Zucchini för rullar förberedda för vintern kommer att överraska många. En sådan ovanlig bevarande av färska grönsaker hjälper hemmafruar att överraska sin familj och vänner. Hur trevligt det är att öppna en burk, steka zucchini i vegetabilisk olja och sedan slå in en läcker fyllning i den. Den kalla aptitretaren kommer att överraska alla gäster, särskilt på vintern, när zucchini ännu inte är tillgänglig för försäljning.
Funktioner för att förbereda zucchinirullar för vintern
Huvuddraget i denna beredning är korrekt skärning av grönsaken. Detta kan göras med hjälp av ett speciellt rivjärn eller grönsaksskalare längs zucchinin. Utseendemässigt bör du få tunna, långa plåtar 2-3 mm tjocka. För att ge preparatet en rik arom, rekommenderas det att lägga till 2 typer av pepparkorn och lagerblad.
Regler för val av ingredienser
För konservering rekommenderas det att använda medelstora squashfrukter; du kan ta zucchini. Om du tar stora, övervuxna zucchini, kommer det inte att vara möjligt att skära dem tunt i skivor, eftersom de har löst kött, tjockt skal och stora frön.
Enligt receptet tillsätts morötter, då ska rotfrukten vara fräsch och elastisk. Det är förrengjort och hackat i strimlor. Det är värt att komma ihåg att grönsaker måste vara utan tecken på förstörelse.
Hur man förbereder behållare ordentligt
Burkar används från 0,5 till 1 liter. Innan förberedda produkter placeras måste behållaren steriliseras. Processen att förbereda behållare korrekt:
- tvätta med tvål och sodalösning;
- placera behållaren på en bakplåt;
- slå på ugnen, ställ in temperaturen till 100 grader;
- Placera en bakplåt med burkar och vänta tills behållarna är helt torra.
Lägg sedan burkarna försiktigt på en ren handduk. Tvätta locken med tvål. Lägg i en kastrull och fyll med rent vatten. Placera på spisen, och från det ögonblick det kokar, koka i 5-10 minuter.
Hur man marinerar zucchinirullar hemma?
Processen att marinera zucchini för rullar är ganska enkel. Det finns flera receptalternativ för att göra beredningen mer originell och smakrik. Vi föreslår att analysera dem mer i detalj.
Klassiskt recept
Inlagd zucchini är perfekt för att förbereda salta, kalla aptitretare till semesterbordet.
Du måste ta:
- zucchini - 0,8-1 kg;
- vatten - 1 l;
- vinäger 9% 1 msk. l (för varje 500 ml burk).
Tvätta ung zucchini och ta bort stjälken. Skär i tunna, långa skivor med en kniv eller grönsaksskalare. De färdiga plattorna liknar tungor till utseendet. Lägg i burkar, rulla dem en efter en till rullar.
Häll ättiksyra i en behållare och täck. Koka upp vatten och fyll behållaren. Låt den sterilisera i 7 minuter från det att vattnet kokar i pannan. Ta försiktigt ut den och rulla ihop den.
Utan sterilisering
Preparatet görs med tillsats av paprika enkelt, enkelt och kräver ingen sterilisering.
Produkter:
- zucchini - 500 g;
- paprika, paprika - 1 st.;
- grön dill - 25 g;
- senapsfrön - 1 msk. l.;
- chilipeppar - 1/2 st.;
- vitlök - 4-5 kryddnejlika;
- granulerat socker - 2 msk. l.;
- bordssalt - 25 g;
- äppelcidervinäger - 25 ml.
Förbered grönsaker: skölj, ta bort oätliga delar och skär i skivor. Skölj grönsakerna och hacka dem. Ta bort skalen från vitlöken och skär i tunna skivor. Dela chilin i flera delar. Ta bort frön från paprikan och skär i strimlor.
Lägg örter, vitlök, chili och senapsfrön i en glasburk. Rulla de strimlade zucchinitungorna till rullar, lägg en skiva paprika i varje. Koka upp vatten, häll på, täck över och låt stå i 15 minuter. Upprepa proceduren en gång till.
Nu måste du förbereda saltlaken. Blanda vatten, socker, salt i en lämplig behållare för matlagning. Fyll burkarna med saltlake, häll vinäger i varje och dra åt.
Alternativ med morötter
Rotfrukten ger beredningen ett vackert utseende, och marinaden en ovanlig smak och arom.
Produkter:
- zucchini - 1 kg;
- morötter - 100 g;
- lök - 100 g;
- vitlök - 10-12 kryddnejlika;
- lagerblad - 2 blad;
- svartpeppar - 10 ärtor;
- vatten - 500-600 ml;
- strösocker - 1 msk. l.;
- bordssalt - 1/2 msk. l.;
- bordsvinäger - 60 ml.
Tvätta zucchinin, ta bort stjälken, skär i tungor. Skala morötter, lök, vitlök och skär i strimlor.
Tillsätt vatten i en lämplig kokkärl och tillsätt strösocker och salt. Sätt på en het spis och koka tills den är helt upplöst. Tillsätt vinäger, rör om. Täck över och vänta tills det svalnat helt.
Lägg dill, lagerblad, paprika, lök, morötter, vitlök och rullade zucchinitungor i en burk. Fyll behållarna med den förberedda marinaden och täck med lock.
Sterilisera i kallt vatten i 5 minuter från det att vätskan kokar. Rulla upp.
I honungsmarinad "Du slickar dina fingrar"
Zucchinin blir kryddig, aromatisk och mycket välsmakande.
Produkter:
- zucchini - 300 g;
- vitlök - 1 medelstor kryddnejlika;
- lagerblad - 1 st.;
- dill efter smak;
- kryddpepparärter - 3 st.;
- senapsbönor - 1/2 tsk;
- chili - 3 ringar;
- blomhonung - 1/2 msk. l.;
- stensalt - 1/2 msk. l.;
- bordsvinäger - 1,5 msk. l.
Tvätta zucchinin, skär av stjälken och skär i tunna skivor. Skala vitlöken, skölj. Lägg vitlök, chili, senap, lagerblad, dill och peppar på botten av en glasbehållare. Rulla zucchinin till rullar och lägg i en burk.
Blanda 0,5 liter filtrerad vätska i en kastrull och tillsätt salt och socker. Sätt på spisen och vänta tills det är helt upplöst. Glöm inte att röra om för att påskynda upplösningsprocessen. Ta bort från värmen, svalna något.
Det är strängt förbjudet att tillsätta honung till kokande vätska. Annars blir det ingen nytta av det.När de utsätts för höga temperaturer frigör biprodukter giftiga ämnen.
Tillsätt honung, vinäger. Rör om och fyll behållare med grönsaker. Täck, lägg för att sterilisera i kallt vatten från kokning i 5-10 minuter. Ta ut den och förslut den ordentligt.
Utgångsdatum och lagringsregler
Arbetsstycket måste förvaras på en mörk, sval plats. Solens strålar bör inte tränga in i rummet. Hållbarhet - inte mer än 6-8 månader.
