Sommaren är den bästa perioden på året att njuta av massor av alla sorters grönsaker, samt fylla på med billiga produkter för vintern. Den obestridda ledaren inom bevarande är zucchini - en välsmakande och hälsosam grönsak. De bästa recepten på zucchini och paprika för vintern hjälper dig att förbereda en intressant och välsmakande förberedelse som definitivt kommer att glädja älskare av olika grönsaker.
Hemligheter med att konservera zucchini och paprika för vintern
Att känna till hemligheterna med att konservera zucchini gör matlagningsprocessen enklare. Ung zucchini kan hackas omedelbart, men gamla grönsaker måste skalas och frön tas bort. För att säkerställa att arbetsstycket har en vacker gyllene färg, rekommenderas det att lägga till morötter och lök till skålen. Kryddigheten och pikantheten i konserveringen kan justeras genom att tillsätta eller minska mängden peppar, vitlök och heta såser.
Hur man väljer rätt ingredienser
Det rekommenderas att ta unga och små grönsaker, eftersom de är sötare och kokar mycket snabbare. Zucchini med vit hud är lämpliga för konservering. Paprikan ska vara färsk, utan skador eller tecken på slöhet. Det rekommenderas att lägga till vitlök, spiskummin och kryddpeppar till en grönsaksförrätt..
Förbereda behållare
För att förlänga produkternas hållbarhet måste glasbehållare genomgå en steriliserings- eller pastöriseringsprocess. Behållarna tvättas först noggrant med en sodalösning och värms sedan upp i ugnen eller mikrovågsugnen. Pastörisering används också - kokande behållare i ett vattenbad.
Bästa recepten
Fans av grönsaksberedningar kommer att älska de bästa recepten för konservering av zucchini med paprika.
Zucchini med paprika "Svärmors tunga"
En grönsakssallad med ett ovanligt namn kompletterar perfekt huvudrätter. Ingredienser:
- zucchini - 1,6 kg;
- tomater - 1 kg;
- sötpeppar - 3 stycken;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- vinägeressens - 70 milliliter;
- smör - 100 gram;
- granulerat socker - ¼ kopp;
- salt - en matsked.
Förberedelse:
- Skär grönsakerna i tärningar, mal tomater och paprika i en köttkvarn.
- Häll pastan i en behållare, tillsätt socker och salt.Efter kokning, tillsätt olja och sjud blandningen i fem minuter.
- Tillsätt grönsaker, vitlök, vinägeressens och låt sjuda i en halvtimme.
Det återstår att placeras i sterila behållare.
Med honung
Honungssås kommer att förstärka smaken av kryddig grönsaksberedning. Vad behöver du:
- zucchini - 1 kg;
- salt - två nypor;
- smör - 200 gram;
- peppar - 3 stycken;
- koriander - en halv tesked;
- vinäger essens - 4 matskedar;
- honung - 3 matskedar;
- vitlök - 6 kryddnejlika.
Hur man lagar mat:
- Skär zucchinin och paprikan på längden och skär sedan grönsakerna i små tärningar. Lägg de hackade ingredienserna i en kastrull, tillsätt salt, tillsätt vitlök och låt stå i en halvtimme.
- Blanda honung med olja, peppar och vinäger och häll denna blandning över zucchinin.
- Vänta två timmar.
Lägg den beredda blandningen i behållare och sterilisera.
Zucchini lecho
Grönsakslecho kan diversifiera din kost på vintern. Denna beredning kan serveras med tillbehör eller konsumeras som en separat rätt. För ett smakrikt mellanmål behöver du:
- zucchini - 2 kg;
- peppar - 5 stycken;
- tomater - 10 stycken;
- lök - 8 stycken;
- tomatpuré - 300 gram;
- luktfri olja - ett glas;
- vatten - liter;
- granulerat socker - glas;
- salt - matsked;
- vinäger essens - en matsked.
Hur man lagar mat:
- Först måste du förbereda produkterna: skär zucchinin i rutor, hacka paprika, lök och tomater.
- Förbered såsen: blanda tomatpuré, olja och vinägeressens i en liter vatten. Salta och socker blandningen. Blanda sedan allt ordentligt.
- Häll såsen över ingredienserna, sätt på spisen och koka upp. Koka i tio minuter på låg värme.
- Lägg varma olika grönsaker i behållare.
Allt som återstår är att behandla den med kokande vatten och rulla ihop behållarna.
Koreanskt recept med gurka och morötter
Efter detta recept kan du förbereda en ljus och pikant maträtt. Koreanska kryddor ger beredningen en otrolig arom och fantastisk smak. Vad du ska ta:
- zucchini - 1 kg;
- gurka - 500 gram;
- morötter - 300 gram;
- peppar - 2 stycken;
- lök - 100 gram;
- granulerat socker - 3 skedar;
- olja och vinäger essens - ¼ kopp;
- koreanska kryddor - efter smak;
- salt - en halv matsked.
Hur man lagar mat:
- Hacka grönsaker. Blanda strösocker, salt, kryddor, vinägeressens och olja i en separat behållare.
- Häll marinaden över grönsakerna och blanda. Låt stå i tre timmar tills ingredienserna släpper saften.
- Lägg de fasta ingredienserna i burkar, pressa ihop och häll i resten av juicen.
Allt som återstår är att sterilisera och rulla ihop.
Regler för förvaring av konserverad zucchini med paprika
Konserverad zucchini och paprika kan lagras i upp till två år. Om vinäger tillsattes under tillagningsprocessen, kommer sådana preparat att lagras i 3-4 år. Banker är gömda för förvaring på svala, mörka platser. En källare, källare, kylskåp eller skafferi är lämplig för detta ändamål. Det rekommenderas inte att förvara behållare i rumstemperatur.
