Ett av de ovanliga recepten för konservering är gurkor för vintern i gelatin. Du kan överraska vem som helst med den här rätten och glädja dig själv och dina nära och kära med ett ovanligt mellanmål.
Funktioner för att förbereda gurkor i gelatin för vintern
Du kan förbereda gurkor i gelatin utan att sterilisera burkarna. Det är sant att sådana vändningar måste konsumeras så snabbt som möjligt, de har en kortare hållbarhet. Små unga gurkor är lämpliga för konservering. Stora övermogna grönsaker blir inte lika smakrika och krispiga. Huden på gurkor ska vara tät, utan skador.
Ingredienser
För konservering kan du använda inte bara gurkor, utan också andra grönsaker. Till exempel tomater, auberginer, paprika. För att ge rätten arom och en ovanlig smak, tillsätt dillfrön, vinbärsblad, olika kryddor eller färska örter.
Vad behöver förberedas?
För att rulla gurkor till gelé för vintern behöver du burkar, en stor kastrull och en sked. Du behöver också metalllock och en speciell sömmaskin. Alla grönsaker måste också förberedas i förväg.
Matlagningsprocess
Det första du ska göra är att förbereda gurkorna. Frukterna tvättas noggrant så att ingen sand blir kvar på dem. Lägg sedan ut dem på en handduk eller tidning för att torka. Gröna kan lämnas hela eller skäras i stora tärningar.
Skölj grönsakerna under rinnande vatten och torka. Skala vitlöken. Tvätta burkarna noggrant med läsk och sterilisera dem innan du tillsätter gurka.
Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt att förbereda geléfyllningen.
Smaken på konserven beror på detta. Värm upp vattnet, tillsätt gelatin under konstant omrörning. Huvudsaken är att det inte bildas klumpar. Häll sedan vatten i pannan och sätt på eld. Koka upp och tillsätt sedan socker och salt. När sockret och saltet är helt upplöst, häll i vinäger och gelatinmassa. Blanda marinaden ordentligt. Koka i 6 minuter. Den resulterande marinaden hälls omedelbart över gurkorna som redan är placerade i burkar. Huvudsaken är att den inte hinner svalna. Du kan bara hälla varm marinad.
Gurkor i gelé utan sterilisering
Ingredienser:
- 3 kg gurkor;
- 2 kvistar färsk dill med blomställningar;
- några vinbärsblad;
- 4-5 nejlika stjärnor;
- senapsfrön;
- två vitlökshuvuden;
- färdig gelatinmarinad;
- 3 blad pepparrot.
Processen att sylta gurkor:
- Skölj gurkorna i vatten, lägg över på papper eller handduk och låt torka.
- Tvätta och torka även dill, pepparrot och vinbärsblad.
- Skala vitlöken och lägg den hel i burkar.
- Lägg kryddor, vitlök och örter på botten.
- Lägg sedan gurkorna vertikalt.
- Häll den förberedda varma marinaden över saltningen.
Täck burkarna med lock och svalna till rumstemperatur. Först då kan de sänkas ner i källaren eller läggas i kylen. Det är inte tillrådligt att ta bort heta burkar, på grund av en kraftig temperaturförändring kan de spricka och spricka.
Recept med tomater
Vad du behöver för att förbereda olika grönsaker för vintern:
- 1 kg gurkor;
- 1 kg små tomater (du kan ta körsbärstomater);
- dillfrön och några vinbärsblad;
- huvud av vitlök;
- liten lök;
- nejlika;
- gelatinmarinad.
Matlagningsprocess:
- Tvätta grönsakerna och torka dem på en handduk.
- Skala lök och vitlök, du kan krossa vitlöken med en kniv för att göra den mer smakrik.
- Skär löken i stora skivor.
- Lägg kryddnejlika, dill och vinbärsblad på botten av burken.
- Lägg sedan ut gurkor och tomater i lager.
- Häll marinaden över allt.
Kyl den färdiga inläggningen och lägg den sedan i källaren eller lägg den i kylen. För att hålla pickles längre behöver burkarna steriliseras. För att göra detta måste de värmas över ånga eller i varmt vatten. Burkarna måste vara torra innan grönsaker tillsätts.
Aubergine i gelé för vintern
Vad du behöver för att laga aubergine:
- 2 kg aubergine;
- 3 vitlökshuvuden, skalade;
- ett gäng färsk dill med blomställningar;
- pepparkorn efter smak;
- 30 g salt;
- 40 g strösocker;
- gelatinmarinad förberedd i förväg.
Konserveringsprocess:
- Skölj auberginema under rinnande vatten.
- Skär i tjocka skivor, skala inte skinnet.
- Stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.
- Krossa vitlöken med en kniv.
- Förbered gelatinmarinad.
- Lägg vitlök och dill på botten av burken.
- Varva sedan auberginema.
- Häll marinaden över allt.
Stäng burkarna med lock och lägg dem i källaren. Du måste ta bort dem efter att de har svalnat till rumstemperatur.
Förvaringsnyanser
Produkterna förvaras vid låga temperaturer. En källare eller ett kylskåp lämpar sig bäst för detta. Du kan också placera burkar i loggian om den inte är isolerad. Hållbarheten för steriliserade burkar är cirka 1 år. Osteriliserade gurkor bör ätas så snabbt som möjligt. De förvaras bäst i kylen. Hållbarhet - upp till 1 månad.
