På hösten står hemmafruar inför den akuta frågan om att förse sin familj med vitaminer under vintern. För att bevara grönsakers fördelaktiga egenskaper används olika konserveringsmetoder. Och inläggning av kål med den vanliga Aspirin är ett beprövat, enkelt, men effektivt och välsmakande sätt att förbereda den för vintern. Förutom sin höga smak har den lång hållbarhet tack vare tillsatsen av dessa säkra tabletter.
Fördelar med att använda acetylsalicylsyra vid konservering
Acetylsalicylsyra (eller Aspirin) är ett läkemedel som har en antiinflammatorisk, febernedsättande effekt för människor och oxiderande, konserverande egenskaper för grönsaker. Dessa egenskaper hos drogen började användas i stor utsträckning för konservering redan under de avlägsna sovjetiska åren. På den tiden användes inte konstgjorda konserveringsmedel i stor utsträckning, och vinäger var en knapp produkt.
Receptet är helt säkert för människokroppen, och själva kålen förstörs inte under lång tid, blir krispig och behåller sin färg, arom och smak. Dessutom hjälper Aspirin det att marinera snabbare, vilket gör att du kan lagra preparaten även i varma hemskafferier - de kommer inte att mögla eller jäsa.
Vilken kål är lämplig
Färsk, inte bortskämd eller rutten kål är lämplig för detta recept. Kålhuvudena ska vara täta, starka, med saftiga, inte krossade löv, utan uppenbara skadedjursskador.
Både vanlig vitkål och pekingkål, blomkål och salladskål passar till inläggning.
vitkål
Den mest bekanta och beprövade typen av kål för betning för vintern. För att göra detta är det både hackat och rivet; lök, vitlök och morötter tillsätts från andra grönsaker. Välj mid-sena eller sena sorter som har mycket längre hållbarhet än tidiga.
Peking
Den har en mer välsmakande, delikat struktur än vitkål, och pickles mycket snabbare. Den förbereds både skuren i strimlor och stora bitar. Ett av de mest populära och utbredda recepten är "kål i koreansk stil."
För betning, välj elastiska, starka, saftiga gröna kålhuvuden.
Färgad
Marinerad, krispig kinakål används för att förbereda sallader, som tillbehör till många rätter (särskilt kött) och är ett näringsrikt, originellt mellanmål. För matlagning, välj starka, täta kålhuvuden som inte har börjat blomma, utan spår av skadedjur och röta.
Sallad
Den liknar vanlig fermenterad, men mycket godare, saftigare och krispigare. Den är beredd av strimlad vitkål med tillsats av morötter, vitlök, lök och vegetabilisk olja. Nuförtiden blir användningen av bladkål (salladskål) mer och mer populär, till exempel som lummig pak choy eller lockig kål - grönkål, grunkol.
Recept för att laga kål med aspirin för vintern
De skiljer sig endast i antalet ingredienser och beredningsmetod. Men recepten kommer inte att orsaka några svårigheter för hemmafruar, och tillsatsen av Aspirin hjälper till att bevara maten under lång tid.
Hett sätt
Detta alternativ innebär att hälla varm saltlake över färsk, strimlad kål. Innan tillagningen inspekteras den och separerar bortskämda, skrynkliga och ruttna löv.
För förberedelser ta:
- morötter (stora) - 3 stycken:
- kål (medium) - 2 gafflar;
- socker - 4 matskedar (hopade);
- salt (grovt) - 3 matskedar;
- lagerblad - 3-4 stycken;
- svartpeppar (ärtor) - 7-10 stycken;
- Aspirin (tabletter) - 3 stycken;
- kryddnejlika 2-3 knoppar;
- vatten - 1 liter;
- vinäger - valfritt.
Matlagningsteknik:
- Hacka först grönsakerna, häll dem sedan i en hög skål och blanda noggrant för att fördela lagren jämnt. Dessutom kan du antingen hacka grönsakerna eller använda ett rivjärn.
- På botten av varje steriliserad burk, häll en tredjedel av en matsked socker, bordssalt, pepparkorn, lägg lagerblad och tillsätt en halv krossad Aspirintablett. Sedan fylls burkarna halvvägs med kål-morotsblandningen.
- Tillsätt nu ytterligare en tredjedel av en matsked socker, salt, den andra krossade hälften av Aspirin och fyll den igen upp till axlarna med grönsaksblandningen.
- Häll sedan vatten i pannan, tillsätt salt och socker och sätt det på elden. Koka upp, koka tills ingredienserna lösts upp.
- Kryddnejlika läggs ovanpå burkarna och fylls med varm saltlösning, och behållarna försluts med plastlock och placeras på en varm plats i 10 timmar.
- Efteråt görs flera djupa punkteringar med ett träspett i grönsaksmassan. Låt sedan stå i ytterligare 10-12 timmar. Om så önskas kan du lägga till en sked vinäger.
- Nu är burkarna tätt förslutna med lock och förvaras svalt.
Kallt sätt
Det skiljer sig först och främst i temperaturen på själva saltlaken, som hälls i grönsaksblandningen. Men ingredienserna och deras mängder förblir desamma som för den heta metoden.
Matlagningsteknik:
- Vatten hälls i en kastrull, sätt på eld, tillsätt vinäger (valfritt), Aspirin (2-3 tabletter per 3-liters burk), kryddnejlika och låt det koka.
- Ta sedan bort från spisen och låt svalna till rumstemperatur.
- Riv grönsakerna på ett grovt rivjärn, blanda noga, men krossa inte.
- Därefter fördelas blandningen i steriliserade burkar, fylls till toppen med saltlake, försluts med lock och placeras för permanent förvaring på en sval plats.
Surkål med aspirin för vintern
Du kan göra läcker fermenterad kål med tillsats av acetylsalicylsyra med hjälp av följande recept.I slutet av tillagningen fylls burkarna med grönsaksblandningen med varm saltlake.
Ingredienser:
- kål - 1 stort huvud;
- morötter (stora) - 1 stycke;
- salt - 3 matskedar;
- socker - 3 matskedar;
- lagerblad - 4-5 stycken;
- svartpeppar - 10 ärtor;
- kryddnejlika - 10 knoppar;
- Aspirin - 3 hela tabletter.
Recept på aspirinburkar
Det är bekvämt att förbereda det direkt i burkar, strö grönsaksblandningen med krossad aspirin, salt och socker 2-3 gånger. När du fyller behållaren packas de hackade grönsakerna väl. Lägg lagerblad, aromatisk peppar och kryddnejlika på botten av burken och häll saltlake ovanpå. Sedan försluts burken med lock, vänds och får svalna och ställs sedan undan för permanent förvaring.
För att göra detta, använd följande ingredienser (receptet är designat för en 3-liters flaska):
- vitkål - 2 huvuden (så mycket som får plats i burken);
- stora morötter - 2 stycken;
- medium lagerblad - 3 stycken;
- Aspirin - 3-4 hela tabletter;
- kryddnejlika - 2-3 knoppar;
- svartpeppar - 5-7 ärtor;
- 3 matskedar vardera av salt och strösocker.
Marinerad med kryddor
För detta smakrika, kryddiga, vackra och aromatiska preparat är både vitkål och rödkål, som ser imponerande ut när de rullas ihop, lämpliga. Den strimlade kålen överförs till en kastrull, hälls med en liter kallt vatten med löst salt, rörs om och lämnas i 12 timmar.
Sedan låter de saften rinna av, häller den i ett durkslag och kokar sedan den kryddiga saltlaken på spisen. Själva kålen hälls i burkar, fylls med kryddig saltlake och tätt stängd med lock. Används för att fylla pajer, pajer, som en näringsrik tillbehör, en separat rätt eller ett utmärkt mellanmål för alkoholhaltiga drycker.
Ingredienser:
- vitkål - 1/2 huvud;
- anis - 6-7 frön;
- varm peppar - 1-2 baljor;
- mald ingefära - 1 tesked;
- fänkålsfrön - 1/2 tesked;
- senapsfrön - 1 tesked;
- Aspirin - 1 tablett.
Alternativ med morötter
Det är gott och nyttigt att sylta vitkål till vintern tillsammans med morötter. Detta preparat kan lagras länge och kommer att vara ett utmärkt tillbehör till många rätter, ett rejält mellanmål eller en fyllning för dumplings och pajer. Dessutom kan arbetsstycket antingen rullas ihop eller helt enkelt förseglas med ett plastlock. Men i det andra fallet blir hållbarheten betydligt kortare.
För förberedelser behöver du:
- kål - 2,5 kg;
- morötter - 150 gram;
- socker - 60 gram;
- salt - 60 gram;
- Aspirin - 3 hela tabletter;
- peppar (svart) - 8-12 ärtor;
- lagerblad - 4-5 stycken.
Lagringsregler och perioder
Den idealiska platsen för att lagra sådana preparat är kalla källare och källare som inte fryser på vintern, med en temperatur på +2...+3 grader Celsius. Vid högre temperaturer får kål syra varje dag. Under rätt förhållanden förlorar en sådan beredning inte sin smak i upp till flera månader.
För längre lagring rullas kål ihop i glasburkar. Då är förvaring i ett vanligt hemskafferi möjlig, och hållbarheten ökar från sex månader till 1 år. En viktig förutsättning är att bankerna måste vara mörka.
