Grundläggande recept för att förbereda fantastiska gurkor i tomatsås för vintern

För att förbereda gurkor i tomater för vintern kan du välja vilket recept som helst. Under tillagningen är det nödvändigt att ta hänsyn till ett antal funktioner och observera proportioner.

Matlagningsfunktioner

Under tillagningsprocessen är det nödvändigt att ta hänsyn till följande funktioner:

• De flesta recept rekommenderar att man skär gurkorna. Därför är grönsaker av alla storlekar lämpliga. Du kan till och med ta övermogna.
• Det är nödvändigt att pastörisera burkarna under den tid som anges i receptet. Det rekommenderas inte att överhetta dem - det kan göra att gurkorna blir mjuka och inte längre krispiga.
• Du kan lägga till en liten mängd salt i vattnet för att blötlägga gurkor. Det kommer att dra ut nitrater från dem och även göra det lättare att ta bort smuts från dem.

Du måste följa receptet, annars kan preparatet bli smaklöst.

Val och beredning av huvudingredienser

Gurkor måste vara betningsorter. Det rekommenderas inte att använda salladsgurkor - när de är inlagda blir de väldigt mjuka.

Efter hämtning rekommenderas att lämna dem i 1-2 dagar så att de är etablerade. Detta minskar risken för att burkar exploderar. Gurkor måste tvättas väl och blötläggas i kallt vatten. Skölj dem sedan igen. Det är inte nödvändigt att skära av svansarna.

Du kan använda tomatpuré, sås eller juice. Ketchup - tomat eller chili - passar också. Eller så kan du koka hackade tomater tills de tjocknar och sedan lägga till gurkor och koka upp.

Hur man picklar gurka i tomatsås hemma

Det finns många recept för att sylta gurkor i tomater. Därför kan varje hemmafru välja det lämpligaste alternativet för sig själv.

Klassiska gurkor i tomater för vintern: ett fantastiskt recept

För 2 tre-liters burkar med gurka behöver du följande ingredienser:

• 5 kg gurka;
• 1,5 liter vatten;
• ett glas tomatpuré;
• 100 ml vinäger;
• dillfrön - 10 g;
• lagerblad - 2 stycken;
• en stor lök;
• flera vitlöksklyftor;
• kryddor;
• 1,5 msk. l. salt och 3 msk. l. Sahara.

För att göra gurkorna krispiga måste de fyllas med kallt vatten och stå i flera timmar.Efter 3-4 timmar, ta bort dem från behållaren med vatten och lägg dem på hushållspapper för att torka.

För att förbereda fyllningen, koka vatten, tillsätt tomatpuré, kryddor, salt och socker. Koka i 10-15 minuter. Sterilisera burkarna, tillsätt dillfrön, lagerblad, finhackad vitlök och lök i botten.

Börja sedan packa ner gurkorna i burkarna. Grönsaker måste packas tätt. Det rekommenderas att först skära stora gurkor i flera delar. Häll i den förberedda marinaden, täck med lock och lägg i en behållare för pastörisering. Efter detta, rulla upp locken och slå in burkarna med en filt.

Utan sterilisering

För att förbereda gurkor med tomatpasta utan sterilisering krävs samma komponenter som i föregående recept.

Försterilisera burkarna och tillsätt sedan dill, lagerblad, lök och vitlök. Fyll behållaren med gurkor. Häll kokt vatten och täck med ett lock. Låt stå i 10 minuter, häll sedan vattnet i en kastrull och låt koka upp, tillsätt salt och socker. Häll marinaden i en burk, tillsätt vinäger och täck med ett steriliserat lock.

Utan vinäger

När du använder tomatpuré kan gurkor bevaras utan vinäger. Men detta kommer att minska deras hållbarhet.

Du måste ta följande ingredienser:

• 5 kg grönsaker;
• 3 liter tomatjuice;
• vitlök efter smak;
• 1 msk. l. socker och salt;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• För kryddighet kan du lägga till en kapsel med varm peppar.

Häll tomaten i pannan, tillsätt smör, socker och salt samt pressad vitlök. Koka i 5-10 minuter och släng gurkorna skurna i skivor i behållaren.

Med lök och vitlök

Konserverad gurka i tomat med lök och vitlök har inte bara en distinkt smak, utan också en trevlig arom.För 5 liters burkar behövs följande ingredienser:

• 5 kg gurka;
• en halv liter tomatsås;
• 500 g lök;
• 3 stora vitlökhuvuden;
• ett glas vegetabilisk olja;
• 1 msk. l. salt och 2 msk. l. Sahara;
• 250 ml vatten;
• 100 ml vinäger.

Skär de gröna frukterna i bitar och lägg i en kastrull. Blanda tomatsås med vinäger och vatten. Skala löken och vitlöken, passera genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Tillsätt lök-vitlöksmassa till tomatblandningen, häll i vegetabilisk olja. Rör om väl och häll i kastrullen med gurkorna. Ställ behållaren på spisen och koka på låg värme tills gurkorna ändrar färg.

Fördela frukterna bland burkarna och täck med lock. Lägg i en behållare med vatten och sterilisera i 15 minuter. Rulla sedan ihop locken och slå in dem i en filt.

Inlagd gurka i tomatjuice

Du kan förbereda gurkor för vintern i en saltad marinad. Dessa gurkor kan sköljas lite innan servering för att minska sältan. Eller så kan du äta den med tomatsås.

För att förbereda maträtten behöver du följande ingredienser:

• 1,5 kg gurka;
• 1,5 liter tomatjuice;
• 3 msk. l. salt;
• kryddor, vitlök och dill efter smak.

Lägg gurkan i en burk till toppen. Koka upp saften, ta av från värmen och tillsätt resten av ingredienserna. Häll den resulterande blandningen i en burk och stäng med ett plastlock - du behöver inte rulla ihop den. Lämna på en sval plats. Tomaten kan bli sur, så det rekommenderas inte att förvara ett sådant preparat i mer än en månad i kylskåpet.

Med chiliketchup

För att förbereda gurkor i kryddig sås behöver du:

• gurkor själva - 3 kg;
• 2 liter vatten;
• 100 g chiliketchup;
• flera vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. salt;
• glas socker;
• 150 ml vinäger.

Du kan även lägga till valfria kryddor och örter om du vill.Men det rekommenderas inte att lägga till varm peppar, eftersom rätten kommer att visa sig vara alltför kryddig.

Skär gurkorna i bitar - dela en grönsak i 3 delar.

Lägg gröna, vitlök i botten av burken och lägg gurkor i den. Koka upp vatten, tillsätt strösocker, salt och ketchup. Koka i ytterligare 2 minuter, häll sedan omedelbart i de förberedda gurkorna. Placera burken i en behållare för pastörisering, koka i 15 minuter, ta sedan bort och stäng med ett lock.

Med paprika och lök

Konservering med paprika ger gurkor en behaglig arom. Men du bör inte tillsätta för mycket av det, eftersom det kan överväldiga smaken på själva gurkorna.

För en tre-liters burk måste du använda följande ingredienser:

• 2 kg gurka;
• en halv paprika;
• en medelstor lök;
• ett halvt vitlökhuvud;
• 200 ml tomatsås;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 50 ml vinäger;
• vatten.

Förbered marinaden - koka vatten, lös salt och socker i den, tillsätt tomat. Koka i 10 minuter. Skär paprikan i skivor, löken i halva ringar. Lägg i en burk i lager - lök, paprika, gurka, 2 vitlöksklyftor. Gör detta tills behållaren är fylld. Häll sedan i den förberedda marinaden och pastörisera i 15 minuter. Rulla ihop burken med lock.

Ytterligare förvaring av arbetsstycken

Gurkor och tomater lagras bra om vinäger läggs till beredningen - 2-3 år. Annars minskar hållbarheten något - upp till ett år. Efter den angivna tiden rekommenderas det inte att äta vändningarna, eftersom patogena mikroorganismer kan föröka sig i burkarna. Om de kommer in i människokroppen kan de orsaka oåterkalleliga konsekvenser.