De som har försökt laga Kuban-sås för vintern vägrar nu köpt ketchup. Det visar sig vara måttligt sött, tjockt och aromatiskt. Den läggs till förrätter, som en dressing, och serveras med andrarätter. Denna sås hälls ofta över pasta och ris och passar bra till pizza. Det tar ungefär en timme att förbereda, och resultatet kommer att glädja dig hela vintern.
Smakegenskaper hos Kuban-sås
Såsen är tjock, aromatisk, med en hint av sötma. Den är kryddig, tack vare tillsatsen av vitlök, och har en behaglig smak av kanel och kryddpeppar. Hackad lök ger den sin ursprungliga konsistens.
Vilka tillbehör rekommenderas att servera till?
Utmärkt till kött- och fiskrätter. Den serveras ofta med ris och potatis.
Borsjtj tillagad med tillägg av Kuban-sås kommer att vara otroligt smakrik.
Hur väljer man rätt produkter?
Tomater bör väljas som är mogna och oskadade. Det är värt att välja köttiga sorter - grädde eller oxhjärta. Alla kryddor måste vara färska.
Låt oss förbereda produkter och behållare
Tvätta tomaterna och skär ut stjälkarna. Burkar steriliseras över ånga eller i ugnen.
Metalllock kokas i vatten i 10 minuter.
Recept
Kubansk sås tillagas med tomatpuré. För att göra detta krossas tomaterna med en mixer eller köttkvarn och mals sedan genom en sil.
Klassisk version
Hemma tillagas det vanligtvis enligt följande recept:
- 2 kg tomater;
- Glödlampa;
- ett halvt glas socker;
- 3 vitlöksklyftor;
- Konst. l. vinäger 9%;
- 12 kryddnejlika knoppar;
- 3 g kanel;
- en nypa senapspulver;
- 15 ärtor vardera av kryddpeppar och svartpeppar.
Tomater passeras genom en juicepress och kokas i 5 minuter. Tillsätt sedan lök hackad genom en köttkvarn.
Låt puttra på svag värme i 1-1,5 timme. Ju längre såsen kokar desto tjockare blir den.
Kryddor läggs i en gaspåse och läggs i såsen. Tillsätt senap, socker, salt och kanel till tomatpurén. Efter 10 minuter, stäng av elden. Medan det fortfarande är varmt, häll i steriliserade burkar och förslut med metalllock.
Receptet "Sedan Sovjetunionens tid"
Under sovjettiden bereddes en liknande sås, som kallades Krasnodar. För ett kilo tomater behöver du:
- 350 g mogna äpplen;
- 10 g mald svartpeppar;
- 7 g vardera av kanel och mald röd paprika;
- 7 g muskotnöt;
- 20 g socker;
- 10 g salt;
- 70 ml vinäger;
- 4 vitlöksklyftor.
Gör en puré av tomaterna och lägg till skivade äpplen. Häll i ett par matskedar vatten och låt sjuda i 20 minuter. Mal sedan genom en sil och koka i ytterligare 20 minuter. Tillsätt kryddor, socker och salt, efter 10 minuter tillsätt vitlök och häll i vinäger.
Häll upp den varm i burkar och rulla ihop den.
Gör en kryddig sås till vintern
Den kryddiga versionen inkluderar:
- 1 kg tomater;
- vitlökständer;
- 100 g färsk basilika;
- 100 ml olja;
- 40 g vardera socker och salt.
Skala tomaterna och koka på svag värme i en halvtimme. Mal sedan genom en sil och tillsätt finhackad basilika. Koka, rör om regelbundet, i 20 minuter. Tillsätt vegetabilisk olja och vitlök. Efter 10 minuter, stäng av elden.
Lagringsregler och varaktighet
Färsk sås kan förvaras i kylen i en månad. Förseglad med metalllock kan den lagras i mer än ett år.
