Zucchini tillagad i Krasnodar-sås på flera sätt för vintern kommer att lägga till variation till alla bord på vinterdagar. Det finns få fans av denna grönsak på sommaren, men alla älskar zucchiniförberedelser. Squashkaviar och lecho, som är de viktigaste förberedelserna inför vintern, är särskilt vördade. Tillredda med Krasnodar-sås kan de förvaras i kylskåpet under lång tid utan sterilisering.
Funktioner för att förbereda zucchini i Krasnodar-sås för vintern
För att förbereda en doftande och välsmakande zucchini-beredning krävs inga speciella kunskaper eller färdigheter. Det finns dock några subtiliteter som erfarna hemmafruar har identifierat:
- Morötter passar bra med zucchini, ger dem ömhet och en behaglig sötaktig smak. Det är nödvändigt att lägga till minst lite morot till varje zucchiniberedning.
- Det är bättre att lägga till olika sorters färsk paprika till lecho, så mycket du har till hands. Du måste dock vara försiktig med doseringen av varm röd paprika.
- Inget zucchinirecept kan bli bortskämt med kryddor och kryddor. Därför kan du välja dem efter dina smakpreferenser.
För att hacka grönsaker för att göra kaviar kan du använda en köttkvarn om du inte har en mixer till hands.
Val och beredning av ingredienser
För matlagning måste du välja färska grönsaker, utan röta, slöhet eller torrhet. Zucchinin väljs ung. Övermogna grönsaker innehåller många frön och är hårda i konsistensen. Längden på frukten bör inte överstiga 20 centimeter.
Skölj alla grönsaker väl under varmt vatten flera gånger. Skala försiktigt zucchinin och ta bort fröna om det behövs.
Hur förbereder man behållare?
Pannan för att förbereda förberedelserna måste vara gjutjärn och ha en tjock botten. Alla köksredskap måste tvättas noggrant och sköljas flera gånger under rinnande vatten. Sterilisera glasburkar med ånga i 7-8 minuter, koka locken i ca 3 minuter.
Matlagningsmetoder
Färdig zucchini i tomatsås skiljer sig i konsistens, men har en pikant smak och är ett gott mellanmål på vinterkvällarna.
Ett enkelt recept för vintern
För att förbereda zucchini på ett enkelt sätt behöver du:
- 2,5 kg zucchini;
- 0,8 liter tomatjuice;
- 4 vitlöksklyftor;
- 400 milliliter Krasnodar-sås;
- 3 medelstora morötter;
- 200 milliliter vinäger;
- 200 gram socker;
- 3 matskedar salt;
- 200 milliliter solrosolja;
- mald svartpeppar efter smak.
Steg-för-steg förberedelse:
- Zucchini skärs i halva ringar på 0,5 centimeter. Morötterna hackas på ett grovt rivjärn. Vitlök skärs med en kross eller fint rivjärn.
- Lägg morötter, vitlök, socker, peppar och salt i en kastrull. Sedan hälls tomatjuice, olja och sås på toppen. Sätt på medelvärme, låt koka upp och koka i cirka 15 minuter.
- Sedan läggs zucchinin i pannan. Blandningen får puttra i ytterligare 15 minuter. Ta sedan bort från värmen.
- När det är varmt hälls arbetsstycket i burkar.
Zucchinikaviar i Krasnodarsås
För att förbereda den berömda squashkaviaren behöver du följande ingredienser:
- 2,5 kg färsk zucchini;
- 800 gram morötter;
- 800 gram lök;
- 0,5 liter Krasnodarsås;
- 2 matskedar salt;
- 200 milliliter solrosolja;
- 2 matskedar vinäger;
- 4 matskedar socker.
Hur man lagar mat:
- Fyll en tredjedel av pannan med vatten. Morötter och zucchini skurna i ringar placeras där. Sedan sätts allt på medelvärme och puttras tills grönsakerna mjuknat.
- Skalad lök skärs i skivor och steks med olja i en stekpanna.
- Vispa den förberedda löken, morötterna och zucchinin i en mixer. Sedan tillsätts vinäger, socker, sås, salt till purén och rör om ordentligt.
- Den färdiga kaviaren läggs i burkar och täcks med lock.
Zucchini lecho med Krasnodarsås
Produkter för matlagning:
- 2 kg zucchini;
- 0,5 baljor av varm peppar;
- 0,5 kg paprika;
- 400 gram lök;
- 400 gram morötter;
- 300 milliliter Krasnodar-sås;
- 300 milliliter solrosolja;
- 3 matskedar äppelcidervinäger;
- 2 matskedar salt.
Hur man lagar mat:
- Hacka löken i ringar, hacka morötterna i strimlor. Häll olja i en djup och bred stekpanna och fräs lök och morötter i ca 8 minuter.
- Paprikan skärs i medelstora skivor, zucchinin i tärningar.
- Häll 0,5 liter vatten i en kastrull och tillsätt hackade grönsaker, tillsätt sedan salt, peppar, socker. Blanda ingredienserna väl. Först efter detta tillsätts de stekta morötterna och löken.
- Sätt pannan på elden och låt puttra efter kokning på medelvärme i 45 minuter. Fem minuter innan beredning, tillsätt såsen.
- Lecho hälls varm i burkar.
Hur och hur länge kan preparaten förvaras?
För att lagra squashkaviar måste du välja en torr och sval plats. Burkarna ska placeras på en mörk plats borta från direkt solljus. Kaviar förvaras i källaren, sval garderob eller kylskåp.
Du måste ständigt övervaka locken på burkarna; om de är svullna är kaviaren inte lämplig för konsumtion.
Hemkonserverad squashkaviar kan förvaras i ett och ett halvt år vid en temperatur som inte överstiger 20 grader. Om kaviar framställdes utan sterilisering halveras dess hållbarhet. För att förlänga friskheten hos sådan kaviar krävs en lägre temperatur.
