Att laga kryddiga auberginer för vintern har många funktioner. För att få en smakrik och hälsosam beredning är det viktigt att välja rätt produkter. Grönsaker måste vara mogna och inte visa några tecken på att förstöra. För att förbereda ett högkvalitativt mellanmål måste du strikt följa receptet. Överensstämmelse med reglerna för lagring av den färdiga produkten är av ingen liten betydelse.
Teknik för att förbereda kryddiga auberginer för vintern
Auberginebaserade snacks anses vara mycket populära och eftertraktade rätter som vanligtvis tillagas för framtida bruk. Tack vare detta kommer du att kunna äta grönsaker hela vintern utan att tvivla på produktens kvalitet. Det rekommenderas att börja skörda i slutet av sommaren eller under första halvan av hösten. Under denna period innehåller grönsaker många vitaminer och andra värdefulla ämnen. Dessutom är de ganska billiga.
Det finns många tekniker för att tillaga hälsosamma rätter. De skiljer sig markant från varandra. Samtidigt finns det en universell regel som måste följas strikt. Endast unga auberginer täckta med glänsande skal är lämpliga för konservering. Om du inte kan köpa unga frukter rekommenderas det att ta bort skalet på grönsaker och ta bort stora frön.
Produktval och förberedelse
När du väljer grönsaker för konservering finns det många faktorer att ta hänsyn till. Först och främst rekommenderas det att vara uppmärksam på fruktens utseende.
Fruktköttet av små frukter har en delikat och rik smak. Innan du börjar konservera bör du noggrant inspektera grönsakerna. De bör inte täckas av fläckar. Högkvalitativa grönsaker har rätt form och slät yta.
Svansen kan användas för att bedöma produktens färskhet. Om frukterna plockades nyligen kommer svansen att vara levande och grön. Om grönsakerna har stått länge kommer svansen att torka ut och falla av. Stora frukter har en bitter smak. Det kommer att behöva städas ytterligare. Små grönsaker har ingen bitterhet.
De bästa konserveringsrecepten
Idag finns det många intressanta konserveringsrecept som låter dig få läckra och hälsosamma förberedelser.
Snack "Cobra"
Till denna maträtt behöver du:
- 3 kg aubergine;
- 500 milliliter dricksvatten;
- 100 gram varm peppar;
- 1 paprika;
- 100 gram vitlök;
- vegetabilisk olja;
- 1 liten sked socker;
- lite salt;
- 2 stora skedar vinäger med en koncentration på 70%.
Aubergine måste tvättas och skäras i skivor. Sedan rekommenderas att salta dem och låta dem stå i ett par timmar, rör om då och då. Söt och het paprika ska skalas och hackas. För att göra detta kan du använda en köttkvarn. Tillsätt salt, vinäger, vatten till blandningen. Stek frukterna i solrosolja, doppa i grönsaksblandningen och lägg i steriliserade burkar. Lägg resten av marinaden ovanpå. Täck burkarna med sterila lock.
Förrätt "Manjo"
För att förbereda blåa enligt detta recept, bör du ta följande:
- 2 kg aubergine;
- 1 vitlökhuvud;
- 2 kg paprika;
- 1 kilo lök;
- 300 gram morötter;
- 3 kg tomater;
- 100 gram vinäger 9%;
- 100 gram salt;
- 1/2 liten sked svartpeppar;
- 100 gram socker;
- 1/2 liten sked varm peppar.
Tomaterna måste hackas. Det är bäst att passera dem genom en köttkvarn. Skär auberginema i cirklar. Skär den tvättade och skalade paprikan i strimlor. Tvätta löken och skär i tunna halvringar. Tvätta de skalade morötterna. Ta bort stjälken från den heta paprikan och hacka den tillsammans med morötterna. Detta görs bäst i en köttkvarn.
Blanda alla grönsaker i en djup behållare, tillsätt kryddor och låt sjuda i 40 minuter. Överför till torra burkar, som ska förslutas med sterila lock.
På georgiska
För att förbereda kryddiga auberginer bör du ta följande:
- 500 gram aubergine;
- 1 varm paprika;
- 200 gram sötpeppar;
- 5 vitlöksklyftor;
- 40 gram vinäger med en koncentration av 9%;
- 1 stor sked socker;
- 50 gram solrosolja;
- 1 liten sked salt.
Det rekommenderas att skära auberginema i kuber, tillsätt salt och låt stå i en halvtimme. Mal den skalade vitlöken och pepparn med en köttkvarn, blanda med vinäger. Lägg den beredda blandningen i en kastrull, tillsätt socker och ställ på spisen. Koka i 4 minuter. Stek de blå i en stekpanna och lägg över till en blandning baserad på peppar och vitlök. Förbered blandningen i 10 minuter. Överför den till steriliserade burkar och förslut.
Med lök
För att göra detta mellanmål måste du ta följande:
- 3 medelstora auberginer;
- en halv söt paprika;
- 2 medelstora lökar;
- 60 gram vinäger 6%;
- 2 stora skedar solrosolja;
- 1 liten sked salt;
- 2 vitlöksklyftor.
Det rekommenderas att koka auberginer tills de är mjuka och svalna. Till marinaden, ta vatten och blanda med vinäger, salt och solrosolja. Tillsätt peppar och vitlök. Skär de kylda frukterna i cirklar, tillsätt hackad lök och häll över marinaden. Lägg en vikt ovanpå och lägg den på en mörk plats i 1-2 dagar.
Utan sterilisering
För att stänga grönsaker utan sterilisering bör du ta:
- 2 kg aubergine;
- 1 kilo paprika;
- 100 gram vitlök;
- 200 milliliter vatten;
- 50 gram paprika;
- 2 kg tomater;
- 60 gram vinäger 9%;
- 50 gram salt;
- 100 gram socker;
- 100 milliliter vegetabilisk olja.
Tvätta grönsakerna, hacka och lägg i en djup behållare. Gör marinaden separat genom att blanda allt utom vinäger. Koka grönsaker i marinad i 20 minuter. Tillsätt vinäger, rör om, lägg i steriliserade burkar och förslut.
Lagringsregler
Om villkoren är uppfyllda kan aubergineberedningar lagras i 1 år. I ett privat hus bör de placeras i källaren eller på terrassen.Det är tillåtet att använda en inglasad balkong eller ett kylskåp i lägenheten. Det är viktigt att hålla temperaturen 0...+15 grader. Burkarna ska inte utsättas för solljus. Det finns många recept för att göra salta aubergine aptitretare. Detta gör att varje hemmafru kan välja det bästa alternativet. Det är viktigt att använda produkter av högsta kvalitet.
