TOP 13 recept för att förbereda grön lök för vintern

Många planterar lök i sina trädgårdsland. Det är inte alltid möjligt att använda allt. Frågan uppstår om hur man förbereder konserverad grön lök för vintern. Det finns flera matlagningsalternativ: pickle, marinera, torr. Finns det en frys så hålls den fräsch. För att göra detta krossas och fryses fjädrar för att läggas till dina favoriträtter på vintern.

En liten teori om att konservera lök

Lök har antiseptiska och antibakteriella egenskaper. Den innehåller vitaminer, makro- och mikroelement. Gröna behåller sina fördelaktiga egenskaper i konserverad form..

Den kan ströas med salt, läggas i en behållare och förvaras i kylen, inlagd, torkad, fryst.

Grönsaksval och beredning

Skörda grönsakerna omedelbart före tillagning. Tvätta under rinnande vatten och torka lätt. Torkade, ruttna toppar tas först bort.

Hur man förbereder behållare

Ziplock-påsar är förberedda för frysning. Vid marinering och betning krävs glasburkar. Behållare steriliseras över ånga eller annan lämplig metod.

Recept för att förbereda lök hemma

Det finns många recept för att förbereda salladslök för vintern. Den kan konserveras i sin rena form eller med tillsats av gurka, olja, peppar, rödbetor och tomater. De gör kaviar och marmelad av det.

Klassisk skördemetod

Ett kilo gröna fjädrar skärs fint eller lämnas i långa stjälkar. Läggs i burkar.

Till marinaden:

• salt - 100 gram;
• socker - 50 gram;
• vinäger 9% - 80 milliliter;
• vatten - 1 liter.

Marinaden kokas upp, grönsakerna hälls i och de ställs in för att steriliseras. Halvlitersburkar - 10 minuter. Den konserverade produkten försluts och skickas för förvaring.

Utan sterilisering

För den som är väldigt upptagen finns ett enkelt recept utan sterilisering. Gröna stjälkar finhackas och kombineras med salt i förhållandet 1:1. Det vill säga 500 gram grönt, samma mängd salt.Botten är täckt med ett lager salt, sedan ett lager grönska, 2 centimeter tjockt, och så vidare tills behållarna är fyllda. Det översta lagret är täckt med salt. Förvara pickles i burkar med nylonlock.

Alternativ med gurka

Du kan bevara grönt med gurka. Zelentsy väljs i stadium av mjölkmognad, av samma storlek. Skär grönsakerna i ringar, tillsätt hackade fjädrar, dill, olja, salt, vinäger efter smak. Blandningen marineras i 2 timmar. Sätt i brand; Så fort marinaden kokar, räkna ner tiden - 5 minuter. Då blir gurkorna krispiga. Lägg i behållare och förslut med metalllock.

Med rödbetor

Lök och rödbetor används på vintern som dressing för borsjtj. Riv 1 kilo rödbetor och 300 gram morötter. Huvuden skärs i halva ringar. Grönsaker sauteras separat i en liten mängd vegetabilisk olja. Rör om och tillsätt 26 gram salt, 13 gram socker, 3 matskedar vinäger. Koka blandningen i 5 minuter, lägg den i burkar, sterilisera i 15-20 minuter och förslut.

I tomat

Fem lökar skärs i halva ringar, ett gäng persilja hackas. Blanda och lägg i en halvlitersburk. Häll 2 matskedar olia i en separat behållare, tillsätt 120 milliliter tomatjuice, 1 tsk socker, salt, vinäger och koka upp. Häll marinaden över grönsakerna och ställ in att sterilisera i 10 minuter. Förslut och ställ undan för förvaring.

Med peppar

Innan du skär paprika (2 stycken), blanchera dem i vatten i 5 minuter. Skär sedan 500 gram lök i skivor och kombinera med peppar. Häll kokande marinad över allt: 1 glas vatten, vinäger, salt efter smak. Blandningen får marinera i 24 timmar. Saltlaken dräneras, kokas och hälls igen. Behållarna är förseglade med nylonlock.

På polska

Koka upp vatten och tillsätt hel lök (1 kg). Koka i 3 minuter och lägg i isvatten. Från sådana manipulationer kommer huvuden att vara genomskinliga. Lägg kryddor på botten av burkarna: 3 lagerblad, 6 pepparkorn, örter. Huvudena laddas uppifrån.

Till marinaden:

• vatten - 1 liter;
• salt - 1 matsked;
• vinäger - 2 matskedar;
• socker - 1 tesked.

Koka upp marinaden och häll upp i burkarna. Låt svalna, rinna av saltlaken och koka upp igen. Efter fyllning försluts burkarna och pastöriseras.

Lök kaviar

Du kan göra kaviar inte bara från zucchini. Lökkaviar är ett utmärkt tillskott till huvudrätter.

Ett kilo huvuden är uppdelad i två delar. En del hälls med kokande vatten och kyls. Den andra delen sauteras i solrosolja. 400 gram tomat, båda delarna av löken passeras genom en köttkvarn. Tillsätt salt, socker, mald peppar, dill efter smak och sätt på eld. Blandningen kokas i 30 minuter. Häll i burkar och sterilisera halvlitersburkar i 40 minuter.

Lökmarmelad

En ovanlig aptitretare för vin och ost - lökmarmelad. Till efterrätt är en dessertvariant lämplig - vit lök (1 kilogram). Den skärs i halva ringar och sauteras i vegetabilisk olja.

Separat kokas 0,5 liter vitt vin (halvsött) och sätts i brand. Låt stå tills lågan slocknar. Tillsätt brynta halvringar, 250 gram socker, 2 tsk salt och mald peppar efter smak. Kryddor: lagerblad, 2 kvistar timjan, 1 kvist rosmarin – knuten till ett knippe, doppad i blandningen (ta ut i slutet av tillagningen).

Marmeladen kokas tills en droppe droppar ut som honung. Förvara produkter under metalllock.

Stekt lök för vintern

Halvfabrikat underlättar arbetet i köket.För att göra detta måste du göra lökdressing. Skär huvudena i halva ringar och fräs i olja. Efter kylning läggs grönsakerna i påsar och fryses.

Inlagd lök

Ett kilo gröna fjädrar finhackas, 50 gram salt tillsätts och lämnas på en varm plats i 2 veckor. Konservern försluts och ställs undan för förvaring.

Skörda salladslök

Lökfjädrarna är finhackade och förpackade i ziplock-påsar. Skickas till frysen, där temperaturen är inställd på minus 18 grader.

Purjolök

Du kan förvara purjolök färsk, torkad, fryst eller inlagd. Växten med löv begravs i sanden och förvaras på en sval plats.

Den kyls också till en temperatur på minus 2 grader och skickas för förvaring.

Lagringsregler

Kyld purjolök förvaras i kylen vid en temperatur på 5 grader i 6 månader. Kaviar förvaras i kylen i flera månader. Fryst lök kan lagras länge.

Steriliserade konserver förvaras i rumstemperatur i 1 år. Pickles förvaras på en kall plats i 6 månader.