8 bästa recepten för snabb surkål, gott och saftigt

Hemlagad surkål kan ses i alla hem, det snabba receptet är mycket populärt. Förr i tiden bidrog skördad kål till att upprätthålla hälsan året runt och var en utmärkt källa till mikroelement och vitaminer på vintern. Idag är produkten populär på grund av dess enkla förberedelse, låg kostnad och, naturligtvis, underbar smak.

Funktioner för att förbereda surkål för vintern

För att njuta av detta vitamintillskott hela vintern görs vändningar på hösten efter skörd. Att laga grönsaker genom jäsning gör att du kan bevara den maximala mängden näringsämnen och skydda produkten från förstörelse. Om lagringsförhållandena tillåter, förbered en stor mängd snacks på en gång.

Urval och beredning av grönsaker

Sen och mitten av sena sorter är att föredra för skörd. Sådana kålhuvuden är hårdare än tidiga grönsaker, och följaktligen blir slutprodukten välsmakande, saftig och krispig. När du väljer grönsaker att förbereda för vintern måste du fokusera på följande parametrar:

• i utseende: kålhuvudet bör inte ha yttre skador, vara slätt och runt;
• vid beröring: hård, elastisk, med lätt tryck hörs ett lätt knas eller knarr;
• smak: grönsaken är saftig, söt i smaken, utan närvaro av bitterhet.

Innan jäsning förbereds kålhuvudet genom att ta bort de översta bladen, det finns ingen anledning att tvätta det. Efter detta, skär i hälften och skär i strimlor.

Övriga grönsaker som läggs till twistarna ska tvättas och skalas. Paprika tas bort från fröna och stjälkarna av tomater tas bort. Gammal zucchini rengörs, ung zucchini hackas med skal. Äpplen befrias från frön.

Förbereda behållare

Tidigare gjordes förrätter i träfat, denna typ av behållare är fortfarande den mest föredragna idag. Men om du inte har ett badkar på gården, duger alla behållare vars väggar inte reagerar med jäsningsprodukter. Aluminium och järn är olämpliga material för att tillaga och lagra surdegsförrätter.

Förr i tiden ångades tunnor genom att man fyllde dem med vatten och kastade i några varma stenar.Moderna behållare gjorda av glas och rostfritt stål tvättas noggrant före jäsning, den inre ytan behandlas med vinäger, alkohol och vegetabilisk olja.

Recept för omedelbar surkål hemma

Det är ingen skam att servera den här rätten till gästerna, den passar även till dagliga familjemiddagar. Den stora fördelen är jäsningshastigheten och lättheten. Du kan förbereda produkten från traditionella ingredienser eller diversifiera smaken med hjälp av tillsatser.

Marinera klassisk vitkål snabbt på 12 timmar

Ett enkelt recept med varm saltlake gör att du kan förbereda ett krispigt mellanmål med en klassisk smak på 12 timmar.

För att förbereda en traditionell twist behöver du följande komponenter:

• vitkål - ett kilogram huvud;
• morötter - 1 stycke;
• socker - 40 g;
• vinäger - 45 ml;
• vatten - 0,5 l;
• vegetabilisk olja - 40 ml;
• grovt salt - 0,5 matsked.

Förrätten tillagas så här:

• Kålen hackas.
• Morotstinder.
• De hackade produkterna blandas och placeras i en glasbehållare.
• Värm upp vattnet och resten av ingredienserna till en kokning och rör om i 3 minuter, lös upp saltet och sockret.
• Varm vätska hälls försiktigt över de beredda produkterna och täcker dem helt.
• Förslut med ett plastlock.

Efter 12 timmar kan vitamindelikatessen ställas på bordet. De kylda burkarna ställs i kylen.

Kål med vitlök och vinäger

Att jäsa sådan kål är inte alls svårt, och du kan smaka på den direkt efter att den har svalnat.

Förbered en maträtt av följande ingredienser:

• kål - 3 kg;
• morötter - 400 g;
• vitlök - 2 huvuden;
• vinäger - 2 matskedar;
• vatten - 1 l;
• vegetabilisk olja - 300 ml;
• salt - 4 matskedar;
• socker - 300 g.

För att göra en delikatess med vitlök behöver du följande:

• Kålen hackas.
• Morotstinder.
• Skalad vitlök skärs i små bitar.
• Produkterna blandas och placeras i behållare.
• Vätskan måste kokas, tillsätt alla andra ingredienser till marinaden, rör om i 3 minuter.
• Häll kokande saltlake över en blandning av grönsaker.

Burkarna försluts med plastlock och placeras efter kylning i källaren.

Betning i 3 liters burk

Att göra ett kålsnack i en tre-liters burk med den traditionella metoden tar det 3 dagar.

Följande komponenter behövs:

• kål - 2 kg;
• morötter - 2 stycken;
• salt - 2 matskedar;
• socker - 2 matskedar;
• torr dill - efter smak;
• torr spiskummin - efter smak.

Förberedelsemetoden inkluderar följande steg:

• Kålen hackas.
• Morotstinder.
• Preparaten blandas.
• Tillsätt salt, socker, dill och kummin, blanda allt ordentligt.
• Kålaptiten placeras i en behållare, komprimeras noggrant och behållaren stängs med ett lock.

Det är bättre att placera burken på en tallrik så att de resulterande fermenteringsprodukterna inte svämmar över golvet. Periodvis måste hela tjockleken genomborras för att frigöra den resulterande gasen, detta kommer att hjälpa till att undvika bitterhet i slutprodukten. Efter 3 dagar kan du prova.

Betning per dag

Daggammal kål bereds under tryck med hjälp av het saltlake.

För att förbereda ett snabbt mellanmål behöver du följande produkter:

• kål - 1 kg;
• morötter - 1 stycke;
• vatten - 0,5 koppar;
• socker - 50 g;
• vinäger 9% - 100 ml;
• solrosolja - 250 ml;
• grovt salt - 1 matsked.

Jäsningsprocessen påskyndas genom att mala de beredda hackade grönsakerna med tillsats av salt, detta främjar frisättningen av juice. Efter en dag kan mellanmålet serveras.

Tillagningsmetod:

• Hacka kålen fint.
• Riv morötter på ett grovt rivjärn.
• Grönsakerna blandas och mals med salt.
• Saltlaken bereds genom att blanda och koka upp de återstående ingredienserna.
• Varm vätska hälls över hackade grönsaker.
• Grönsaksblandningen läggs under en press och lämnas i ett dygn.

Grönsaker i sin egen juice

Förrätten kan tillagas utan att tillsätta marinad; för detta pressas grönsaker så att de släpper saften. Det kommer att ta 3 dagar innan det är klart.

Ingredienser för grönsaker i sin egen juice:

• kål - 1 kg;
• morötter - 1 stycke;
• salt att smaka;
• svartpeppar - efter smak;
• lagerblad - efter smak.

Steg-för-steg-instruktioner presenteras nedan:

• Kålen hackas.
• Riv morötter.
• Grönsaker blandas med kryddor.
• Blandningen placeras i en glasbehållare och komprimeras noggrant.

Behållaren placeras i en djup tallrik, eftersom den resulterande juicen kommer att rinna över kanten. Skummet som bildas under processen avlägsnas. Efter 3 dagar kan produkten smakas.

Läcker kål med rödbetor

Det klassiska receptet kan varieras genom att lägga till andra grönsaker till de traditionella. Detta kommer att lägga till en intressant färg och ovanlig smak till en välbekant maträtt. Förrätten med tillsats av rödbetor har en vacker ljus färg tack vare den vinröda rotfrukten.

För att förbereda denna maträtt behöver du följande ingredienser:

• kål - 1,5 kg;
• morötter - 100 g;
• vitlök - 1-2 kryddnejlika;
• rödbetor - 100 g;
• vatten - 100 ml;
• svartpeppar - efter smak;
• lagerblad - efter smak;
• vinäger - 0,5 koppar;
• socker - 4 matskedar;
• salt - 2 matskedar;
• vegetabilisk olja - 100 ml.

Förbered en grönsakssallad med rödbetor genom att följa dessa steg:

• Kålen hackas.
• Riv morötter.
• Skär rödbetorna som du vill: i tärningar eller strimlor.
• Komponenterna blandas eller placeras i lager.
• Förbered saltlaken genom att koka ingredienserna blandade med vatten.
• Skivorna hälls med varm marinad.

Efter 3 dagar kan du prova rödbetssnacket.

Krispig och saftig kål med tomater och zucchini

En ovanlig maträtt kan tillagas genom att jäsa vanliga grönsaker med tillsats av tomater, paprika och zucchini. Skillnaden mot andra recept är att komponenterna först skållas med kokande vatten och läggs ut i lager.

Ingredienser till grönsakssallad:

• kål - 1 kg;
• zucchini - 1 stycke;
• peppar - 2 stycken;
• tomater - 2 stycken;
• morötter - 3 stycken;
• vatten - 500 ml;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• salt - 30 g;
• färsk dill - 1 gäng;
• färsk persilja - 1 gäng;
• färsk koriander - 1 gäng.

Steg-för-steg-instruktioner för att vrida med olika grönsaker finns nedan:

• Kålhuvudet skärs i fyra delar och läggs i kokande vatten.
• Zucchinin skärs i tärningar och skållas.
• Paprikan skärs i strimlor och hälls med varmt vatten.
• Morötter skärs i skivor.
• Tomater skärs också i skivor.
• Finhacka grönsakerna och vitlöken.
• Saltlaken bereds genom att koka saltat vatten, kyla och filtrera.
• Kål, tomater, zucchini, paprika läggs i lager, lagren strös med hackad vitlök, morötter och örter.
• Komponenterna fylls med vätska och pressas ner med en vikt.

Efter 3 dagar smakas salladen och placeras i en behållare för förvaring.

Recept med äpplen

En traditionell maträtt med en ovanlig fruktig ton kommer att vara en original aptitretare som kommer att dekorera vilken fest som helst.

Följande komponenter kommer att krävas:

• kål - 1 kg;
• morötter - 1 stycke;
• äpple - 1 stort;
• salt - 3 teskedar.

Fruktsnacket jäst på detta sätt ställs på bordet efter 3 dagar. Den är förberedd så här:

• Kålen hackas.
• Riv morötter.
• Äpplen skärs i skivor.
• Ingredienserna saltas och blandas.
• Salladen läggs i en behållare och pressas ner.

Ytterligare förvaring av arbetsstycken

För att vitaminskivorna ska lagras så länge som möjligt utan att kompromissa med deras egenskaper måste ett antal villkor uppfyllas:

• Att välja lämpliga behållare: behållare gjorda av material som trä, glas, emalj och plast är lämpliga för förvaring.
• Upprätthålla temperaturförhållanden: optimalt lagras produkten i intervallet från 0 till 4 grader över noll.
• Nivå i saltlake: Vätskan ska inte falla under grönsaksblandningen.
• Lufttäta lock: Kål håller längre i en förseglad behållare.
• För att förlänga hållbarheten för grönsaksblandningen kan du hälla ett tunt lager vegetabilisk olja ovanpå eller strö det med senapspulver..

Surkål är en frekvent gäst på ryska bord. Rätten är populär på grund av dess tillgänglighet och mångsidighet: den kan serveras som förrätt, sallad eller till kålsoppa. Den stora fördelen är enkelheten och snabbheten i förberedelserna.