Kål tillagad i tomatjuice för vintern kan läggas till sallader, borsjtj, kålsoppa och användas som tillbehör för kött- och fiskrätter. Den håller sig krispig och tomaterna ger en fin syrlig ton. Vitkål och blomkål är perfekta för förberedelser. Det förbereder sig snabbt, det finns inga speciella hemligheter. Och viktigast av allt, det behåller sin smak och alla fördelaktiga ämnen.
Hur man lagar kål i tomat för vintern
Förbered först tomaten, tillsätt kryddor och salt till den. Efteråt förbereds kålen. Om det är en vitkål, tas de övre arken bort från den, hackas eller skärs i små bitar. När det gäller färgad kål, dela kålhuvudet i blomställningar. De måste tvättas under rinnande vatten.
Regler för val av huvudingredienser
Kål bör tas av medelstora sorter; ungkål är inte lämplig i det här fallet, den kommer att vara bitter. Höstens sorter är mer saftiga och aromatiska. Tomater ska vara köttiga.
Om blomkål ska tillagas ska kålhuvudet vara tätt, starkt och utan skador.
Hur man förbereder behållare ordentligt för starten av processen
Innan du konserverar måste du förbereda behållaren. Den tvättas med vatten tillsatt salt och sköljs noggrant. När de fortfarande är blöta placeras burkarna i kall ugn och sätts på i 160°C. Stäng av värmen när det inte finns några droppar kvar på behållaren.
Metalllock bör förvaras i kokande vatten i 10 minuter..
Hur man lagar kål i tomat
Grönsaken är särskilt god när den tillagas i hemgjorda tomater. För att göra detta, tvätta tomaterna, skär dem i 4-8 bitar och mal dem i en mixer. Gnid sedan genom en sil för att ta bort skinn och frön.
Den resulterande massan kokas i cirka 5 minuter. Tomatjuice är klar.
Klassiskt recept
Enligt det klassiska receptet tillagas grönsaken i tomatjuice. Det är lämpligt att det är hemlagat. På så sätt blir beredningen godare. Receptet innehåller även:
- kilo kål;
- en matsked salt;
- kryddor.
Kålen hackas och läggs i en liter kokande tomatjuice. Koka i ca 6 minuter. Efteråt läggs flera lagerblad och 5-7 pepparkorn på botten av den förberedda behållaren. Fyll med varm fond.Rulla ihop burken med metalllock, vänd upp och ner och låt svalna. Efteråt ställs de undan för förvaring.
Tillval i bitar utan sterilisering
Detta förberedelsealternativ används ofta som tillbehör. Färgen på arbetsstycket är ljus och saftig. För ett kilo grönsaker behöver du:
- liter juice;
- lite mer än ett halvt glas vegetabilisk olja;
- 2 små chilipeppar;
- huvud av vitlök;
- 45 gram salt;
- en tesked vinäger.
Tomatjuice läggs på elden och kokas upp. Häll sedan i vegetabilisk olja och tillsätt salt. Sänk värmen och låt saften sjuda i en halvtimme. Tillsätt sedan hackad vitlök och varm peppar. Efter 5 minuter stängs elden av. Om så önskas, tillsätt dillfrön eller koriander.
Medan tomatjuicen sjuder, skärs kålhuvudet i små kuber, placeras i en djup behållare och hälls med kokande vatten. Koka på låg värme i flera minuter. Efteråt slängs de i ett durkslag för att låta vattnet rinna av och läggs i burkar.
Innan du stänger av tomaten, häll vinäger i den och häll varm kål över den. Rulla ihop metalllock, vänd burkarna och täck med en varm filt.
Recept för att tillaga blomkål i tomatsås
Blomkålen blir ljus och aromatisk. Den kan ätas som en separat rätt, helt enkelt med en bit bröd, eller serveras som tillbehör. För 2 kilo grönsaker behöver du:
- 2 liter tomatjuice;
- 2 matskedar salt;
- 2 matskedar socker;
- 10 ärtor vardera av svart och kryddpeppar;
- 4 matskedar vinäger.
Först hålls kålen i saltvatten. Detta är nödvändigt så att insekter lämnar det. Sedan delar de upp det i blomställningar. Lägg i ett durkslag och lägg i kokande vatten så att grönsaken är helt nedsänkt i det.Ta genast bort och lägg i kallt vatten. Placera i förberedda behållare.
Tillsätt socker och salt till den kokande saften och efter ett par minuter tillsätt vinäger. Häll den resulterande såsen över blomställningarna.
Rulla ihop locken och linda med en varm trasa.
Utan vinäger
Blomkål utan vinäger kokar ännu snabbare än det första alternativet. För att förbereda det måste du ta:
- kilo kål;
- liter tomatjuice;
- 30 gram socker;
- 30 gram salt.
Blomställningarna tvättas och läggs i burkar. Tillsätt salt och socker i saften, låt koka upp och häll i kålen. Täck med metalllock och sterilisera i 40 minuter. Efter att ha rullat ihop den, låt den svalna.
Förvaringsförhållanden
Det finns inga speciella förvaringsvillkor. Ämnen placeras i ett skafferi eller källare. Produkten kan lagras i upp till 12 månader.
