvtimme.
- Torka aubergineskivorna. Häll olja i en stekbehållare och värm upp. Stek på båda sidor tills de är gyllene.
- Skala löken och skär i strimlor eller tärningar efter önskemål. Passera i olja.
- Tvätta tomaterna, skär snitt på dem, lägg dem i en skål, häll kokande vätska över dem och låt stå några minuter. Detta gör att du enkelt kan ta bort huden.
- Mal tomatmassan i en mixer och häll purén i löken.
- Skala vitlöksklyftorna, hacka med en vitlökspress och lägg i tomaterna.
- Tvätta lökfjädrarna, torka dem, hacka dem. Mal pepparn. Sjud med tomater och lök i 5-7 minuter, tillsätt salt efter smak.
- Ordna auberginema i förberedda behållare i lager, häll den resulterande såsen.
- Täck med lock, lägg i en kastrull, sterilisera i 5 minuter efter att vattnet kokar. Lägg en trasa i botten av behållaren, under burkarna.
- Stäng burkarna tätt. Efter kylning, flytta till lagring.
Hur och hur länge kan du lagra
Imam Bayaldy, tillagad i enlighet med receptet, kan förvaras i rumstemperatur i upp till 6-8 månader.
I ett svalt, mörkt rum förlängs hållbarheten till ett år.
