12 Bästa Instant Inlagd Kål Recept

Till skillnad från värmeälskande tomater och auberginer känns kål bekväm på tempererade och nordliga breddgrader. Den planteras i varje dacha och trädgård. Huvudena av vintersorter lagras under lång tid, saltas och fermenteras i en tunna och används för snabb beredning av inlagd kål med grönsaker eller svamp. Varje ingrediens tillför sin egen smak och tillför sötma eller kryddighet.

Funktioner av snabb inläggning av kål

Produkterna tar flera dagar att jäsa, även om saltlaken kan göras på 5 minuter. Det kommer att ta mycket mindre tid att förbereda inlagda grönsaker eller kål. På 12 timmar förvandlas de sega bladen till ett mört och aptitretande mellanmål, som innehåller många användbara komponenter.

Grönsaker fermenteras med den syra de producerar. Kål är inlagd i en sås som alltid innehåller vinäger. Beroende på receptet och de extra ingredienserna som används, marineras huvudena i 2 timmar, men oftare över natten, och ibland tar det två dagar.

Urval och beredning av grönsaker

För att säkerställa att kålen inte mjuknar, utan blir krispig, används sena och medelstora sorter för betning, betning och konservering med vinäger.

Omogna kålhuvuden är lite bittra, bladen på mogna huvuden blir vita och torkar ut i ändarna.

För att förbereda marinaden, använd inte jodiserat salt, som mjukar upp kålen. Före strimling tas de vissna övre bladen bort, stjälken tas bort och kålhuvudet skärs i flera bitar.

Marinaden bereds av rent vatten och kryddor, hälls i burkar och vinäger tillsätts i varje burk. För aptitretare som är stängda för vintern används ungkål.

Hur man förbereder behållare ordentligt

Glasbehållaren i vilken inlagda grönsaker rullas tvättas med läsk, sköljs och efter torkning steriliseras på något av följande sätt:

• i ugnen;
• i en mikrovågsugn;
• i en handfat eller panna;
• i en ångbåt.

Burkar med en volym på 0,5 eller 1 liter värms upp i 10 minuter, i mikrovågsugnen - 3 eller 5. Tre-liters behållare måste steriliseras i en halvtimme, plåtlock desinficeras i kokande vatten.

Sätt att snabbt laga kål

Huvudena av sena och mellersta sorter bevaras, kombineras med andra växtprodukter, och olika kryddor används.

Klassiskt recept för snabbkokning av inlagd kål - "Fingerslickande gott"

Det krispiga grönsakssnacket behåller maximalt med näringsämnen. Ett litet huvud hackas, morötterna rivs och paprikan skärs i strimlor. Ingredienserna överförs till en skål och kombineras med ärtor och vitlök.

Häll socker i saltat vatten, tillsätt olja och ¼ kopp vinäger och koka i ett par minuter. Den kokande blandningen hälls över grönsakerna, täcks med ett fat och trycks ut.

Inlagd tidigkål lämnas inte till vintern. Det saltas snabbt, det visar sig mycket gott, det används omedelbart, men lagras inte under lång tid.

Saftig och krispig vitkål i 3-litersburk under varm marinad

Kvinnor bevarar ofta frukt och grönsaker i stora behållare för att inte besvära sig med att tvätta och sterilisera burkarna. Kålhuvudet skalas från de översta bladen, skärs med en kniv eller strimlas, och 1 eller 2 morötter hackas. Förutom grönsaker behöver du:

• vinäger - ½ kopp;
• socker - 100 g;
• salt - 1 l.

Huvudets blad överförs till en skål och kombineras med morötter. Hackade grönsaker skickas i behållare, komprimerade väl.

Gör en marinad av 6 glas vatten och kryddor. Den saltade vätskan skickas till elden och kokas i en halv minut. Fyll behållaren med kål med saltlake och vinäger, vrid den och låt marinera till nästa morgon.

Snabbrecept på 2 timmar

En vacker och aromatisk sallad kan förslutas i burkar för vintern genom att hacka ett kilo saftig vitkål.Färska eller frysta paprika befrias från korn, skärs i strimlor och 1 morot hackas med ett grovt rivjärn.

Alla komponenter blandas och placeras i en glasbehållare, fylls till toppen med kokande marinad, täcks och lämnas i köket. För att förbereda saltlaken, kombinera 0,5 liter vatten:

• med ½ kopp socker;
• sked salt;
• olja och vinäger.

Gul och röd paprika sticker ut mot bladen och tillför sötma. Grönsakerna marineras i endast 2 timmar.

Koreansk kål i stora bitar

Du behöver inte lägga mycket tid på att förbereda en doftande sallad, som får en fantastisk rosa nyans av bara en rödbeta och peppar ger den dess kryddighet.

För att glädja din familj med koreansk kål:

1. Ett litet kålhuvud är uppdelat i 8 delar, var och en av dem skärs i hälften och hackas i ytterligare 4 bitar.
2. Rödbetorna rivs på ett rivjärn i form av stora remsor.
3. Vitlöken befrias från skalet, kryddnejlika vänds till kuber med en kniv.
4. Hackade grönsaker skickas i en 3-liters burk i lager och kryddas med varm peppar.
5. Vattnet saltas, olja tillsätts och det kokas med socker och lagerblad.
6. Fyll en behållare med skivade grönsaker med kokande marinad, krydda med vinäger och täck med en tallrik med tryck i en dag.

Kålen ska dra i ytterligare 2 dagar. Under denna tid kommer den att absorbera syra och socker och bli kryddig. För att fylla salladen behöver du:

• en och en halv liter vatten;
• ett glas olja;
• salt.

Krydda förrätten med varm peppar. Inga andra kryddor används.

Variation med morötter, vinäger och vegetabilisk olja

För att förbereda salladen, ta bort överflödigt grönt från kålhuvudet. Vitlöken skärs i skivor, morötterna hackas med ett rivjärn. För att frigöra vätska från grönsakerna, tillsätt 2 matskedar salt och blanda noggrant.

Tillsätt socker till en liter vatten och koka marinaden, tillsätt peppar, olja och vinäger. Fyll behållaren med kål med vätska. Lägg en vikt ovanpå och blötlägg grönsakerna i fyllningen i minst 12 timmar. För att förbereda det doftande mellanmålet, använd:

• vitlök;
• peppar - 15-20 ärtor;
• 150 ml olja;
• 8 skedar socker;
• morötter - 4 st.

Det marinerade preparatet förvaras inomhus vid 2–5 °C. Servera sallad till varma rätter.

Kryddig blomkål med vitlök, dill och peppar

På vintern äts både färska och inlagda grönsaker med nöje, konserverade tomater, gurkor och auberginer går snabbt slut. För variation inlagrar kvinnor inte bara vitkål, utan också blomkål.

För att göra salladen aromatisk och aptitretande, tillsätt kryddor i form av:

• lagerblad;
• persilja och dill;
• chilipeppar.

De demonterade kålblomställningarna doppas i en kastrull med kokande vatten i en halv minut och samlas i ett durkslag. Kryddor hälls i 3 liter vatten, 3 liter. stensalt och gör en marinad.

Blad, örter, paprika, 4-5 vitlöksklyftor och morötter skurna i 2 delar placeras i en glasburk. Tillsätt blomkål, krydda sedan igen, häll varm marinad upp till halsen och låt stå i köket ett par dagar.

Med rödbetor i georgisk stil utan vinäger och olja

Denna aromatiska aptitretare för kryddiga kötträtter är gjord i Transkaukasien. Mycket kryddpeppar används för att förbereda den. Huvudingrediensen är kål:

1. Två täta och hårda kålhuvuden befrias från överflödig grönska och delas upp i 8 delar.
2. Varje bit slängs i saltat kokande vatten, förvaras i det i högst 3 minuter och tas upp på galler eller durkslag.
3. Det doftande pulvret läggs i vatten, gröna och blad tillsätts och fyllningen kokas.
4. Rödbetorna skärs i skivor, den heta paprikan delas i 4 delar.
5. Grönsaker läggs i lager i botten av en stor burk, omväxlande med bitar av kål.

Behållaren fylls med saltlake, täcks med gasväv och placeras i en skål. För att förbereda salladen använder du inte vinäger, men du behöver:

• en nypa peppar;
• ett gäng persilja och selleri;
• rödbetor - 3 eller 4 st.;
• 60 g salt;
• vitlök.

En burk med grönsaksberedning står kvar i köket. De provar det efter 4 dagar och konsumerar det med solrosolja.

Inlagd kinakål i bitar per dag

För att diversifiera menyn med hälsosamma växtprodukter behöver du inga speciella kunskaper och färdigheter, du spenderar inte mycket tid eller ett stort antal ingredienser. Ett kilo kinakål tvättas under kranen, delas på mitten och skärs i bitar. Lök förvandlas till ringar, morötter i strimlor, vitlök i skivor.

Kryddor hälls i vattnet och marinaden kokas. Vinäger läggs till den kokande vätskan, solrosolja hälls i, en behållare med grönsaker fylls med saltlake och täcks med ett fat. Det "dagliga" mellanmålet serveras med potatismos; förutom kål tas bara några få ingredienser för att förbereda det:

• 2 lökar;
• 2 morötter;
• ½ vitlökhuvud.

För att fylla behöver du 100–120 ml vinäger, 70 ml olja, 4 koppar vatten. Du kan förvara salladen i 10 dagar i kylen eller lägga den i burkar.

Kryddig med ingefära

Alla rekommenderas inte att äta kryddiga mellanmål, men en grönsakssallad tillagad enligt detta recept irriterar inte slemhinnorna, är rik på vitaminer och stärker immunförsvaret. För att sylta ett kålhuvud behöver du:

• 60–70 g ingefära;
• halv vitlök;
• peppar - 1 st.;
• 1 morot.

Det är inte bordsvinäger som hälls i marinaden, utan äppelcidervinäger. Förberedelserna består av flera steg:

1. Skär kålen i bitar, skala paprikan i strimlor, pressa ur vitlöken.
2. Hacka morötter.
3. Grönsakerna blandas noggrant och läggs i en skål, och skivor av ingefärarot tillsätts.
4. Häll 2 matskedar salt, 5 socker i den kokande vätskan, koka upp och häll 150 ml äppelcidervinäger.
5. Fyll en behållare med kål med marinaden och tryck till för att släppa saften.

Det kylda grönsaksmellanmålet skickas till kylen. Om du gör allt korrekt, kommer den delikata och pikanta salladen inte att förstöras på en hel månad.

Med paprika

Du kan marinera vitkål med exotiska kryddor, svampar och frukter, men oftast täcker kvinnor den för vintern med grönsaker. Använder du 1 stramt huvud behöver du 500 g morötter som skärs i strimlor. Fröna extraheras från ett halvt kilo peppar och frukterna skärs i strimlor. Ta bort de översta bladen från kålen och hacka huvudet med en kniv. Flera lökar skalas och hackas i ringar. För att förbereda marinaden, lägg till vattnet:

• 1 sked vardera socker och salt;
• Lagerblad;
• pepparkorn - 5 st.;
• solrosolja - 1/2 kopp.

När vätskan kokar, häll 70–80 ml vinäger. Grönsaksblandningen läggs i burkar och smaksätts med marinad. Sterilisera behållaren i en kvart.

Med äpplen och tranbär

Ett sött och aromatiskt mellanmål med syrlighet erhålls om bär och frukt används istället för peppar. Det kokar snabbt. Du måste hacka ett kålhuvud, hacka 1-2 morötter, finhacka 4 Antonovka-äpplen, blanda med ett glas färska eller frysta tranbär. Alla ingredienser måste hällas med marinad gjord av socker, salt och vinäger. Efter en dag kommer förrätten att infundera och kan serveras.

Med grönsaker och äpplen

Surkål kan kombineras med olika rätter, men eftersom det inte finns någon plats att förvara den i denna form i lägenheten, välj ett tätt kålhuvud, hacka det i strimlor och marinera med rivna morötter och äpplen, skär i tunna skivor. Lägg alla ingredienser i en skål, tillsätt ett glas socker, tillsätt 2 matskedar salt, kryddpeppar och ärtor.

Efter några timmar fylls massan som har släppt saften i sterila burkar och fylls med marinad beredd av 1,5 liter vatten och 200 ml vinäger. Sterilisera behållare i 20–25 minuter. För 1 kålhuvud ta 5 äpplen, 2 morötter.

Lagringsregler och utgångsdatum

Kål, rullad med vinäger för vintern, förstörs inte förrän på våren. Från en öppen burk i kylskåpet bör mellanmålet konsumeras inom en vecka, eftersom det börjar mörkna. Instant assorterade föremål lagras i endast en månad utan sterilisering.