Frukterna av aronia har en syrlig, specifik smak och ett högt innehåll av användbara element. Många tror idag felaktigt att produkten inte är lämplig som råvara för att göra desserter. Chokeberry sylt har en ovanlig smak, men för korrekt förberedelse måste du känna till ett antal viktiga subtiliteter.
Regler för att göra aroniasylt
För att få en välsmakande delikatess från svarta bär är det viktigt att följa tekniken för dess beredning. Endast mogna frukter väljs ut för recept, omogna och bortskämda frukter tas bort. Frukterna av rönnbär har ett ganska starkt tjockt skal, så det är omöjligt att få en välsmakande delikatess utan att förbehandla den.
För att ge rätt mjukhetsegenskaper används följande metoder:
- behandling med kokande vatten;
- hålla i kokande vatten;
- blanchering.
Efter att skalet har mjuknat kommer bären att kunna blötläggas i sirap, och sylten får en mjuk konsistens. Många människor noterar den bittra smaken av aronia. En stor mängd socker kan hjälpa dig att bli av med denna brist. I genomsnitt bör mängden sand när man gör sylt vara 2 gånger vikten av bären.
Förbereder rönn
Efter att ha samlat aroniabär är det första steget att välja dem. För att göra detta, välj mogna frukter utan tecken på röta eller skada. Överflödigt skräp och löv tas bort. Därefter är det viktigt att skölja bären väl, vilket kan göras under vanligt varmt vatten, eftersom bären är resistenta mot yttre påverkan.
Välj sedan en metod för att bearbeta frukten för att mjuka upp skalet. Om volymen frukt är liten kan du hälla kokande vatten över dem flera gånger. Om det finns stora mängder, placeras de i en stor behållare, hälls med kokande vatten och hålls i brand i 5 minuter. Därefter måste bären överföras till ett durkslag och vänta tills vattnet har tömts helt.
Metoder för att göra aroniasylt
Rönnfrukter passar bra med andra bär och frukter. Äpplen och apelsiner anses vara de bästa följeslagarna.
Enkelt recept
För att göra sylt behöver du 250 ml vatten, 1 kg bär, 1,5 kg socker.
Process för att göra sylt:
- koka ett glas vatten och, tillsätt socker, uppnå konsistensen av tjock sirap;
- tillsätt rönnbär i behållaren med sirap och koka blandningen under konstant omrörning i 12 minuter;
- ta bort pannan och låt stå i 3 timmar;
- Koka upp sylten och låt stå igen i 3 timmar.
Därefter värms sylten under konstant omrörning i 15 minuter. Utan att låta den svalna för mycket läggs den ut i steriliserade burkar och täcks med lock. Det genomsnittliga utbytet av sylt med denna mängd ingredienser kommer att vara 2,5 liter.
Med äpplen
För sylt ta:
- 1 kg rönn;
- 0,4 kg äpplen;
- 0,5 liter vanligt vatten;
- 1,5 kg strösocker;
- 5 g citronsyra;
- 5 g mald kanel.
En sirap bereds av en halv liter vatten och strösocker, bär placeras i den och hålls i brand i 5 minuter. Efter kokning, ta bort behållaren från värmen och låt dra i 6 timmar. Efter detta, tillsätt resten av strösockret och koka blandningen i 30 minuter.
Skalade och kärnade äpplen skärs i små skivor och läggs i kokande vatten, kokas tills en mjuk struktur erhålls.
Frukterna läggs i ett durkslag för att rinna av vattnet. Efter detta blandas de kokta äpplena med aronia indränkta i sirap och kokas i 5 minuter. Tillsätt krydda och citronsyra, blanda och lägg i burkar. Det genomsnittliga utbytet av sylt med denna mängd ingredienser kommer att vara 3 liter.
Med apelsiner
Huvudingredienser:
- 1 kg rönn;
- 0,5 kg apelsiner;
- 0,3 kg citroner;
- 2 kg strösocker;
- 200 g valnötter.
Bären mals med en köttkvarn. Lägg frukterna i vatten som kokas upp och koka i 10 minuter. Ta ut citroner och apelsiner, skär dem på mitten och ta bort kärnorna, för sedan dem genom en köttkvarn tillsammans med valnötter.De vridna ingredienserna kombineras, blandas, täcks med socker och placeras på låg värme. Efter kokning, håll på spisen i 7 minuter, lägg sedan i burkar och stäng med lock. Därefter måste du göra ett lock för burkarna från en varm filt.
Fem minuters recept
För att förbereda behöver du 2 kg rönnbär och 2 kg strösocker. Frukterna kokas i vatten i 5 minuter, tas ut och, efter torkning på en plan yta, krossas på något bekvämt sätt. För dessa ändamål kan du använda en köttkvarn eller mixer.
Bärblandningen placeras i en behållare, täckt med socker och sätts i brand i 5 minuter under konstant omrörning.
. Därefter läggs sylten ut i burkar och steriliseras i vatten. För literburkar är tiden 30 minuter. Efter detta rullas behållarna ihop med lock.
Lagringsfunktioner
Efter beredning av aroniasylt måste den delas i burkar. För att göra detta steriliseras de först och används först sedan. Behållarna är täckta med metalllock ovanpå för att förhindra luft från att komma in och säkerställa långtidsförvaring. För omedelbar konsumtion kan du stänga burken med ett vanligt lock och lägga den i kylen. Burkar hoprullade för vintern kan förvaras i normala temperaturer.
