Den efterlängtade grönsaksmognadssäsongen har anlänt. De flesta hemmafruar försöker dra fördel av rika skördar och låga priser på olika grönsaker för att göra så många vinterförberedelser som möjligt. För att bearbeta stora mängder tomater har erfarna kockar länge bemästrat metoderna för att förbereda hemlagade såser, men många är inte bekanta med receptet på zucchiniketchup för vintern.
Smakegenskaper hos zucchiniketchup
När man gör förberedelser för vintern använder varje hemmafru alltid kryddor, örter och kryddor, baserat på familjens och nära och kära smakpreferenser.
För att tillaga zucchinibaserad ketchup används också olika smakämnen och grönsaker.
Serveringsregler
Tack vare sin delikata smak är såsen lämplig inte bara som en extra krydda för kött-, grönsaks- och fiskrätter, utan också som en separat förrätt.
Vad du behöver för matlagning
För att förbereda läcker ketchup räcker det att använda de allmänna reglerna för vinterförberedelser.
- För konservering behöver du glasbehållare och lock för försegling. Burkarna inspekteras noggrant för chips och skador, tvättas sedan och steriliseras på ett bekvämt sätt.
- Det är bäst att välja en bred panna med låga sidor för att laga sås. I det här fallet kommer överflödig fukt att avdunsta snabbare och såsen får en tjock konsistens.
Det är bäst att förvara beredd ketchup i små burkar så att produkten i en öppen behållare inte förstörs.
Förbereda huvudingredienserna
Innan du börjar laga mat bör ingredienserna förberedas.
Förberedelseregler:
- Zucchini tvättas under rinnande vatten och rensas från skinn och frön.
- Därefter hackas grönsakerna på ett bekvämt sätt. Zucchinin kan passeras genom en köttkvarn, riven eller hackad i en mixer.
- Ytterligare ingredienser för ketchup förbereds också.
Om färska tomater läggs till ketchup, rekommenderas att ta bort skalet från dem, eller gnugga grönsakerna genom en fin sil.
Recept och sekvens
Det finns flera sätt att förbereda zucchiniketchup för konservering för vintern.
Traditionellt recept
För att förbereda sås med zucchini och tomater enligt ett traditionellt recept behöver du:
- färsk zucchini - 2 kg;
- köttiga tomater - 1500 g;
- rotfrukter av morötter och lök - 300 g vardera;
- huvud av vitlök;
- vegetabilisk olja - 200 ml;
- salt - 70 g;
- socker - 100 g;
- kryddor och kryddor väljs utifrån smakpreferenser;
- bordsvinäger för konservering - 30 ml.
Ingredienserna till såsen skärs i små bitar. Stek tomater, lök och morötter i vegetabilisk olja i 10-15 minuter, tillsätt sedan vitlök, zucchini och kryddor. Sjud grönsaksblandningen på låg värme tills den är tjock. Så snart ketchupen har tjocknat, hälls vinäger i den, blandas med salt och socker och passeras genom en fin sil.
Den färdiga såsen placeras i förberedda behållare.
Ett enkelt sätt att förbereda sig för vintern
För att förbereda såsen på ett snabbt sätt, använd tomatpuré istället för tomater. För 1 kg grönsaker, tillsätt 500 ml pasta. Annars skiljer sig matlagningsreceptet inte från det föregående.
Med lök
För att göra smaken av såsen rikare och ljusare, tillsätt 500 g lök per 1 kg zucchini. Grönsakerna skalas, hackas, kryddas med socker och salt, och den färdiga blandningen får stå i 6-8 timmar. Därefter kryddas ingredienserna med kryddor och kokas tills de är tjocka.
Den färdiga ketchupen läggs i behållare och steriliseras.
Med vitlök och örter
I det traditionella receptet för att göra zucchiniketchup kan du lägga till ett helt vitlökhuvud och ett gäng örter. Denna sås kommer att tilltala kebabälskare.
Med varm sås
För att ge rätten en kryddig smak tillsätts i stället för tomatpuré chilisås till zucchiniketchupen.
Med koreansk krydda för morötter
För älskare av koreansk pickles tillsätts kryddor för koreanska rätter till såsen istället för kryddor och örter.
Varaktighet och lagringsförhållanden
Hållbarheten på preparaten skiljer sig från tillagningsmetoden. Om vinterberedningen är beredd enligt alla regler och steriliseras, kan behållaren med grönsakssås lagras i upp till 2 år.
Utan värmebehandling förvaras konserverad mat i kylskåpet i högst 3-4 månader.
