8 läckra recept för att förbereda zucchini och äpplen för vintern

Sommarboende möter ofta ett problem: zucchini växer snabbare än hushållen kan äta dem. Även om detta inte är den mest ömtåliga produkten, om inget görs kan du förlora din surt förvärvade skörd. Om de klassiska recepten på squashkaviar, adjika och andra konserverade snacks är tråkiga, kan du göra en förberedelse av squash och äpplen för vintern.

Smakegenskaper hos zucchini och äppelsnacks

Alla har sitt eget koncept med läckra snacks: vissa gillar kryddigt, varmt, andra - salt, andra - surt, andra - serverar intetsägande. Zucchinirätter kan tillfredsställa alla: de har inte sin egen distinkta smak, resultatet beror på vad du lagar dem med.

Genom att experimentera med olika sorter av äpplen och kryddor kan du få en honungssmak, pikant kryddighet och syrlighet.

Vad du behöver: ingredienser och utrustning

Under tillagningsprocessen behöver du följande utrustning:

• steriliserade burkar, lock;
• kniv, matsked;
• köttkvarn eller mixer;
• djup kastrull;
• frottéhandduk eller liten filt.

Andra produkter än äpplen och zucchini inkluderar salt och socker. Beroende på det valda receptet kan du behöva vinäger, solrosolja, tomater, morötter, citrongräs, lök, vitlök, peppar och andra kryddor.

Förbereda grönsaker och frukt

För rullning är det inte nödvändigt att ta ung zucchini, mogna frukter är också lämpliga, men det är viktigt att de är fasta och inte ruttna. Sådana grönsaker bör skalas, annars kommer de inte att koka. Du behöver inte ta bort skalet från små gröna zucchini, det är ganska tunt.

Du bör definitivt ta bort svansen, fruktköttet och fröna, då kommer arbetsstycket att lagras bättre.

Innan du lagar mat, tvätta, torka och ta bort stjälkar och frön från äpplena. Om så önskas, ta bort skalet.

Gör samma sak med andra grönsaker.

Recept och steg-för-steg förberedelser av vinterförberedelser

Det finns olika varianter av mellanmål.

Klassiskt recept

Ingredienser:

• zucchini - 1-1,2 kg;
• äpple - 0,5 kg;
• vinäger - 30 ml;
• dill - flera kvistar;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• kokande vatten - 1 l.

Tillagningssteg:

1. Skär basen i tjocka halvringar.
2. Klä botten på burkarna med dill och lägg skivorna.
3. Häll salt, socker och vinäger i kokande vatten.
4. Häll upp marinaden i burkar.
5. Sterilisera om. Klä botten av pannan med en handduk, fyll med varmt vatten och håll de öppna burkarna på låg värme i 30-40 minuter.
6. Rulla upp.

Med morötter

Förening:

• samma och 0,3 kg morötter.

Tillsätt morötter i små cirklar till äpplen och zucchini. De återstående tillagningsstegen är identiska med det första receptet.

Med tomater

Ingredienser:

• tillsätt 0,3 kg tomater till huvudkomponenterna.

Hela små tomater är lämpliga, de behåller sin form bättre under konserveringsprocessen.

Adjika från zucchini för vintern med äpplen

Komponenter:

• zucchini - 1,5 kg;
• äpple - 0,5 kg;
• morötter, lök - 0,3 kg vardera;
• tomat - 0,7 kg;
• vitlök - 1-2 stora huvuden;
• paprika - 0,2-0,3 kg;
• olja - 120 ml;
• socker, salt - 1 msk. l.;
• vinäger - 50 ml;
• mald röd paprika - efter smak.

Tillagningssteg:

1. Mal de beredda grönsakerna i en köttkvarn.
2. Blanda med smör, tillsätt salt och socker.
3. Koka i ungefär en halvtimme.
4. Tillsätt vitlök och peppar, koka i ytterligare 5 minuter.
5. Sterilisera, rulla ihop, vänd och linda in i en filt.

Kaviar

Ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• äpple - 0,5 kg;
• morötter, tomater - 0,3 kg vardera;
• lök - 0,2 kg;
• olja - 80 ml;
• vinäger - 30 ml;
• salt, socker, pepparkorn, tomatpuré - efter smak.

Tillagningssteg:

1. Bläddra igenom en köttkvarn, blanda grönsaker och frukt.
2. Hetta upp oljan något i en kastrull.
3. Tillsätt grönsakspuré.
4. Sjud på låg värme med locket stängt i 30-40 minuter, rör om då och då.
5. Tillsätt salt, socker, krossad peppar och vinäger, låt sjuda i ytterligare 2-5 minuter.
6. Den färdiga kaviaren kan blandas med en mixer för homogenitet.
7. Häll kaviar i burkar. Kan omsteriliseras.
8. Rulla upp.

Zucchini med äpplen och vitlök

Ingredienser:

• zucchini - 4 kg;
• äpplen - 0,5 kg;
• vitlök - 1-2 huvuden;
• olja - 0,5 l;
• vinäger, vatten - 250 ml vardera;
• salt, socker, peppar, buk - efter smak.

Tillagningssteg:

1. Blanda huvudingredienserna med vitlöken i en kastrull.
2. Förbered en marinad av vatten, vinäger och olja.
3. Tillsätt marinaden i grönsakerna, låt sjuda i 5-10 minuter.
4. Häll upp i burkar och rulla ihop.

Recept med citrongräsblad och äppeljuicemarinad

Ingredienser:

• zucchini - 1-1,2 kg;
• äpple - 0,5 kg;
• äppeljuice - 0,4 l;
• vatten - 0,5 l;
• honung och salt - 1 msk. l;
• citrongräsblad.

Tillagningssteg:

1. Dela hackad zucchini och äpplen i burkar
2. Lägg till ett par citrongräsblad i varje behållare.
3. Blanda vatten med juice, koka upp, tillsätt salt och honung.
4. Häll marinaden i burkar, rulla ihop, täck med en filt.

Ett enkelt sätt att förbereda utan vinäger

Ingredienser:

• zucchini - 1 kg;
• surt äpple - 0,5 kg;
• salt - 1 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• olja - 80 ml.

Tillagningsprocessen är densamma som för kaviar. Det finns ingen anledning att tillsätta vinäger, syran från äpplena räcker.

Serveringsregler

Rullade grönsaker serveras vid bordet på samma sätt som pickles, adjika och kaviar - som en sås till kötträtter. Det är inte förbjudet att sprida det på bröd och servera som en separat aptitretare.

Regler och villkor för lagring

Arbetsstyckena kan förvaras i rumstemperatur (upp till 20 ºC) utan tillgång till ljus. Det kommer att förbli hälsosamt och välsmakande i ett år; att lagra det längre rekommenderas inte.

Efter att ha öppnat burken är mellanmålets hållbarhet upp till 4-5 dagar, så det är bättre att använda små behållare för konservering.