Burkar med hackad gurka med persilja och vitlök för vintern ser väldigt aptitretande ut. Smaken på beredningen är underbar, alla utan undantag gillar det. Mellanmålet avnjuts av både barn och vuxna. Gurkor beredda enligt alla regler har en trevlig crunch, persilja och kryddor ger dem en pikant smak.
Funktioner för att förbereda gurkor med persilja
För att preparatet ska bli som det ska måste gurkorna vara små, täta, med finnar.Släthyade greener kommer att förstöra allt. De är sallad, vilket betyder att de blir mjuka efter värmebehandling, detta kommer att påverka smaken och utseendet på mellanmålet. Persilja måste vara färsk, inte vissnad.
Gurkor du behöver:
- tvätta i rinnande vatten med en svamp (borste);
- lägg i en stor bassäng;
- att fylla med vatten;
- låt stå i 30-60 minuter.
Medan det gröna ligger i vattnet finns det tid att förbereda persiljan. Det måste sorteras ut, läggas i en stor behållare och fyllas med vatten. Byt den minst 2 gånger (var 10-15:e minut). Efter detta, skölj greenerna och lägg dem på en handduk som är vikt flera gånger. Vätskan ska rinna av.
Behållare och huvudingredienser
Glasburkar med en volym på 0,5-1 liter är lämpliga för beredningen. De måste tvättas noggrant med läsk och steriliseras på något sätt:
- ångad;
- i ugnen;
- i mikrovågsugnen.
Metalllock måste tvättas noggrant, läggas i en kastrull, fyllas med varmt vatten och kokas på medelvärme i minst 5 minuter..
Vintermellanmålsingredienser:
- persilja - 100 g (mer är möjligt);
- inte övervuxna gurkor - 4 kg;
- solrosolja - 200 ml;
- bordsvinäger 6-9% - 200 ml;
- socker - 200 g;
- salt - 3 msk. l.;
- mald svartpeppar - 1 msk. l.
Matlagningsrecept
Mellanmålet kan tillagas med eller utan sterilisering. Inte alla hemmafruar gillar att koka burkar med grönsaker innan de vrids. Ett recept på gurkor med persilja utan sterilisering passar dem.
Skivad gurka med persilja för vintern
Först måste du förbereda marinaden. För att göra detta, häll 1 liter vatten i en skål. Ta tvättade gröna, hacka fint med en kniv, häll i vatten. Tillsätt kryddor i marinaden:
- salt;
- socker;
- peppar;
- vinäger.
Medan ingredienserna löser sig, hacka gurkorna. Skär först av ändarna, skär sedan varje frukt i 4 delar. Långa skivor kan skäras i halvor.Lägg den hackade gurkan i en skål med marinaden.
Du måste marinera i minst 4 timmar. Efter detta, överför gurkskivorna till förberedda burkar och fyll med vätska. För att sterilisera, ta en stor kastrull och lägg en vikt handduk på botten. Placera burkarna på den, häll kallt vatten i behållaren till ⅔ av deras höjd.
För att behålla konserverad gurka under lång tid måste burkarna kokas på medelvärme i 15 minuter.
Börja räkna tiden från det att marinaden kokar. Efter detta, ta bort de varma burkarna från pannan en efter en, stäng locken, vänd på dem och täck med en filt.
Utan sterilisering
Upptagna hemmafruar kommer att behöva ett recept på ett gurkamellanmål, som tillagas utan sterilisering. Det tar bara 1 timmes ledig tid att förbereda marinaden och skära grönsakerna.
Ingredienser:
- vitlöksklyftor - 250 g;
- lök - 250 g;
- gurka - 3 kg;
- salt - 120 g;
- bordsvinäger 9% - 100 ml;
- pepparkorn (pepparkryddor);
- mald peppar (svart) - 5 g.
Skär ren tvättad gurka i plastbitar och lök i halva ringar. Passera vitlöksklyftorna genom en press. Blanda grönsaker, häll i en dressing av salt, vinäger och kryddor. Efter 10-12 timmar kommer gurkorna att marinera och släppa saften. Allt som återstår är att lägga dem i steriliserade burkar, krossa dem med en sked så att det inte finns några tomrum, hälla i marinaden som är kvar i pannan (bassängen) och stänga med skållade lock.
Med tillsatt vitlök
Många hemmafruar kommer att njuta av den välsmakande förrätten av gurkor med vitlök, kryddad med senap. I det här receptet stuvas grönsaker i endast 5 minuter, men steriliseras inte.
Ingredienser:
- stort vitlökhuvud - 1 st.;
- lök - 1,5 kg;
- gurka - 4 kg;
- vegetabilisk olja - 250 ml;
- bordsvinäger 9% - 120 ml;
- salt - 40 g;
- socker - 200 g;
- senap (frön) - 5 g.
Hacka grönsakerna, blanda, tillsätt alla kryddor, låt stå i 1-2 timmar, låt koka upp, låt sjuda i 5 minuter. Lägg mellanmålet i varma steriliserade burkar och rulla ihop.
Med dill
Det finns folk som inte gillar smaken av persilja. Du kan rekommendera dem en utsökt gurk- och dillsallad. Frukter av alla storlekar är lämpliga för dess beredning.
Ingredienser:
- stort gäng dill - 1 st.;
- gurka - 4 kg;
- vitlök - 1 huvud;
- bordsvinäger 9% - 200 ml;
- vegetabilisk olja - 1 msk.;
- socker - 1 msk;
- salt - ½ msk.;
- mald peppar (svart) - 1 msk. l.
Hacka grönsakerna, blanda, häll i en blandning av kryddor, vinäger, olja och låt marinera i 10-12 timmar. Lägg i burkar, sterilisera (15 minuter för halvlitersburkar, 20 minuter för literburkar), rulla ihop.
Förvaring av den färdiga produkten
Förrätten skivad gurka med persilja på vintern förvaras väl i lägenheten, källaren och kylskåpet, eftersom grönsakerna har steriliserats och receptet innehåller vinäger. Det är bättre att förvara beredda gurkor med vitlök i källaren eller i kylskåpet.
Gurksallad beredd utan sterilisering bör kylas. I förhållandena för en lägenhet kan banken explodera. Förrättsgurkorna med dill kan förvaras i rumstemperatur.
Hållbarhet för konservering
Konserverade grönsaker som har genomgått sterilisering kan förvaras i en temperatur på 0-20 °C med en luftfuktighet på 70 %. Vid värmebehandling dödas skadliga mikroorganismer som orsakar matförstöring.
Snacks gjorda av gurkor med vinäger, beredda i enlighet med alla regler och steriliserade, kan förvaras i en lägenhet i 1 år, i en källare - 1-2 år. Arbetsstyckets kvalitet kan bedömas av yttre tecken: saltlösningen är inte grumlig, locket är rostfritt och inte svullet.
