Rätter gjorda av kinakål är mer möra och saftiga jämfört med rätter gjorda av vitkål. Och, förutom färska sallader, kan den konserveras. Sedan kommer kinesisk kål, förberedd för vintern, att berika kosten när som helst på ägarens begäran. Denna grönsak, när den är saltad, inlagd eller inlagd, kommer att tillföra pikantitet till sidrätter på grund av anteckningar från det orientaliska köket.
Användbara egenskaper hos kinakål
Kineskål innehåller precis som vanlig kål mycket kostfiber som verkar i tarmen enligt panikelprincipen. De samlar mekaniskt upp avfall från dess väggar och tar bort det. Således normaliserar kinakål avföring och lindrar förstoppning.
Denna grönsak innehåller också vitaminerna C, A och K. Den första av dem hjälper till att hålla huden i gott skick, eftersom det främjar produktionen av kollagen. Vitamin A har en positiv effekt på synskärpan och vitamin K behövs för att normalisera blodets koagulering. Närvaron av laktucin i Peking hjälper till att normalisera blodtrycket.
Och dess naturliga komplex av mineraler låter dig ta bort överflödig vätska från kroppen och bryta ner kolesterolplack. Därför, för svullnad, är kinakål mycket användbar.
Dessutom är "Peking" en lågkaloriprodukt, så den är mycket effektiv för att minska överflödig kroppsvikt hos människor. Kroppen lägger mer energi på sin matsmältning än vad den slutar med. Detta kaloriinnehåll kallas negativ.
Förbereda huvudingredienserna
Kål måste förberedas för alla beredningar, vare sig det är betning eller betning.
Först inspekteras grönsaken, gula blad tas bort, stjälken skärs av och tvättas noggrant. Eftersom denna orientaliska grönsak har en lös struktur kan olika typer av insekter finnas mellan bladen. För att de ska lämna kålhuvudet bör det placeras i varmt, lätt salt vatten. Efter 20 minuter tas grönsaken ut och tvättas under kranen.
Vinterberedningsrecept
Idag är kinakål tillgänglig för nästan alla människor, varför recept gjorda av den är så populära. I solnedgångar är hon väldigt mild och trevlig.Ofta är grönsaken kryddad med orientaliska kryddor, och älskare av kryddig smak gillar verkligen detta mellanmål. Så många kvinnor försöker förbereda det för vintern för sina familjer.
Med paprika
Denna rulle skiljer sig från de andra i närvaro av doften av sötpeppar.
Receptets ingredienser:
- "Beijing" - 1 kilogram;
- sötpeppar - 0,5 kg;
- 1 skida röd paprika;
- äppelvinäger - 0,1 liter;
- lökhuvuden - 0,5 kg;
- salt och strösocker - 50 respektive 100 gram;
- vatten - 1 liter.
Förbered alla ingredienser och skär kålen i stora bitar. Den kryddiga paprikan skärs i små strimlor, paprikan skärs i större bitar och löken skärs i ringar. Koka samtidigt marinaden. För att göra detta, tillsätt salt och socker, och efter kokning, tillsätt vinäger.
Lägg de beredda grönsakerna i en stor behållare och blanda. Lägg i förberedda burkar. Efter att ha komprimerat ingredienserna något, häll i den kokta marinaden. Sluten.
Med tillsatt daikonrädisa
Enligt det föreslagna receptet kommer portionen att vara liten, men efter att den dyker upp på bordet, i form av en mycket original maträtt, kan du öka mängden ingredienser flera gånger och göra den igen.
Receptets ingredienser:
- kinakål - 3 kg;
- medelstor daikonrädisa - 1 stycke;
- morötter - 1 stycke;
- huvud av vitlök;
- del av ingefära rot;
- lök - 1 stycke;
- ett gäng lökfjädrar;
- räkpasta - 2 matskedar;
- rismjöl - 2 matskedar;
- socker - 3 matskedar;
- salt och chilipeppar - efter smak.
För att sylta denna sallad skärs Pekingsalladen på mitten på längden och sedan varje del i två till, ända fram till stjälken (förhindrar att grönsaken faller isär till separata blad). Vanligtvis, efter tvätt, är kål alltid våt, i det här fallet är det bra.Det måste strö jämnt med salt. Sedan laddas "Beijing" i en behållare, täcks med lock och lämnas i en halv dag.
Nästa steg är att förbereda en geléliknande blandning av rismjöl. För att förbereda, ta en halv liter vatten, lägg socker i det och håll det på elden tills det når en viskös konsistens.
Efter detta, förbered den kryddiga pastan. För att göra detta, lägg hackade kryddor (ingfära, lök, chili och vitlök) i en mixerbehållare och gör en homogen massa. Daikon rädisor och morötter rivs i strimlor för att förbereda "rygg".
I slutet, kombinera alla ingredienser utom kinakålen och blanda. Delar av kålgrönsaken tvättas för att få bort överflödigt salt och vätskan får rinna av. Sedan sprids var och en av dem med den förberedda dressingen och placeras mellan bladen.
Det sista steget i tillagningen består av att lägga grönsakerna i en skål och marinera dem. Denna process varar flera dagar vid rumstemperatur.
Pekingkål i koreansk stil
Kineskål enligt detta recept innehåller samma traditionella ingredienser som koreanska morötter.
Receptets ingredienser:
- "Beijing" - 1 kilogram;
- vatten - 1500 milliliter;
- lök - 50 gram;
- vitlöksklyftor - 10 stycken;
- lökfjädrar - 40 gram;
- ingefära rot - 30 gram;
- röd paprikapulver - 5 gram;
- mald svartpeppar - 10 gram;
- koriander - 5 gram;
- socker och salt - 5 respektive 30 gram.
Förberedelserna börjar med saltlake för "Peking". För att göra detta, ta en behållare med tillräcklig kapacitet och häll vatten i den. Efter uppvärmning, tillsätt salt och strösocker.
Rör om saltlaken tills ingredienserna är helt upplösta och svalna.
Förbered samtidigt kålen: skär den i 4 bitar på längden, ta bort stjälken. Sedan skärs grönsaken i strimlor. Lök hackas också. Kombinera kål med lök och häll i saltlake.Håll i 2 dagar med last vid en temperatur på 20 °C. Efter denna tid dräneras vätskan.
Nästa steg i arbetet är att blanda kryddorna med en mixer. Alla återstående ingredienser placeras i en behållare och görs till en homogen massa.
Sedan kombineras den resulterande pastan med beredda grönsaker. Efter detta placeras kinesisk kål i koreansk stil i steriliserade burkar och försluts.
Inlagd kål recept
För att denna inlagda kål ska bli saftig och krispig används tjockare delar av bladet och tunna delar skärs av för färsk sallad. Detta recept låter dig äta all kål utan avfall.
Receptets ingredienser:
- kinakål - 1 kg;
- granulerat socker - 5 matskedar;
- salt - 1 matsked;
- chilipeppar - 1 stycke;
- 9% vinägerlösning - 90 milliliter.
Först förbereds "Peking", sedan skärs stjälken av och delas i separata blad. Var och en av dem är konventionellt uppdelad i en tunn och tjockare del och skärs. Bitar av löv med ådror viks och hackas i remsor.
Nästa steg är att förbereda chilipeppar. Den tvättas, skärs i bitar, befrias från mitten och stjälken och skärs i kuber.
Varva sedan kålen med peppar, tillsätt salt jämnt. Förvara på en sval plats i en timme.
Förbered samtidigt marinaden. För att göra detta, koka upp vinäger, i vilken salt och socker hälls. Varm vätska hälls i beredda grönsaker, blandas och placeras i burkar, komprimeras och täcks med förberedda järnlock. Behållaren med grönsaken placeras i en stor behållare, fylld med vatten och kokas upp. Steriliseringstiden är 15 minuter. Sluten.
Kinesisk kål solyanka
Kineskål är utmärkt inte bara för betning, den är också utmärkt betning.
Receptets ingredienser:
- kinakål - 1 kg;
- salt - 0,1 kg.
Den förberedda "Peking"-kålen skärs i strimlor, precis som vanlig vitkål. Sedan läggs den i en behållare och saltas. Rör om och knåda lite. För att bevara den krispiga strukturen är stark krossning kontraindicerad.
Tryck placeras ovanpå behållaren ovanpå grönsakerna. Den jäser i 30 dagar. Med jämna mellanrum provsmakas produkten och bedöms för mängden salt. Sedan överförs kålen till burkar, fylls med den resulterande saltlaken och tas till källaren.
Hur länge produkten lagras påverkar smaken på produkten: ju längre den sitter, desto mer mättad blir den. Den optimala användningsperioden är hela vinterperioden.
Fem minuters recept
Du kan även sylta kinakål på ett enkelt sätt. Som ett resultat kommer att snabbt förbereda denna konserverade produkt inte förstöra smaken på något sätt - det kommer att vara av samma kvalitet som gjort med någon annan metod, och hemmafrun kommer att spara tid.
Receptets ingredienser:
- kinakål - 0,5 kg;
- vatten - 0,5 liter;
- 9% vinägerlösning - 5 milliliter;
- salt och strösocker - 3 respektive 2 matskedar;
- svartpeppar - 3 ärtor.
"Peking", tvättad och befriad från insekter, skärs i remsor.
Koka samtidigt marinaden. För att göra detta, koka vatten och tillsätt salt, socker och vinägerlösning till det. Efter kokning, stäng av den.
Förbered burkar och lägg pepparkorn i dem och grönsaker ovanpå. Häll sedan upp varm marinad och rulla ihop med järnlock.
Konserverad kål i burkar
Du kan rulla kål med valfri kombination av hjälpingredienser. Detta recept kommer att tilltala älskare av kryddig smak.
Receptets ingredienser:
- medelstor rygg - 2 stycken;
- sötpeppar - 2 stycken;
- morötter - 2 stycken;
- vitlöksklyftor - 85 gram;
- lök - 1 stycke;
- vatten - 1 liter;
- salt - 2 matskedar;
- granulerat socker - 1 matsked;
- kryddnejlika blomställningar - 7 stycken;
- lagerblad - 2 stycken;
- pepparrotsrot - 1 stycke;
- körsbärs- och vinbärsblad - 5 stycken av varje typ;
- paprika - en halv tesked;
- Mald svartpeppar - en halv tesked.
Förberedd kinakål skärs i medelstora bitar. Sedan kärnar ur paprikorna och skärs i strimlor. Morötterna hackas i tärningar och löken i halva ringar.
Kryddor läggs på botten av de bearbetade burkarna: lagerblad, körsbärs- och vinbärsblad, pepparrot, hackade vitlöksklyftor, kryddnejlika.
Varva sedan paprika och morötter med lök med kål. Häll kokande vatten över innehållet i burkarna och låt stå i upp till 7 minuter. Uttrycka. En marinad bereds med detta aromatiska vatten. De tillsätter salt, socker och vinäger till det. Fyll på i burkar. Sluten.
Förvaring hemma
Syftet med konservering är att hålla produkten i gott skick tills den serveras. Dessutom måste temperaturregimen för steriliserade burkar observeras. Därför, efter kylning av de lindade sömmarna, tas de omedelbart till källaren. Ett alternativ kan vara en balkong, ett förråd eller ett garage.
Kineskål är en saftig och mör produkt, vilket gör den lämplig för konservering. Eftersom denna grönsak är orientalisk, föredrar de att täcka den för vintern med mycket kryddor och kryddor. Som ett resultat producerar kinakål ovanliga och mycket kryddiga vinterrätter.
