Om du vill överraska dina vänner och familj bör du förbereda en rätt som koreansk kål för vintern. Detta är ett utmärkt mellanmål direkt. Det här kommer inte att ta mycket tid.
Om du följer receptet och inte avviker från vissa matlagningsregler får du saftig kål som har en gudomlig arom och kan lagras länge. Förresten, det är också en bra idé att pickla kål på koreanskt sätt.
Råd
Innan vi tittar på koreanska kålrecept för vintern och börjar laga mat, låt oss studera de grundläggande nyanserna för vilken sort som helst.
- Det är i botten av grönsaken som de saftigaste bladen finns.
- När du lagar koreanska sallader skärs grönsaker något okonventionellt. Till exempel skärs kål i rutor från 2 till 4 cm. När det finns andra representanter för grönsaksgrödor bland ingredienserna måste de hackas och göras så tunt. Det är bra om du har ett rivjärn som låter dig skära grönsaker i tunna eller långa strimlor.
- För att behålla konserverna längre, använd burkar som är steriliserade och täckta med lock, en hink är inte lämplig. Om du marinerat den i en annan behållare är det bättre att lämna den där. Huvudsaken är att temperaturen där lagring kommer att ske inte når mer än 12 grader.
- När du väljer en behållare, kom ihåg att en stor mängd kryddor kommer att användas, så lukten kommer att vara ganska skarp, och troligen kommer behållaren att vara mättad med denna arom.
Matlagningsrecept
Nu ska vi faktiskt titta på hur inlagd kål tillagas, för det finns olika recept, av vilka det finns en hel del.
Klassisk
Detta är standardsättet att förbereda koreansk kål för vintern, men det finns andra recept. Du kommer behöva:
- Ett och ett halvt kilo vitkål.
- En löklök krävs.
- En tesked riven ingefärarot.
- En morot.
- En halv tesked paprika.
- Trettio milliliter nio procent vinäger.
- Två teskedar salt.
- Det är lämpligt att köpa koreansk morotskrydda - en tesked.
- Fem vitlöksklyftor.
- Fyra teskedar socker.
Efter att ha samlat alla ingredienser kan du börja laga mat.Koreansk inlagd kål för vintern, hennes recept:
- Skala huvudingrediensen, det ska inte finnas några mörka blad på den. Sedan ska du skära kålhuvudet i små eller stora rutor och sedan lägga dem i valfri emaljskål.
- Hacka vitlök och ingefära i små bitar.
- Ta en lök och hacka den i halva ringar, så tunna som möjligt.
- Riv bara morötterna.
- Det är dags att blanda de beredda ingredienserna. Blanda grönsaker och vitlök med ingefära med kål. Tillsätt sedan kryddor och, naturligtvis, socker till den saltade blandningen.
- Det du får behöver spridas i burkar och fyllas med kokande vatten upp till galgarna.
- Glöm inte vinägern som ska fördelas så att det blir lika mycket i varje burk, rulla sedan ihop behållarna. Var noga med att vända dem. Du behöver förvara burkar med framtida snacks där det är svalt, till exempel en källare.
Blomkål för vintern på koreanska
Till detta recept behöver du:
- 1 kg blomkål eller kålrabbi.
- Trehundra gram morotsrotfrukt.
- Två vitlökshuvuden.
- Två gram mald peppar (röd).
- Tio gram koriander, alltid mald.
- Två gram mald kardemumma.
- Två gram muskot, mald.
- Två gram mald kryddnejlika.
- En halv liter vatten.
- Hundra milliliter nio procent vinäger.
- Hundra gram socker.
- Tjugo gram salt.
- Hundra milliliter vegetabilisk olja.
Hur man förbereder inlagd kål:
- Ta huvudingrediensen och tvätta den noggrant, skär den sedan i flera blomställningar, så stora som möjligt.
- Häll dem i kokande vatten och koka i cirka två minuter.
- Ta bort buketter och hacka dem sedan.
- Ta vitlöken, finhacka den i bitar, efter att du skalat den.
- Därefter måste du koka marinaden.För att göra detta, blanda följande ingredienser: vinäger, olja, salt och socker. Allt detta ska kokas i fem minuter.
- Rör ner vitlök, kryddor och kål.
- Ta två burkar. Du kan använda 4 halvliter eller 2, men per liter.
- Den resulterande blandningen ska spridas bland burkarna, tätt, jämnt pressande.
- Tillsätt varm marinad i varje burk och förslut det hela med lock.
Det återstår bara att stänga den, men om detta inte är möjligt kan du helt enkelt rulla ihop den med hjälp av polyetenlock, men då kan de bara förvaras i kylen. I det första fallet kommer alla rum där det är svalt att duga.
Koreansk kryddig kål för vintern
Kryddig kål - vad du behöver:
- Tidig vitkål (2 kg).
- Koriander, gurkmeja - två teskedar av varje.
- Lök. Ett kilo behövs, liksom schalottenlök.
- Två glas solrosolja.
- Ett kilo morötter.
- Två baljor av röd paprika (het).
- Två teskedar svartpeppar.
- Fem matskedar socker (pulveriserat).
- Ett kilo paprika.
- Två matskedar salt för att hålla det salt.
- Hundra milliliter vinäger.
- Två vitlökshuvuden.
Hur man lagar mat:
- Ta alla representanter för grönsaksgrödor och tvätta dem och torka dem sedan.
- Huvudgrönsaken ska hackas.
- Försök sedan sträcka ut den lite så att den släpper saften.
- Morötterna måste skäras i långa strimlor och sedan slängas i kålen.
- Skär vitlöken i strimlor och lägg sedan till där huvudingrediensen och morötterna finns.
- Ta paprikan och kärna ur dem, ta sedan fruktköttet och hacka det så tunt som möjligt i långa strimlor. Häll sedan ner i kålblandningen.
- Börja förbereda marinaden.För att göra detta, späd vinäger och salt i socker, tillsätt sedan kryddor.
- Blanda den resulterande blandningen noggrant, häll den sedan i blandningen med grönsaker och blanda sedan igen.
- Tillsätt sedan löken och oljan och låt dra i en timme.
- Strö blandningen av grönsaker i behållare och fyll med juice.
- Burkarna måste steriliseras och rullas ihop, då kommer utmärkt inlagd kål ut.
Råd! Om det inte finns någon vitkålssort, byt ut den mot blomkål eller lockig kål.
Koreansk surkål med daikon i kryddig sås
Många recept är väldigt lika, du behöver följande ingredienser:
- Ett kilo kål.
- Trehundra gram japansk rädisa.
- 300 gram sellerirot.
- Trehundra gram ingefära.
- Tre vitlöksklyftor.
- Glödlampa.
- 2 baljor av varm peppar.
- Två matskedar salt.
- En matsked socker.
Hur man marinerar:
- Ta ett kålhuvud och skär det i 4 klyftor, ta sedan bort stjälken.
- De resulterande andelarna bör delas upp i två delar.
- Lägg dem sedan i valfri emaljskål och strö jämnt över socker, salta kålen, tillsätt bordssalt. Täck det hela med film och låt stå en natt.
- Insidan ska krossas och göras till en pasta av de återstående ingredienserna.
- Ta varje del av huvudingrediensen och belägg den med pasta och överför den sedan till en behållare där jäsning kommer att ske.
- Häll i kåljuice.
Slutsats
Nu vet du olika recept på koreansk kål i burkar för vintern, såväl som några av finesserna i konservering. Under den kalla årstiden kommer det att fungera som ett utmärkt mellanmål.
