Receptet på aromatisk lecho med honung för vintern är enkelt, och dess beredning tar inte mycket tid. Konservering bevarar vitaminkomplexet av ingredienser, har en pikant smak och är idealisk som tillbehör till en mängd olika rätter. Den ungerska aptitretaren passar bra till kött, potatis, spaghetti och kan även läggas till soppor och grytor, vilket ger rätten en unik smak.
Funktioner för att förbereda lecho med honung för vintern
En integrerad del av att förbereda konserver för vintern är sterilisering av behållare och lock. Att skölja en burk med kokande vatten betyder inte att man dödar mikrofloran. Det är långvarig exponering för hög temperatur som skyddar produkten från bakterier.
Livsmedelsteknologer tror att det är mest tillförlitligt att använda metalllock för vinterförberedelser, som måste rullas ihop med en nyckel. De är inte lika bekväma som påskruvade, men de tillåter inte luft att passera igenom. Det är bättre att ta små burkar, eftersom öppnade produkter lagras i ungefär en dag.
Val och beredning av produkter för preparat
Till rätten måste du välja mogna, saftiga tomater och paprika utan skador. Att putsa lätt ruttna eller slappa grönsaker kan göra att konserverna snabbt går till spillo.
En alternativ ingrediens till hemmagjord tomatpuré är tomatpuré.
Den späds i vatten i förhållandet 1 till 4. Paprika rengörs också och skärs i små bitar. Men om du planerar att lägga till preparatet till soppan i framtiden, är det lämpligt att göra bitarna så små som möjligt.
Recept för konservering
Höjdpunkten i dessa recept är honung, som ger konserverade grönsaker en original smaknot. Förberedelsetiden för lecho är ca 1,5 timme.
Enkelt recept
Utbytet är cirka 10 portioner. Tomaten kan om så önskas ersättas med 1,5 liter tomatpuré med vatten eller juice.
Vad du kommer att behöva:
- 1,5 kg tomater;
- 1,5 kg paprika;
- 1 matsked vinäger 9%;
- 1 matsked salt;
- pepparkorn och kryddpeppar - 5 stycken vardera;
- 150 ml solrosolja.
Hur man lagar mat:
- Efter tvätt ska tomaterna skalas genom att doppa varje lätt skuren grönsak i kokande vatten i en minut. Efteråt krossas tomaterna med mixer eller mals genom köttkvarn.
- Tomater, honung, salt, olja, kryddor läggs i en panna och kokas i 20 minuter. När du lagar mat, för att undvika att den bränns, rekommenderas att du rör om blandningen med jämna mellanrum.
- Den tvättade och fröade paprikan skärs i små strimlor.
- Tillsätt pepparmassan till de kokta tomaterna och låt puttra i ytterligare 20 minuter.
- Till sist bör vinäger tillsättas, varefter lechon hälls i förberedda burkar och rullas ihop.
Burkarna vänds upp och ner, ställs på ett mörkt ställe och slås in i en filt eller handduk på natten.
Honungslecho med tomat och zucchini
Receptet ger 8 portioner. Zucchinin till denna lecho bör väljas ung och utan frön.
Nödvändiga ingredienser:
- 500 gram zucchini;
- 500 gram peppar;
- 500 gram tomater;
- 100-120 gram flytande honung;
- 3 vitlöksklyftor;
- 1 matsked salt;
- 1 msk vinäger 9%.
Tillagningssteg:
- Tomater skållas med kokande vatten, skalas och hackas med köttkvarn eller mixer.
- Skalet tas också bort från zucchinin. Därefter skärs grönsaken i små kuber.
- Tomater, zucchini, honung och salt läggs i en behållare. Allt tillagas på låg värme i ca 20 minuter.
- Massan av den skalade paprikan läggs till behållaren med de stuvade ingredienserna och puttras på låg värme i ytterligare 20 minuter.
- Ett par minuter innan det är klart, tillsätt vinäger och tillsätt finhackad vitlök.
- Den resulterande beredningen hälls i förberedda burkar, hälls med kokt sås på toppen, rullas ihop och skickas till en mörk, sval plats.
Ytterligare förvaring
Standardhållbarheten för konserverade grönsaker är 2 år. För att ämnen ska lagras under maximal tid är det nödvändigt att placera dem på en plats där direkt solljus inte tränger in. Den optimala lagringstemperaturen för lecho är från 0 till 12 C, den relativa luftfuktigheten bör inte överstiga 75%. Den öppnade produkten ska konsumeras inom 1-2 dagar. Det viktigaste att tänka på när du väljer en lagringsplats är temperaturen, som inte bör vara under noll. Av kylan riskerar burkarna att spricka och explodera, och i det här fallet kommer lechot att behöva slängas.
Oavsett var lechon förvaras - i en lägenhet, källare, på en balkong eller mezzanin, är det viktigt att ägna tid åt att regelbundet inspektera bevarandet för att säkerställa dess integritet. Att äta en bortskämd produkt kan åtminstone resultera i en tarmstörning, eller högst ett tråkigt resultat.
Om lockets yta är svullen och deformerad betyder det att en grogrund för mikroflora har dykt upp i burken. Om innehållet i behållaren blir grumligt, ändrar färg eller mögel blir märkbart, bör du inte ångra sådana produkter, utan kasta dem omedelbart.
