Det är bra att ha några burkar kål stuvade för vintern med ett enkelt, pålitligt recept. Med dess hjälp kan du snabbt förbereda en maträtt som du inte kommer att skämmas för att servera för gäster, eller läcker mata din älskade familj. Borsjtj tillagas av stuvad kål, en tillbehör görs och en fyllning för pajer, pajer och dumplings.
Specifikt för att förbereda stuvad kål för vintern
Mid-sena och sena sorter av vitkål är lämpliga för att förbereda vinterförberedelser. Bladen av tidigt mogna sorter blir för mjuka efter långvarig värmebehandling. Du kan förbereda ett gott mellanmål när som helst, färska grönsaker finns i butiken året runt.
På hösten skördar sommarinvånarna vintern, de måste bearbeta grödorna som odlas på sommaren. Ett enkelt recept på stuvade grönsaker för vintern kommer att vara användbart för alla hemmafruar. Med dess hjälp kan du bearbeta ett kålhuvud som blir över från att förbereda borsjtj eller en annan maträtt.
Förbereda ingredienser för matlagning
Grönsaker måste vara färska, inte bortskämda, de innehåller mer vitaminer. Du behöver ett elastiskt, tätt kålhuvud, morötter som inte är ruttna, utan mekanisk skada.
Preparat gjorda av hälsosamma grönsaker håller längre, och burkar som förvaras i lägenheten på vintern exploderar inte.
Ju enklare receptet är i sammansättning, desto mindre tid tar det att förbereda grönsaker. Strimlade kålblad stuvade med morötter kan användas för att tillaga olika rätter. På grund av dess låga kaloriinnehåll kan produkten ätas av personer på diet och fastande.
Ingredienser:
- vitkål - 1 kg;
- morötter - 250 g;
- tomatpuré - 1 msk. l.;
- kallt kokt vatten - ½ kopp;
- salt att smaka;
- mald svartpeppar efter smak eller ¼ tsk;
- lagerblad - 3 st.;
- bordsvinäger 9% - 1 dessertsked.
Nödvändiga behållare
För att lagra stuvade grönsaker tillagade enligt detta recept behöver du 1 liters glasburkar. De steriliseras före användning. Välj den mest bekväma metoden.
| Sätt | Beskrivning | Tid |
| Ånga över pannan | Placera burken med hålet neråt på en kastrull med kokande vatten. | 5 minuter |
| I ugnen | Ställ den blöta behållaren upp och ner på ett galler, ställ in temperaturen på 160 °C och sätt på ugnen. | 10-15 minuter tills glaset är helt torrt |
| I mikrovågsugnen | Häll lite kallt vatten i botten av behållaren och slå på | 5-10 minuter på full effekt tills vattnet kokar |
Matlagningsprocess
Receptet är väldigt enkelt. Inventering du behöver: en skärbräda, en tjockbottnad kastrull, en kastrull eller kittel, ett lock, en omrörningssked med ett långt handtag, en vanlig eller speciell kniv (för att hacka kål), ett rivjärn med stora hål. För att förbereda alla förberedelser behöver du en köksvåg. Med deras hjälp är det lättare att behålla de nödvändiga proportionerna.
Förbereder kål
Ta bort de översta bladen från kålhuvudet, skölj det under kranen vid behov och torka det med en pappershandduk. Hacka med en kniv. Det skulle vara bättre att stuva kål skuren i remsor av medeltjocklek - 4-5 mm.
Förbereda morötterna
Om morötterna är små behöver du 2 stycken; om de är stora räcker det med en. Innan du skalar måste rotfrukten tvättas noggrant med en borste, sedan rivs den.
Stuva kål
Häll strimlad vitkål och hackade morötter i en kastrull (kastrull). Tillsätt salt till blandningen, blanda med händerna och låt stå i 30-60 minuter. Grönsaker kommer att ge juice, det blir lättare att stuva dem, de kommer inte att brinna. Lägg tomatpuré i ett glas, tillsätt vatten, rör om tills det är helt upplöst och häll i grönsaksblandningen.
Ställ kastrullen på spisen och värm tills saften kokar upp. Fortsätt att sjuda kålen på låg (medel) värme i 40 minuter. 10-15 minuter före slutet av tillagningen, lägg till:
- Lagerblad;
- peppar;
- salt.
Vissa hemmafruar använder färska tomater istället för tomatpuré. De måste skållas med kokande vatten, huden tas bort och fruktköttet krossas i en mixer.Motsvarar 1 msk. l. tomatpuré blir 1 msk. hackade färska tomater.
Förbereder stuvad kål för vintern
Överför den varma grönsaksblandningen i en litersburk som inte har svalnat efter sterilisering. För att förhindra att konserverad kål förstörs under lagring måste arbetsstycket steriliseras:
- lägg grönsakerna i burkar och lägg i en hög kastrull;
- häll varmt (kokande vatten) vatten upp till galgarna;
- koka i 10 minuter.
Innan du stänger (rullar ihop) snacket med ett metalllock måste du lägga till bordsvinäger till det. Häll det exakt enligt normen. Rullade burkar kan placeras under en "päls" i 12 timmar.
Ytterligare förvaring av arbetsstycken
Stuvad kål rullad till burkar kan förvaras i en stadslägenhet, läggas i källaren eller i kylskåpet. Preparatet innehåller allt en person behöver på vintern för korrekt näring:
- proteiner;
- fetter;
- kolhydrater.
Kål stuvad med morötter passar bra till fisk, kött och grönsaker. Du kan lägga till kryddor, salt och örter innan användning. Det finns ingen anledning att överdriva det med dem; en stor mängd kryddor kan förvärra smaken på den färdiga maträtten.
