14 snabba recept för att förbereda inlagd provensalsk kål för vintern

Provensalsk kål är en välsmakande aptitretare, vars recept är känt för många hemmafruar för vintern. Du kan förbereda den på ett par minuter. Du behöver bara hacka kålen, häll den i en burk, tillsätt paprika, morötter och häll den varma marinaden över salladen. Om burken är stängd med ett plåtlock, pastöriseras mellanmålet. Du kan hälla provencalsk i en tre-liters burk och stänga den med ett plastlock. Detta mellanmål måste förvaras i kylan.

Funktioner för att förbereda provensalsk kål för vintern

För att förbereda den provensalska salladen, ta ett medelstort kålhuvud, finhacka det eller skär det i små rutor. För att ge en kryddig smak, lägg till en chilipod. Du kan göra ett mellanmål med paprika, rödbetor, morötter, russin eller sura tranbär.

Alla hackade grönsaker läggs i en tre-liters burk. Häll sedan varm eller kall marinad med tillsats av socker, salt, vinäger och solrosolja. Preparatet för vintern pastöriseras i 15-25 minuter (beroende på burkens storlek).

Krav på huvudingredienser

Detta mellanmål kan tillagas från en tidig eller sen sort. Kålhuvudet ska vara fräscht och fritt från ruttna eller insektsskadade löv. För att ge mellanmålet en kryddig eller söt smak, tillsätt paprika, morötter, äpplen eller bär.

Huvudsaken är att de inte har röta, mögel eller skadas av insekter. Innan du förbereder mellanmålet sorteras, inspekteras, tvättas och hackas alla ingredienser.

Hur förbereder man behållaren ordentligt?

"Provencal" tillagas i 1, 2, 3-liters burkar. Behållaren tvättas med vatten med tillsats av läsk och steriliseras sedan. Burkar med sallad stängs med plåt eller vridbara lock. De tvättas också med vatten och läsk, sköljs sedan med kokande vatten. Du kan först laga grönsakerna i en emaljpanna och senare överföra dem till burkar. Det är sant att det är lämpligt att hålla en sådan sallad i kylan i högst 2 veckor.

Hur lagar man provensalsk kål hemma?

Det finns flera recept på provensalska aptitretare. Tekniken är densamma, salladerna skiljer sig endast i sammansättning. Kålen hackas, olika grönsaker och frukter tillsätts och sedan hälls marinaden över den.

Traditionellt recept

Det marinerade mellanmålet innehåller:

• 1 kålhuvud;
• 1 morot;
• varm paprika pod;
• 2-3 vitlöksklyftor.

Marinad:

• vatten - 220 ml;
• salt, socker - 33 gram vardera;
• vinäger (9 procent) - 42 milliliter;
• solrosolja - 52 milliliter.

Strimla kålen, lägg den i en kastrull och knåda den. Tillsätt rivna morötter, hackad paprika, hackad vitlök. Sedan hälls förrätten med kokt men kyld marinad. Hackade grönsaker placerade i en panna täcks med en tallrik, och någon form av tryck läggs ovanpå.

I rumstemperatur kan "Provencal" stå i ca 2-3 dagar. Sedan överförs den till tre-liters burkar och förvaras i kylan i högst 2 veckor.

Omedelbart recept

Du kan förbereda en utsökt aptitretare på bara en dag om du häller grönsakerna inte med kall, utan med varm marinad.

Ingredienserna tas i samma kvantiteter som för att förbereda provensalsk sallad enligt det traditionella receptet.

Med sötpeppar

Istället för het chilipeppar kan du använda bulgarisk. De återstående komponenterna i det traditionella receptet ändras inte. Grönsaker hackas och hälls med kyld eller varm marinad.

Med rödbetor

Vilka produkter ingår i:

• 1 kålhuvud;
• 1 betor;
• 1 morot;
• 1 liten sked pepparrot.

Marinad:

• vatten - 225 milliliter;
• salt, socker - 33 gram vardera;
• vinäger - 45 milliliter.

Med äpple och vindruvor

Vad ingår:

• 1 kålhuvud;
• 1 morot;
• ett gäng mörka druvor;
• 2 äpplen;
• 5 vitlöksklyftor.

För fyllning:

• vatten - ¼ liter;
• salt, socker - 1 stor sked vardera;
• vinäger - 46 milliliter;
• vegetabilisk olja - 0,5 koppar.

Med tranbär

Vilka produkter behöver du:

• 1 kålhuvud;
• 1 morot;
• en näve tranbär;
• 2 äpplen;
• 4 vitlöksklyftor.

Marinad:

• salt - 1 stor sked;
• socker - 3 skedar;
• vatten - en halv liter;
• vinäger - 44 gram;
• solrosolja - 0,5 koppar.

Med saltlake

Vilka grönsaker behöver du:

• 1 kålhuvud;
• 1 morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• chili pod;
• kummin.

Saltvatten:

• vatten - 0,5 liter;
• salt - 3 stora skedar.

Alla grönsaker måste hackas, hällas i en kastrull, hällas med kyld saltlake och placeras under tryck. Det rekommenderas att hålla salladen varm till en början. Efter 2-3 dagar är det klart. Sedan måste du överföra den till glasburkar och ställa den i kylan.

Med gröna bönor och tonfisk

Vad ingår i salladen:

• färsk rödkål - 205 gram;
• kokta gröna bönor - 155 gram;
• en burk tonfisk i sin egen juice - 300 gram;
• lök - 1 huvud;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• salt, peppar - efter smak;
• majonnäs - 65 gram.

Kålbitar "Provencal"

För att förbereda salladen behöver du inte hacka kålhuvudet, du kan skära det i bitar, lägga till hackade grönsaker och hälla marinaden över det. Vanligtvis skärs kålhuvudet i stora bitar när du förbereder "Provencal" med äpplen. Frukter skärs också i skivor. I det här fallet kan morötterna skäras i skivor.

Utan vinäger

Du kan göra en provensalsk aptitretare av surkål. I det här fallet behövs inte vinäger. Du behöver bara lägga till skivad chilipeppar, en handfull tranbär och krydda salladen med vegetabilisk olja.

Med tranbär och russinbitar

Vad du kommer att behöva:

• kålbitar - 1,05 kg;
• tranbär - en handfull;
• morot - 1 stycke;
• russin - 105 gram.

För fyllning:

• vatten - 405 milliliter;
• socker - ett halvt glas;
• salt - 1 sked;
• vinäger - 36 gram;
• solrosolja - ett halvt glas.

Med vitlök i en burk

Vilka produkter du behöver köpa:

• 1 kålhuvud;
• 1 morot;
• 6-7 vitlöksklyftor.

För fyllning:

• vatten - ¼ liter;
• salt - 2 stora skedar;
• vinäger - 42 milliliter;
• solrosolja - 0,5 koppar.

Med vindruvor och äpple

Vilka ingredienser behöver du:

• 1 kålhuvud;
• vindruvor - 105 gram;
• äpplen - 2 stycken;
• tranbär - en handfull;
• morötter - 1 rotfrukt;
• paprikaskida.

Marinad:

• vatten - ½ liter;
• vinäger - 30 milliliter;
• salt, socker - 1 matsked vardera;
• solrosolja - 76 milliliter.

Med tranbär, äpplen och katrinplommon

Vad ingår:

• 1 kålhuvud;
• en näve tranbär;
• 1 morot;
• 2 äpplen;
• en handfull katrinplommon.

Fylla:

• salt - 1 stor sked;
• socker - 3 skedar;
• vatten - ½ liter;
• vinäger - 47 gram;
• solrosolja - ett halvt glas.

Kålhuvudet ska skäras i rutor, morötterna ska vara fint rivna och äpplena ska skäras i små skivor. Alla grönsaker ska läggas i en kastrull i lager. Därefter hälls ingredienserna med varm marinad och sätts under tryck i 2-3 dagar. Fyllningen ska helt täcka de hackade grönsakerna. Den färdiga salladen blandas, läggs i trelitersburkar och ställs kallt.

Hur och hur länge kan du förvara den?

Strimlad kål, tillsammans med hackade grönsaker och andra ingredienser, bör hållas varmt de första 2-3 dagarna. Det är lämpligt att tillaga aptitretaren i en emaljkastrull och sedan överföra den till burkar. Senare ska kålen tas ut i kylan och ätas inom 2 veckor.

Om du gör "Provencal" för vintern, lägg omedelbart grönsakerna i en glasbehållare, fyll burkarna med varm marinad och pastörisera i 15-25 minuter och rulla sedan upp locken. Denna konserverade kål kan förvaras i ett svalt skafferi i ca 1 år.