Säsongen för färska sommargrönsaker går tyvärr snabbt över. Det håller på att ersättas av tiden för läckra förberedelser, och gurkor konserverade med rönn för vintern kommer att vara ett underbart tillskott till både vardags- och semesterborden. Grönsaker tillagade tillsammans med bär får en behaglig, ovanlig smak som även krävande gourmeter kommer att uppskatta.
Nödvändiga ingredienser
Konservering kräver enkla ingredienser. Dessa är gurkor, rönn, vitlök, kryddpeppar, socker, salt och vinäger.
Förbereda grönsaker och bär
Innan konservering är det lämpligt att hålla gurkor i vatten i minst 4 timmar. Bären måste tvättas noggrant. Detta är allt som behöver förberedas av produkterna för vidare bearbetning.
Recept och steg-för-steg instruktioner för att tillaga mellanmål
Som ni vet kan rönn vara röd och aronia. Därför är recept för att förbereda konserverade gurkor med dessa bär något annorlunda.
Klassisk version av gurkor med rönnklasar
Enligt den traditionella metoden, för att göra konserverade gurkor med tillsats av rönn, behövs inte vinäger, eftersom rönn innehåller en tillräcklig mängd syra. Följ dessa steg:
- Ta 1 kg grönsaker och 2-3 kvistar bär per 2-liters burk.
- För marinaden, förbered 0,7 liter vatten, ¾ kopp socker, 20 g salt och 5 kryddpepparärter.
- Gurkor placerade i sterila burkar ska hällas med kokande vatten två gånger, och på den tredje - fylld med marinad och stängd med förseglingslock.
Om så önskas kan du lägga till lagerblad, pepparrotsblad, körsbär, vindruvor, vinbär.
Med röd rönn
För förberedelserna behöver du:
- 2 kg tomater och 5 klasar bär per 3-liters burk;
- 1,3 liter vatten, 1 glas socker, 1 msk. l. salt till marinad.
Grönsaker ska tvättas noggrant, skära av ändarna och placeras i en behållare, omväxlande med bär.
Därefter måste du lösa salt och socker i vatten och koka blandningen. Fyllning görs med saltlake tre gånger. Efter detta kan burkarna rullas ihop och låta svalna upp och ner, inslagna i en varm trasa.
Med aronia
För att stänga gurka med aronia för vintern, följ detta recept:
- lägg bär i burkar (utan grenar);
- tillsätt några vitlöksklyftor och kryddpepparärter;
- tillsätt gurkor;
- Fyll behållaren med kokande vatten, täck med lock och håll i ca 15 minuter;
- förbered en infusion av sötningsmedel, vatten och bordssalt, tillsätt vinäger och vatten från burkar till blandningen;
- Koka upp saltlaken och häll den sedan i burkar.
I det sista skedet, förslut burkarna och låt dem svalna, inlindade i en filt.
Gurkor beredda enligt detta recept är lämpliga för att tillaga sidorätter, aptitretare, sallader och alla typer av kanapéer.
Eftersom konservering sker utan sterilisering förblir grönsakerna krispiga.
Inlagd gurka med rönn
För att förbereda inlagda gurkor med rönn används endast den röda varianten av bär. För en 2-liters burk, ta cirka 1,5 kg grönsaker, som blötläggs i vatten i 8 timmar, byt vattnet en gång. Lägg gurkorna i en burk och häll i marinad beredd av 1 liter vatten, 1 msk. skedar salt och 3 msk. skedar socker. Tillsätt ¼ kopp 4 % äppelcidervinäger till detta.
Konserverad gurka med bär
Istället för rönn kan gurka slås in med andra bär, till exempel vinbär, tranbär, körsbärsplommon. Men i alla dessa fall bör vinäger tillsättas, med det klassiska receptet som i fallet med aronia. Det enda undantaget är att konservera gurkor med tranbär, eftersom detta bär, som röd rönn, ger tillräckligt med sin naturliga syra.
Recept utan vinäger
Naturlig syra kan perfekt bevara grönsaker, vilket gör att de kan lagras som vanliga preparat med vinäger. När du konserverar, ta ett halvt kilo bär per tre-liters burk.Annars är receptet exakt detsamma som den vanliga konserveringsmetoden. Istället för rönn kan du använda syra, syrliga äpplen eller lingon.
Serveringsregler
Konserver kan serveras i olika former. Du kan lägga till solrosolja (olivolja), örter och kryddor till dem. Ibland använder hemmafruar sådana preparat som ingredienser för att förbereda olika rätter (till exempel Olivier-sallad).
Hur länge lagras ämnen?
Rullade burkar kan lagras ganska länge. Men det är lämpligt att äta dem på vintern samma år som de var stängda. De kommer inte att försämras nästa vinter, men de kan tappa smaken.
