Vad kan vara godare än inlagd paprika på bordet på vintern? Denna maträtt har inte bara en trevlig smak, utan också många användbara egenskaper; den är lätt att förbereda och kan lagras under lång tid. Det är enkelt att välja och förbereda nödvändiga produkter och behållare. Nästan varje hemmafru har flera intressanta och välsmakande recept på lager som hon skulle vilja dela med sig av.
Funktioner för att förbereda inlagd paprika för vintern
För att göra inlagda grönsaker välsmakande och förbli i provarens minne under lång tid bör du följa enkla regler.
Hur väljer man rätt produkter?
Det är lämpligt att använda hemgjorda grönsaker eller gårdsgrönsaker för förberedelser. Frukterna måste ha rätt form, utan skador eller röta. Och deras väggar är tjocka, elastiska och saftiga.
Det rekommenderas att använda nyskördade gröna, vit och tät kål. Lagerblad, kryddnejlika och spiskummin är utmärkta kryddor..
Hur man förbereder behållare för starten av processen
I Rus ansågs en träbalja vara den bästa behållaren för betning. Idag använder de ekfat, glas, lera och emaljfat.
Före matlagning blötläggs träprodukter i vatten och behandlas sedan med en alkalisk lösning. Den är gjord av bakpulver och vatten. De återstående behållarna kontrolleras för spån och repor, tvättas och steriliseras.
Hur gör man picklad paprika hemma?
Det finns många olika recept på inlagd paprika. Du kan laga den hel eller med grönsaker, använd bulgarisk eller kryddig.
Enkelt recept i sin helhet
Ingredienser:
- paprika - 1-1,5 kg;
- salt - 1,5 msk. l.;
- vatten - 2 l;
- vitlök - 5 kryddnejlika;
- ett gäng grönska.
Hur man lagar mat:
- Grönsaker tvättas väl med rinnande vatten och torkas. Flera punkteringar görs i varje frukt.
- Lägg paprikan i en kastrull, tillsätt hackad vitlök och örter.
- Salt löses i vatten. Häll den beredda saltlaken över grönsakerna, täck med förtryck och låt stå i flera dagar i rumstemperatur.
- Arbetsstycket avlägsnas från överflödig vätska. Lägg i burkar och sterilisera i 7-9 minuter, rulla sedan ihop.
Pickles förvaras på en sval plats.
Kryddad
Även den mest bortskämda gourmet kommer att njuta av denna pepparpreparat. Denna läckra rätt passar bra till kött, fågel och andra produkter.
För att förbereda inlagd paprika behöver du:
- chili - 1 kg;
- grön koriander;
- dill paraplyer;
- vitlök - 1 huvud;
- kummin;
- nejlika;
- Lagerblad;
- vatten - 1 l;
- salt - 3 msk. l.
Tillagningssteg:
- Koka upp vattnet, tillsätt lagerblad, kryddor och salt, koka i 1-2 minuter. Den färdiga saltlösningen kyls till rumstemperatur.
- Lägg örter, vitlök och genomborrade baljor på botten av en träbehållare, häll i saltlake och täck med ett lock.
- Grönsaker jäser i 3-5 dagar.
Så fort chilin ändrar färg flyttas den till en sval plats, där den förvaras hela vintern.
Fylld med kål
Paprika fyllda med kål är en original och mycket välsmakande maträtt. Det är bättre att använda gröna frukter för matlagning.
Komponenter:
- peppar - 0,5 kg;
- vitkål - 0,4 kg;
- morötter - 1 st.;
- ett gäng persilja;
- vatten - 0,5 l;
- salt - 3 tsk;
- vegetabilisk olja - 1 msk. l.
Hur man lagar mat:
- Grönsaker tvättas, frön tas bort och blancheras i 2 minuter.
- Kål och grönt hackas, morötter rivs på ett grovt rivjärn och blandas.
- Frukterna är tätt fyllda med kål och placeras i en bred behållare.
- Salt och olja tillsätts i vattnet. Häll den beredda saltlaken över grönsakerna.
- Fyllda paprika jäser i 4-7 dagar.
Det salta mellanmålet förvaras i kylen.
Fyllda med grönsaker
Unika pickles är gjorda av representanter för nattljusfamiljen och olika grönsaker.
Vad är nödvändigt:
- paprika - 1 kg;
- lök - 300 g;
- morötter - 300 g;
- gröna tomater - 300 g;
- kål - 500 g;
- dill, koriander - 1 gäng vardera;
- salt - 2 msk. l.;
- nejlika;
- Lagerblad;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- vatten – 0,8 l.
Tillagningssteg:
- Grönsaker tvättas, skalas och frön tas bort. Kål, grönt och tomater hackas fint.
- Löken hackas i halva ringar och morötterna rivs. Tomater, lök och morötter fräs i en uppvärmd kastrull.
- Alla grönsaker blandas. Fyll de saftiga frukterna med grönsaksblandningen och lägg dem i en kastrull.
- Lös salt i vatten och tillsätt vegetabilisk olja.
- Kryddor läggs till grönsakerna och fylls med saltlake.
Fyllda paprika jäser i flera dagar och förvaras sedan i kylan.
Med morötter
Sur paprika med morötter har en delikat och lite söt smak. Denna maträtt kommer att tilltala människor i alla åldrar.
Ingredienser:
- röd paprika - 800 g;
- morötter - 1 kg;
- salt - 3 msk. l.;
- socker - 1 msk. l.;
- ett gäng persilja;
- vatten - 1 l;
- Solrosolja - 30 ml.
Hur man lagar mat:
- Riv morötterna på ett fint rivjärn och stek tills de är gyllenbruna.
- Lös salt och socker i vatten och koka i 2 minuter.
- Paprikan skalas och fylls med morötter.
- Lägg hälften av persiljekvistarna och de fyllda frukterna på botten av behållaren.
- Grönsaker hälls med kall saltlake och olja, och de återstående grönsakerna tillsätts.
- Morotsförrätten jäser i 3-5 dagar.
- Den färdiga produkten överförs till glasburkar och förvaras i kylen.
Tsitsak
Tsitsak är en kryddig rätt tillagad enligt ett speciellt armeniskt recept.
Ingredienser:
- varm peppar - 2 kg;
- vitlök - 5 huvuden;
- dill - 2 knippen;
- vatten - 3 l;
- salt - 4 msk. l.
Hur man lagar mat:
- Koka upp saltlaken.
- Vitlök skalas från rötterna och översta lagret.
- Lägg dill, vitlökshuvuden och paprika på botten av en stor kastrull.
- Grönsaker hälls med kall saltlake.
- Tsitsak jäser i 7-10 dagar.
Gul och grön paprika är perfekt för att göra detta mellanmål.
Recept utan sterilisering
En sådan ljus aptitretare kommer att dekorera det festliga bordet i den kalla vintern.
Vad är nödvändigt:
- peppar - 700 g;
- vitlök - 3-5 kryddnejlika;
- salt - 1 msk. l.;
- vatten - 1 l.
Hur man lagar mat:
- Paprikan skalas och skärs i stora skivor.
- Vatten och salt blandas.
- Lägg vitlök, peppar i en burk och fyll med saltlake. Grönsaker jäser i 2 dagar.
- Vätskan dräneras, kokas upp, hälls igen och rullas ihop burken.
Pepparförvaring
Arbetsstycket förvaras på en sval plats skyddad från ljus. Grönsaksbehållare måste täckas med lock..
