TOP 9 recept för att göra tomatkobra för vintern

Det finns faktiskt inget ormkött i denna aptitretare - den fick sitt ursprungliga namn för grönsakspalettens uttrycksfulla hetta och pikanta kryddighet. De första recepten på detta mellanmål dök upp i kokböcker redan på trettiotalet. Tomatkobra förberedd för vintern kan ätas så snart den svalnar. Cobra används också som sås eller marinad till kött.

Funktioner för att förbereda kobra från tomater för vintern

Tomatkobra är ett perfekt mellanmål för dem som älskar kryddiga rätter. Efter att ha förberett det för framtida användning kan du njuta av tillbehör och kötträtter, kompletterat med läckra kryddor, hela vintern.

Produktkrav

Tomater bör väljas som är helt mogna, oförstörda och köttiga sorter (rosa och bruna frukter är bra). För att ändra ljusstyrkan på mellanmålet räcker det att välja mer eller mindre heta sorter av peppar. Du kan också ta bort/lämna hinnor, frön och skinn - de skapar lejonparten av dess skarphet.

Förbereda behållare för starten av processen

I de flesta fall behöver produkten inte steriliseras i slutet av tillagningen, utan den bör placeras i perfekt torra och steriliserade burkar och täckas med samma lock. Det enklaste sättet är att tvätta glasbehållaren med varmt vatten och läsk, skölja med kokande vatten och ställa in en halvtimme i en ugn som är avstängd men förvärmd till 110 °C.

Hur man lagar tomatkobra hemma

De flesta recept kan modifieras för att passa din smak. Till exempel att lägga till alla sorters gröna. Rosmarin, basilika, oregano och timjan är bra val..

Enkelt recept utan matlagning

Ingredienser:

• 2,5 kg tomater;
• 3 msk. l. bordssalt;
• 1 kg paprika;
• 250 g pepparrotsrot;
• 2 chili;
• 20 vitlöksklyftor.

Procedur:

• skär av svansarna på båda typerna av paprika, rensa ut fröna;
• Mal alla grönsaker genom en köttkvarn;
• tillsätt salt och täck med ett lock - så aptitretaren ska infunderas i 3 dagar, rör om var 5-8:e timme;
• Lägg mellanmålet i burkar och täck dem med nylonlock.

Från gröna tomater

Vad du kommer att behöva:

• 3 kg gröna tomater;
• 30 vitlöksklyftor;
• 4 chili;
• 6 msk. l. Sahara;
• 7 msk. l. bordssalt;
• 100 ml olivolja;
• 2 msk. l. vinäger;
• 4 lagerblad;
• 20 ärtor kryddpeppar och svartpeppar.

Tillagningsmetod:

• Blötlägg tomaterna i isvatten i 2 timmar - detta tar bort bitterheten från dem;
• skär tomaterna i skivor, blanda med 1 msk. l. salt och låt stå i 2 timmar;
• pressa vitlöken genom en press;
• Skär av svansen på chilin och skär baljan i ringar;
• lägg till alla andra ingredienser till tomaterna och ställ salladen åt sidan i en halvtimme;
• Fördela blandningen i burkar och sterilisera.

Med rödbetor

Ingredienser:

• 1,5 kg tomater;
• 3 msk. l. bordssalt;
• 1 kg rödbetor;
• 60 ml solrosolja;
• 500 g lök;
• en halv chili;
• 500 g morötter.

Procedur:

• skär av svansen på chilin och ta bort fröna;
• passera grönsakerna genom en köttkvarn;
• lägg grönsakerna på spisen, koka upp;
• tillsätt olja, salt och koka i 3 timmar;
• Häll upp snacket i burkar och skruva på locken.

Med sötpeppar

Vad du kommer att behöva:

• 2,5 kg tomater;
• 2 chili;
• färsk persilja, dill, koriander;
• 250 g morötter;
• 130 ml olivolja;
• 1,5 msk. l. bergsalt;
• 500 g paprika;
• 10 vitlöksklyftor.

Tillagningsmetod:

• mal tomaterna genom en köttkvarn, lägg dem i en kastrull och koka i 45 minuter efter kokning;
• skär av svansarna på paprikorna, ta bort fröna från de söta och lägg dem i en köttkvarn;
• riv morötterna fint och lägg till dem i tomaterna tillsammans med paprikan, räkna en halvtimme;
• hacka gröna, pressa vitlöken genom en press - allt detta har en plats i pannan;
• koka såsen i ytterligare 10 minuter, tillsätt samtidigt smör och salt;
• Häll blandningen i glasbehållare och rulla ihop locken.

Med pepparrot

Ingredienser:

• 1 kg tomater;
• 1 kg färsk paprika;
• 500 g pepparrot rhizom;
• 120 ml olivolja;
• 4 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. bordssalt.

Procedur:

• skär bort stjälkarna på paprikan och rensa ur fröna;
• rulla grönsakskomponenterna genom grillen på köttkvarnen;
• blanda socker, salt, koka i en halvtimme;
• häll i oljan och räkna ytterligare 20 minuter;
• Häll upp såsen i burkar och skruva på locken.

Med greener

Vad du kommer att behöva:

• 2,5 kg tomater;
• 30 vitlöksklyftor;
• färsk dill och persilja;
• 130 ml solrosolja;
• 2 chili;
• 250 g paprika.

Procedur:

• mal tomaterna i en köttkvarn och koka i 1 timme;
• mal båda typerna av peppar genom en köttkvarn (lämna fröna, skär bara av stjälkarna), lägg till i pannan och räkna en halvtimme;
• hacka gröna, lägg till blandningen på spisen, efter 10 minuter, rör i oljan och räkna ytterligare 20 minuter;
• Häll upp kobran i glasbehållare och rulla ihop locken.

Med aspirin

Ingredienser:

• 5 kg tomater;
• 6 msk. l. bordssalt;
• 2 kg färsk paprika;
• 150 g pepparrotsrot;
• 2 chili;
• 20 vitlöksklyftor;
• aspirin (med en hastighet av 1 tablett per 1 liter mellanmål).

Procedur:

• Skär av paprikans svansar och ta bort fröna;
• mal tomaterna och andra grönsaker genom en köttkvarn;
• tillsätt salt, rör om den krossade aspirin, täck skålen med ett lock och låt stå i 3 dagar, rör om 3-5 gånger;
• Lägg produkten i burkar och stäng locken.

Med plommon

Vad du kommer att behöva:

• 3 kg tomater;
• 300 g plommon;
• 2 msk. l. bordssalt;
• 300 g pepparrot rhizom;
• 4 msk. l. Sahara;
• 15 vitlöksklyftor.

Tillagningsmetod:

• ta bort gropar från plommon;
• scrolla frukterna tillsammans med pepparrot, vitlök och tomater genom en köttkvarn;
• lägg purén på spisen och räkna ner tillagningstiden i 1 timme;
• 15 minuter före beredskap, tillsätt socker och salt;
• Häll upp kobran i glasbehållare och rulla ihop locken.

Med morötter

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 1 kg morötter;
• 15 droppar 70% vinäger;
• 200 g pepparrotsrot;
• 2 chili;
• 20 vitlöksklyftor.

Procedur:

• mosa tomater, vitlök, chili och pepparrot i en köttkvarn och lägg på spisen;
• riv morötterna grovt och lägg till grönsakerna, tillsätt salt och koka i 1 timme;
• tillsätt vinäger, räkna 5 minuter;
• överför mellanmålet till burkarna och rulla ihop locken.

Ytterligare förvaring av arbetsstycken

Grönsaker tillagade kalla (utan tillagning) förvaras i kylen i 1-2 månader; tillsats av aspirin förlänger hållbarheten till 3-4 månader..

Kokt kobra kan förvaras hela vintern helt enkelt på en mörk, sval plats - inte högre än +16 grader, men efter att ha öppnat burkmaten måste du flytta den till kylskåpet.