Det är säkert inte alla som vet att man kan laga zucchini med senap till vintern. Den oväntade kombinationen av zucchini med denna krydda kommer att tilltala sanna älskare av att prova något nytt. Recept på sådana grönsaker kan användas som ett vanligt mellanmål utan att använda en lufttät försegling, men för vinterbruk är detta en gudagåva.
Recept nr 1
Zucchini marinerad i vintersås med tillsats av senap är inte sämre i sin originalitet än köpta konserver. Förberedelsen är inte svår, och tack vare senap får denna konservering en pikant smak.
Innan du börjar förbereda produkten i burkar enligt detta recept bör du fylla på med allt du behöver för konservering. Obligatoriskt köp:
- 4 kg mjölkig mognad zucchini;
- 200 g strösocker;
- 160 g bordsvinäger;
- 3 msk. l. färdig bordsenap;
- 2 msk. l. malen svartpeppar;
- 80 g kökssalt;
- ett gäng gröna (dill);
- 1 vitlökhuvud (80 g);
- Solrosolja - 200 g.
Konserveringsprocess
Om du tvivlar på att dessa frukter med senap och vitlök i slutändan kommer att uppfylla dina förväntningar, förbered då en halv portion. Tvätta grönsakerna och skär dem i 3 lika stora delar, skär sedan var och en i stänger. Det är inte nödvändigt att hacka fint - kom ihåg att deras volym kommer att minska under tillagningen.
Skölj dillen med vatten och hacka, häll i en behållare med de hackade bitarna och blanda. Förbered sedan marinaden: kombinera vinäger, vegetabilisk olja, salt, pepparkornspulver, finriven vitlök och senap i en kastrull.
Efter blandning erhålls en kall marinad. Häll denna blandning över zucchinin. Sedan ställs pannan med dem åt sidan för att marinera i ca 3 timmar. Men glöm inte dem just nu: du måste röra om var 20:e minut så att marinaden absorberas bättre. Under denna tid kommer vätskan att rinna av och volymen blir 1,5 gånger mindre.
Nu lägger jag dem i steriliserade 500 ml burkar och steriliserar dem igen. För burkar av denna storlek räcker 20 minuter. Efter kokning, ta bort dem från vattnet och förvara tätt med lock. När innehållet har svalnat till rumstemperatur kan burkarna förvaras i källaren eller garderoben i rummet. På vintern kan du ta upp förrätten och servera de salta grönsakerna direkt till bordet.
Recept nr 2
Av de många sätten att förbereda inlagd zucchini med senap är detta kanske ett av de mest originella. Tack vare marinaden får aptitretaren en oväntad smak. Rätten serveras till kötträtter, fisk och potatis. Konservering enligt detta recept kommer att fungera som en aptitretare för en fest eller passa som en sallad.
Det här receptet använder omogna grönsaker med ett mört toppskikt. Från gamla frukter måste du ta bort mitten med frön och skala bort det grova skalet.
Sammansättning av komponenter för konservering:
- ung zucchini 1,5 kg (om zucchinin är gammal, bestäms deras vikt efter skivning);
- 5 stora vitlöksklyftor;
- senapsfrön - 3 msk. l. utan glid;
- kryddpeppar - 6 - 10 st.;
- senapssås - 4 msk. l.;
- svartpepparkorn - 10 st.;
- 1 liter dricksvatten;
- 1 msk. l. strösocker;
- 2 msk. skedar bordssalt;
- bordsvinäger - 150 ml.
Steg-för-steg matlagningsrecept
Tvätta zucchinin och skär i längdremsor tills de är tjocka som fingrar. Placera zucchini i halvlitersburkar, placera dem vertikalt.
Burkarna måste först steriliseras. Fyll den inte för hårt eftersom du behöver plats för att hälla marinaden. Förutom zucchinin kan du placera morotsstavar.
Tillsätt en vitlöksklyfta, en blandning av paprika och lagerblad i varje burk. Marinaden tillagas i en kastrull. Häll i vatten enligt receptet, tillsätt sedan senapssås och dess frön, salt och socker. Sätt pannan på elden och koka. Tillsätt vinäger strax innan du tar bort från värmen.
Kokande marinad hälls i burkar och täcks tätt med lock. Se till att sterilisera zucchinin efter detta. Burkarna placeras i en bred metallbehållare med varmt vatten och kokas. För att förhindra att glasburkar kommer i kontakt med den heta metallen i pannan, lägg en tjock trasa på dess botten - en ren frottéhandduk duger.
Kokningsprocessen för inlagd zucchini bör vara 20 minuter. Efter detta är det nödvändigt att hermetiskt försegla zucchini för vintern. De kylda burkarna placeras i ett skåp.
Recept nr 3
Zucchini marinerad enligt detta recept är relativt billig. De är lätta att förbereda. Dessa konserverade zucchini är ett utmärkt substitut för inlagda gurkor, som barnen säger: "Du kommer att slicka dina fingrar." Om du inte kunde förbereda gurkor för vintern, laga zucchini med senap.
För förberedelser behöver du:
- ung zucchini - 3 kg;
- ett gäng gröna (dill och persilja);
- medium vitlökshuvud;
- 150 ml bordsvinäger;
- raffinerad vegetabilisk olja - 150 ml;
- granulerat socker - 150 g;
- salt - 80 g;
- torrt senapspulver - 1 msk. l.;
- pepparkorn - 1 tsk.
Förberedelse
Skala zucchinin, dela den på tvären i 2 delar och ta bort fröna. Skär sedan i stavar längs hela längden och lägg i en stor skål.
Marinaden är beredd av vinäger, salt och socker. Senapspulver, pepparkorn, hackade örter, vinäger tillsätts där och riven vitlök läggs ut. Vissa gillar att helt enkelt skära den på en skärbräda med en kniv.
Blanda alla ingredienser till marinaden noggrant och häll i zucchinin. Placera behållaren i kylskåpet, placera en tallrik med en liten vikt ovanpå zucchinin. Det är lämpligt att regelbundet röra om innehållet i pannan under denna tid.
Tvätta literburkar, placera inlagd zucchini i dem och häll juice från behållaren där inläggningen utfördes. Om det inte har bildats tillräckligt med juice, tillsätt vanligt kokt dricksvatten.
Sedan går den inlagda zucchinin med senap igenom en steriliseringsprocess för vintern. Cirka 20 minuter bör gå från början av kokning av vatten i steriliseringsbehållaren. Det är inte tillrådligt att förbereda dessa grönsaker för vintern utan sterilisering. Ovanstående ingredienser ska göra 3 liters burkar med förseglade grönsaker.
När du steriliserar, se till att täcka botten av pannan med en trasa så att burkarna inte överhettas och glaset inte spricker.
Du får utsökt zucchini i senapssås till vintern - alla recept på ett sådant mellanmål kan anpassas efter din smak.
