Genom att börja förbereda gurkor i fyllningsrecept för vintern kan du fylla på inte bara med en aptitretande aptitretare, utan också på sås (för pasta, fiskrätter, potatis) och marinad för kött. För den kalla årstiden är detta ett riktigt lager av vitaminer. Sådan hemkonserverad mat är populär på grund av det enkla receptet och det breda utbudet av möjligheter att ändra ingredienserna efter din smak.
Funktioner för att förbereda inlagda gurkor för vintern
För att säkerställa en bra fyllning bör du välja helt mogna, köttiga sorter av tomater (ofta är de rosa färgade).
Hur man väljer gurka
Du behöver inlagda gurkor, som ofta har svarta taggar, medan vita är typiska för salladsvarianter. Men det är bara de förstnämnda som utmärker sig genom sin förmåga att bli väl indränkta i marinad och bli så krispiga.
Det rekommenderas att ta unga gurkor - övervuxna kan smaka bittert.
Nödvändig utrustning
För att förbereda allt från tomater bör du använda kastruller (såsgrytor) med tjock botten och väggar, och lämpliga material inkluderar rostfritt stål, keramik och brandsäkert glas. För att mosa tomater passar en matberedare, köttkvarn, mixer eller vanlig sil - en kan bytas ut mot en annan.
De bästa recepten
Det är viktigt att notera att i recepten nedan kan du inte ersätta vinäger med citronsyra. Detta kommer att ha en extremt negativ inverkan på smaken på snacks.
Gurkor i tomatsås
Vad du kommer att behöva:
- 2 kg gurka;
- 1,5 kg tomater;
- 0,5 kg färsk paprika;
- 15 vitlöksklyftor;
- 70 ml vinäger;
- 120 ml olja;
- 40 g salt;
- 150 g socker;
- malen svartpeppar.
Tillagningsmetod:
- skär gurkorna i kuber;
- Skär av paprikans svansar och ta bort fröna;
- pressa vitlöken genom en press;
- Hacka paprika och skalade tomater genom en köttkvarn;
- blanda tomat- och pepparpuré med salt, socker, vinäger, olja, peppar;
- lägg marinaden på elden, koka upp, räkna 5 minuter;
- lägg gurkor i pannan, koka i 5 minuter, tillsätt vitlök och räkna 3 minuter;
- överför mellanmålet till burkarna och rulla ihop locken.
Recept på skivad gurka med tomatpuré
Vad du kommer att behöva:
- 2,5 kg gurka;
- 0,5 liter tomatpuré;
- 500 ml vatten;
- 100 g socker;
- 30 g bordssalt;
- 120 ml olivolja;
- 100 ml vinäger.
Procedur:
- skär gurkorna i skivor;
- kombinera tomatpuré med vatten, tillsätt socker, salt, häll i vegetabilisk olja;
- lägg marinaden på spisen, koka upp, räkna 4 minuter;
- häll gurkskivorna i den, häll i vinägern, vänta 5 minuter;
- Lägg mellanmålet i glasbehållare och skruva på locken.
Kryddig gurka i tomat
Vad du kommer att behöva:
- 2 kg gurka;
- 3 kg tomater;
- 80 g salt;
- 80 g socker;
- 15 vitlöksklyftor;
- 20 svarta ärtor och 7 kryddpeppar;
- 1 jalapeno;
- 6 st. nejlikor;
- 2 blad pepparrot;
- 10 körsbärs- och vinbärsblad;
- 50 ml vinäger.
Tillagningsmetod:
- Mal de skalade tomaterna genom en köttkvarn;
- skär bladen på mitten;
- skär jalapenon i skivor;
- skär vitlöken i skivor;
- Lägg aromatiska blad på botten av burkarna;
- Placera gurkor tätt i burkar och fyll med nykokt vatten;
- lägg tomatpurén på spisen, tillsätt pepparkorn, kryddnejlika, jalapenos, vitlök och koka i 10 minuter;
- töm vattnet från glasbehållaren, tillsätt socker och salt, tillsätt vinäger till varje;
- Fyll innehållet i burkarna med den kryddiga fyllningen och skruva på locken.
I senapssås
Vad du kommer att behöva:
- 1 kg gurka;
- 40 g socker;
- 60 ml vegetabilisk olja;
- 20 g salt;
- 0,5 msk. l. torr senap;
- malen svartpeppar;
- 30 ml vinäger.
Procedur:
- skär gurkorna i kuber;
- för att förbereda en kryddig fyllning, kombinera senap, salt och socker, häll i vinäger och olja, peppar;
- lägg gurkskivorna i marinaden, räkna 2 timmar;
- Placera mellanmålet i burkar och sterilisera efter behov.
I tomat-vitlökssås
Vad du kommer att behöva:
- 1,5 kg gurka;
- 60 ml raffinerad olja;
- 700 g tomater;
- 1 vitlökhuvud;
- 10 g salt;
- 50 g socker;
- 50 ml vinäger.
Tillagningsmetod:
- skär gurkorna i skivor;
- Mal tomaterna genom en köttkvarn och gnid genom en sil, kassera skal och frön;
- pressa vitlöken genom en press;
- blanda salt, socker, vitlök, olja och vinäger till tomatpuré, värm till en koka;
- tillsätt gurkor till såsen, räkna 5 minuter;
- överför mellanmålet till en glasbehållare och sterilisera det på lämpligt sätt.
Hur och hur länge kan den färdiga produkten lagras?
Alla gurkor enligt dessa recept bör förvaras vid en temperatur som inte är högre än +16 grader på en mörk plats, skyddad från direkt solljus. Den öppnade burken ska kylas och konsumeras inom 7-10 dagar.
