Faktum är att koreanska konserverade grönsaker använder många specifika regionala kryddor, vilket gör det mycket svårt att replikera dessa recept. Därför betyder koreansk peppar för vintern anpassade recept, men detta gör dem naturligtvis inte mindre aptitretande och pikanta. Och du kan äta mellanmålet inom ett par dagar efter beredning.
- Beredning av huvudingrediensen
- Recept och matlagningsfunktioner
- Koreansk peppar hel och i bitar för vintern
- Koreansk paprika med morötter
- Koreansk paprika med lök
- Koreansk inlagd paprika
- Koreansk pepparsallad för vintern
- Villkor och regler för förvaring av preparat för vintern
- Vilka tillbehör kan serveras till?
Beredning av huvudingrediensen
För mellanmål, välj grönsakssöt paprika som är mogen och intakt. Deras stjälkar skärs av och skiljeväggar och frön rengörs noggrant. Det är de senare som ger grönsaksrätter sin karakteristiska skärpa.
Det vill säga, lämna dem lite, du kan göra produkten mer kryddig.
Recept och matlagningsfunktioner
Färska örter finns sällan i dem. Men alla sorters kryddor och kryddor är välkomna (vissa finns i det koreanska köket - koriander, anis). Och vinäger ersätts aldrig med citronsyra.
Koreansk peppar hel och i bitar för vintern
Ingredienser:
- 3 kg färsk paprika;
- 80 g bordssalt;
- 75 g socker;
- 10 g mald koriander;
- 450 ml vatten;
- 250 ml vinäger;
- 1 huvud vitlök.
Tillagningsmetod:
- Rengör paprikan, håll kapslarna intakta. Eller bara skär dem i stora bitar.
- Blanda salt, koriander, socker och pressad vitlök. Gnid in insidan av hela baljor med blandningen eller blanda bitarna noggrant med den. Låt i alla fall allt stå svalt i 4 timmar.
- Lägg grönsakerna i burkar, häll den frigjorda juicen i en kastrull på spisen;
- Tillsätt vatten till juicen, koka i 3 minuter, fyll innehållet i burkarna med saltlake och rulla ihop locken.
Koreansk paprika med morötter
Ingredienser:
- 2,5 kg färsk paprika;
- 600 g morötter;
- 850 vatten;
- 1 vitlökhuvud;
- 15 g koriander;
- 15 g pepparkorn;
- 210 ml vinäger;
- 150 ml olivolja;
- 30 g bordssalt;
- 150 g socker.
Procedur:
- skär paprikan i strimlor, morötter i strimlor, hacka vitlöken;
- rör om grönsaker med kryddor, salt, salt, ställ åt sidan i 45 minuter;
- häll vatten i grönsakerna och koka i 3 minuter;
- överför grönsaker till burkar;
- häll vinäger och olja i vattnet, låt saltlaken koka i 1 minut och häll upp i burkar, stäng locken.
Koreansk paprika med lök
Ingredienser:
- 2 kg paprika;
- 1 kg gurka;
- 120 ml solrosolja;
- 300 g morötter;
- 20 g stensalt;
- 800 g lök;
- 3 vitlökhuvuden;
- 2 jalapenos;
- 120 g socker;
- 100 ml vinäger.
Tillagningsmetod:
- skär gurkorna i tärningar, löken i halva ringar, baljor i strimlor, morötter i strimlor, hacka vitlöken med en press;
- blanda alla ingredienser och låt stå på en sval plats i 3,5 timmar;
- Lägg salladen i burkar, sterilisera och rulla ihop locken.
Koreansk inlagd paprika
Ingredienser:
- 3 kg färsk paprika;
- 3 msk. l. mald koriander;
- 250 ml olivolja;
- 240 g socker;
- 120 ml vinäger;
- 20 g bordssalt;
- 2 liter vatten;
- 6 lagerblad;
- 18 svartpepparkorn;
- 9 nejlikor;
- 3 stjärnanis.
Procedur:
- skär baljorna i remsor;
- Hetta upp oljan i en stekpanna, tillsätt koriander, häll paprika i blandningen och låt stå i 1 timme;
- koka upp vatten, tillsätt andra ingredienser utom vinäger;
- Lägg grönsaker i olja i burkar;
- häll vinäger i varje, häll i den kokande marinaden, stäng locken.
Koreansk pepparsallad för vintern
Ingredienser:
- 2 kg färsk paprika;
- 1 kg tomater;
- 500 g gurka;
- 1 chili;
- 1 vitlökhuvud;
- 1 msk. l. Koreanska grönsakskryddor;
- 30 g bordssalt;
- 80 g socker;
- 70 ml vinäger;
- 160 ml solrosolja.
Tillagningsmetod:
- Mal båda typerna av paprika, tomater och vitlök genom en köttkvarn, tillsätt krydda;
- Skär gurkorna i skivor, morötter i strimlor, kombinera alla grönsaker;
- blanda smöret, tillsätt socker, salt, lägg på elden, vänta tills det kokar, räkna 12 minuter;
- häll i vinägern och efter ytterligare 5 minuter, för över salladen till burkarna och rulla ihop locken.
Villkor och regler för förvaring av preparat för vintern
Du måste ta burkarna till en mörk plats där lufttemperaturen inte överstiger 18 grader. Det öppnade mellanmålet bör kylas och konsumeras inom en vecka.
Vilka tillbehör kan serveras till?
Alla smuliga spannmål är lämpliga - ris, bulgur, bovete, pärlkorn, såväl som polenta. Förrätten passar bra till potatistillbehör och neutrala grönsaker, till exempel bakad zucchini.
