11 läckra recept för att förbereda kryddig kål för vintern

En kryddig, kryddig vitkålsaptitretare för vintern har många varianter, serverad både separat och som tillägg till varmrätter, lagras bra och är lätt att tillaga. Det är inte bara kryddor som ger den dess kryddighet, utan även vinäger – vanlig, äpple eller druva, som ibland ersätts med citronsyra. Ett krispigt, kryddigt mellanmål diversifierar vinterbordet.

Nödvändiga ingredienser

För att förbereda kryddig kål, tillagas vanligtvis grönsaker och marinad separat. Som regel hälls grönsaksblandningen med varm marinad. Men det finns andra alternativ.

Grundläggande

För att förbereda beredningen bör du ta sena sorter av vitkål. Ju stramare huvud, desto bättre.

Rödkål ser inte mindre imponerande ut när den är marinerad; du kan experimentera med blomkål eller brysselkål.

Lägga till poppar av ljus orange, morötter gör ett färgstarkt tillägg. Räcker 200-300 g för en stor gaffel.

För marinad och saltlake

Till marinaden:

• dricksvatten - 1 l;
• salt - 1-2 msk. l.;
• strösocker - 2-3 msk. l.;
• 70 % vinägeressens – 20-25 ml.

Koka upp vatten med salt och socker, krydda med kryddor. Och först i det sista skedet häll snabbt i vinäger och ta bort från värmen.

Dessutom

Kål passar bra till rödbetor, söt paprika och aromatiska rötter - pepparrot, lök och vitlök. Om du tar dem i en mängd olika kombinationer och proportioner kan du få ett nytt mellanmål varje gång med sin egen färg och arom.

Lager

För att strimla kål behöver du en stor kniv, vilket är bekvämt för att bearbeta stora kålhuvuden. Det finns även specialförstörare med dubbla blad.

Riv morötterna på ett grovt rivjärn eller på ett koreanskt morotsrivjärn.

Resterande grönsaker kan du enkelt skära med en vanlig kökskniv.

Förbereda grönsaker och produkter

Ta bort mörknade, skadade övre blad från kål. Skär kålhuvudet på mitten, skär ut stjälken.Skär huvudhalvorna i små tärningar eller hacka dem.

Tvätta och skala alla rotfrukter. Riv, skär i cirklar, skivor eller tärningar.

Skala löken och vitlöken. Skär löken i halva ringar, vitlöken i tunna skivor eller mosa.

Det är bättre att använda grovt salt. 9% vinäger bör tas cirka 8 gånger mer än 70%.

Receptalternativ för kryddig kål

Det finns en hel del alternativ för att förbereda ett kryddigt kålsnack; olika nationer har sina egna, ibland väldigt originella, recept, och varje hemmafru tar med sig något eget.

Klassisk inlagd kål

Blanda strimlad vitkål med rivna morötter och lägg i en burk, lämna luckor.

Häll 0,5 msk i marinaden medan den fortfarande kokar. vegetabilisk olja, tillsätt ett par klyftor mosad vitlök. Häll vinäger i den kokande vätskan.

Häll den varma marinaden i förberedda burkar med grönsaker, kyl och täck med kokta lock.

På georgiska

Det här receptet är otänkbart utan rödbetor, 1-2 rotfrukter, och en lagom mängd vitlök, 2-3 huvuden.

Skär kålhuvudet för denna maträtt i små bitar, tillsätt resten av de beredda grönsakerna och hacka den heta paprikan för extra kryddighet. Efter 48 timmar är rätten klar.

På koreanska

Alla marinadingredienser, utom vatten, läggs direkt till kålen, som först måste skäras i bitar och demonteras till kronblad, tillsätt rivna morötter och skölj noggrant med händerna.

Aromen av mellanmålet kommer att förstärkas av paprika, endast 2 baljor, skivade på längden. Den ska tillsättas efter att kålen malts med salt, socker och vinäger.

Fräs 100-150 g lök i vegetabilisk olja tills den är genomskinlig.I slutet, tillsätt mosad vitlök, 2-3 kryddnejlika, och håll på elden i bara en minut. Medan det är varmt, lägg till resten av grönsakerna och blanda väl.

Fördela den resulterande blandningen i burkarna mycket tätt och sterilisera. Skruva på locken och kyl upp och ner under filten.

Med pepparrot

Placera bitar av skalad pepparrotsrot på botten av burken; det finns ingen anledning att använda andra kryddor, pepparrot ger den nödvändiga kryddigheten. Fyll behållarna med kål-morotsblandningen ovanpå pepparroten och häll i den kalla marinaden.

För att fylla, lös helt enkelt socker och salt i kallt vatten och häll i vinäger, koka inte.

Låt stå på bänken ett dygn för att jäsa, ställ sedan in i kylen för förvaring.

Omedelbar kryddig inlagd kål

Strö kålspånen med salt, gnugga med händerna och låt stå tills saften släpper.

Lägg kryddor i botten av burken, lägg kål på dem, tryck lätt ner, häll varm marinad. Häll vegetabilisk olja på toppen av fingret tjockt.

Kål för vintern i bitar

Lägg stora kålbitar i lager med morotsskivor, äppelklyftor och paprikahalvor. Proportionerna här är godtyckliga.

Häll innehållet i burkarna med kokande aromatisk marinad och skruva på locken. Låt den stå på bänken i ett par dagar och flytta den sedan till kylen.

Krispiga bitar i marinad

Kålen förblir krispig om du skär den i bitar och häller den kokande marinaden över. När det svalnat, överför det till kylskåpet och efter en dag kan du äta det.

Med rödbetor och vinäger

Rödbetorna ger kålen en vacker ljusrosa färg, och vinägern gör den inte bara mer stabil, utan också en rikare, karmosinröd färg.

Det godaste receptet med paprika i burkar

Fans av paprika vet vilken extraordinär arom denna grönsak lägger till varje maträtt. Lägger du till paprika i kålen kommer förrätten bara att gynnas. Paprika skärs i tunna strimlor och läggs till något av recepten som beskrivs ovan.

Med rödbetor och röd paprika

Rödbetor ger en vacker rosa färg till vilken maträtt som helst, och röda paprika tillför värme. De kan läggas till vilket recept som helst för att ändra färgen på mellanmålet eller lägga till lite värme.

Utan vinäger

De som inte gillar vinäger i preparat, till och med äpple eller vindruvor, kan ersätta det med citronsaft eller citronsyra.

När kan man öppna konservburkar?

Kryddig kål, som alla inlagda grönsaker som tillagas med vinäger, går in i mat nästan omedelbart efter att ha vridit burkarna. Följaktligen kan du öppna dem när som helst när behovet av detta välsmakande och kryddiga mellanmål uppstår.

Serveringsregler

Kryddig kål serveras vid bordet som ett välsmakande mellanmål. Den passar även bra till stekt kött och tillbehör med potatis.

Varaktighet och lagringsregler

Kryddig inlagd kål håller lätt till sommaren. Den optimala temperaturen är 2-5 grader Celsius. Du kan förvara mellanmålet i kylen eller i källaren.