16 bästa steg-för-steg-recept för att förbereda koreanska förberedelser för vintern

Många människor gillar kryddiga snacks, så det är inte konstigt att det koreanska köket har tilltalat gourmeter över hela världen. Dessutom gör koreaner sina huvudrätter av grönsaker. Det finns många recept på koreanska förberedelser för vintern. De inkluderar de rotfrukter som växer i våra trädgårdar.

Funktioner av koreanska recept

Om du vill glädja dina nära och kära med ovanliga recept, kommer det koreanska köket att ge dem. Det är känt för användningen av ett stort antal kryddor. Kötträtter tillagas med mycket fett. Och de serveras alltid med en marinad, som innehåller olika tunt skivade grönsaker.

Sallader tillagas med varm olja. Denna bearbetning gör att du kan bevara smaken av frukten.

Grönsaker måste skäras i strimlor. Därför måste du fylla på ett speciellt rivjärn. Kryddor väljs ut som gör rätterna måttligt kryddiga eller mycket varma.

Krav på huvudingredienser

Huvudkomponenterna i koreanska sallader inkluderar morötter. Rotfrukten är vald att vara medelstor och saftig. Den måste hackas på ett rivjärn. Squash och zucchini används för förberedelser. Pumpor bör ha vitaktigt, saftigt kött med ett minimum antal frön. Därför försöker de ta bort mjölkiga mogna frukter i tid. Detsamma gäller gurkor. Övervuxna gröna kan förstöra smaken av salladen för vintern.

Se till att använda alla typer av kål för matlagning.

Sätt att förbereda grönsaker på koreanska för vintern

Det är inte svårt att förbereda rätter för vintern med hjälp av koreanska recept. Det viktigaste här är att välja en kombination av kryddor så att de gör grönsakerna välsmakande och inte intetsägande.

Morötter med svamp

Salladen är baserad på rivna morötter. Svamp väljs till det, gärna champinjoner. De måste tas 3 gånger mer.

Gör ett hål i morotsblandningen, där du lägger en tesked mald röd och svartpeppar, ingefära och 2 koriander. Sedan pressad vitlök, socker, salt, blanda allt försiktigt med händerna. Häll vegetabilisk olja över toppen av morötterna, mycket upphettade i en stekpanna. Medan massan svalnar, bearbeta svampen.

De skärs och steks i en stekpanna tills de är kokta. Tillsätt sedan till morötterna och blanda.Om du förbereder en sallad för vintern, lägg sedan de inlagda grönsakerna i steriliserade burkar, med hackad persilja och selleri ovanpå. Arbetsstycket är pastöriserat.

Gurkor med morötter

För att konservera grönsaker måste du ta:

• 500 gram morötter;
• 2 kg gurka;
• 100 gram vegetabilisk olja.

Kryddorna du behöver är en blandning av röd och svartpeppar. Marinaden behöver socker. Du behöver 500 gram av det och 50 gram salt.Om morötter hackas som vanligt för koreanska sallader, så hackas gurkor i tärningar. Men om så önskas kan de också rivas. Huvudkomponenterna blandas, strös med peppar, salt, socker, olja och vinäger. Salladen står över natten, och på morgonen läggs den i burkar.

Aubergine sallad

Aubergine-aptitretare är traditionella i det koreanska köket. För detta recept, ta 3 gånger fler blå än morötter och paprika. Du kan lägga till lök - ett huvud eller två, vitlök.

Aubergine, skurna i bitar, måste blancheras i varmt vatten och stuvas i olja i 5 minuter. Resterande grönsaker skärs i bitar eller halva ringar. När alla komponenterna är kombinerade, häll i ett halvt glas vegetabilisk olja. Den ska innehålla 2 matskedar socker, teskedar salt och mycket peppar. Sjud grönsakerna i 10 minuter under omrörning. Häll sedan i en sked vinäger, lägg den i burkar, sterilisera den och rulla ihop den.

Blandade grönsaker utan tillagning

För att förbereda skärs morötter, paprika och paprika i remsor eller passeras genom ett speciellt rivjärn. Du kan också använda kål. Tillsätt socker (150 gram), salt (40 gram), kryddor. Du måste blanda 3 teskedar röd och 2 svartpeppar, tillsätt 2 matskedar koreansk morotskrydda, hackad vitlök.

De tar mycket lök: för 3 kilo morötter, 2 kilo lök. Den skärs i halva ringar och steks tills den är gyllenbrun. Blanda med grönsaksblandningen, tillsätt vinäger, låt stå tills det är helt kallt. De lägger den i burkar och rullar ihop den.

Zucchinisallad

Unga pumpor, 3 bitar, skala och skär i strimlor. Morötter tillagas på samma sätt. Sötpepparskidor skärs i bitar. Du måste blanda alla ingredienser i en skål. De är smaksatta med socker. Salt tas 2 gånger mindre. Tillsätt pepparpulver, gärna röd, färdig krydda till morötter enligt koreanska recept, kardemumma. Häll i ett halvt glas vegetabilisk olja och vinäger vid 9%. Det tar 6 timmar att förbereda. På slutet lägger du salladen i burkar och rullar ihop.

Tomater på koreanska

Förbered snabbt ett mellanmål från:

• tomater - kilogram;
• sötpeppar - 2 baljor;
• lökhuvuden;
• varm peppar - 1 balja;
• grönska;
• vitlök - 1 huvud.

Tomater skärs i 4 delar om frukterna är små. Paprika, alla typer, vitlök är bäst att sätta genom en mixer. Lägg allt i en skål och blanda. Koka vegetabilisk olja med vinäger, tagen 50 ml vardera. Du behöver också skicka socker och salt dit. Häll den något avsvalnade marinaden över grönsakerna och rör om. Efter kylning, lägg i burkar och pastörisera.

Pumpasallad med vitlök

Först, för att förbereda pumpan, skala den och ta ett kilo massa. Passera frukten genom en köttkvarn eller rivjärn. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek finhackad lök i den. Så snart den fått en gyllene färg, ta bort den med en hålslev. Kyl oljan något och häll över pumpan.Tillsätt nu hackad vitlök, en nypa salt, en förberedd blandning av kryddor för koreanska sallader, en matsked, samma mängd honung, vinäger - 2 matskedar till skålen.

Håll pumpasalladen under tryck i 4 timmar. Sedan lägger de det i burkar och ställer det kallt.

kinesisk sallad

Till denna maträtt, använd ett kinakålhuvud:

• lök och gröna fjädrar;
• ingefära rot pulver tesked;
• vitlök.

Den hackade kålen ströas med salt och läggs i en plastpåse. Efter att ha knutit väl, låt stå i 6 timmar. Hacka sedan vitlöksklyftorna, löken och hacka de gröna fjädrarna. Lägg kålen i en skål, tillsammans med vitlök och lök och ingefärsrotspulver. På toppen - socker, ajimontosås, röd paprikapulver. Lägg den kryddiga kålen i en burk och packa den ordentligt. Förvara i rumstemperatur i 3 dagar, och sedan - i källaren eller källaren.

Gurkor med zucchini

Förutom huvudingredienserna förbereds morötter och tomater till salladen. Alla grönsaker, utom tomater, rivs på ett speciellt rivjärn för koreanska rätter. Det är nödvändigt att lägga till hackad vitlök och koreansk morotskrydda till förrätten. Blanda allt och låt stå så att grönsakerna ger saft. Marinaden bör beredas av vegetabilisk olja och vinäger vid 9%. Salt och socker tillsätts. Den senare tas 2 gånger mer än salt. Rör om marinaden tills ingredienserna lösts upp. Häll över salladen, blanda och lägg i burkar. Sterilisera burkar med innehåll i 30 minuter.

Yannim

Smaksättningen förbereds för vintern, så att den senare kan läggas till soppor och varmrätter. För att förbereda det:

• ta 2-3 vitlökhuvuden;
• varm peppar - 3-4 baljor;
• Bulgariskt rött - 2-3.

Komponenterna rengörs och passeras genom en köttkvarn.Du kan variera antalet sorters peppar för att göra smaksättningen mer lättsmält. Tillsätt salt i blandningen, blanda, låt stå i 3-4 timmar och tillsätt i burkar.

Kimchi

Typiskt för det koreanska köket är aptitretaren kimchi, eller kimchi, som tillagas av kinakål, daikon, morötter, salladslök och paprika. Smaksättningen ska innehålla ingefära, vitlök och lök.

De börjar göra aptitretaren genom att salta varje kålblad och lämna dem under tryck över natten.

Skivade morötter och daikon tillagas på ett rivjärn, följt av hackad salladslök. Men det är bättre att lägga het paprika med ingefära, vitlök och lök genom en mixer. Den malda massan blandas med grönsaksremsor och smaksätts med sesamolja.

Kålblad tvättas från salt och gnuggas med den beredda blandningen. Ställ skålen på en varm plats i en timme.

Lägg bladen i en burk, häll avsvalnade gelé från socker och stärkelse, som är speciellt kokt i vatten, ovanpå. Sojasås måste tillsättas. Förvara först kimchi i rummet och lägg den sedan i kylen.

Patissons

Ung squash skalas och hackas i tunna remsor med hjälp av ett speciellt rivjärn. De gör samma sak med morötter. Löken skärs i tunna halvringar, vitlöken hackas. Du kan lägga till paprika skuren i strimlor.

Smaksättningen är gjord av en blandning av koreanska morötter, röd och svartpeppar, persilja, vegetabilisk olja och vinäger. Häll krydda över grönsakerna. Efter en timme, lägg den i burkar. Salladssterilisering varar 15-25 minuter.

Beta

Rotfrukten tvättas, skalas och förvaras i kallt vatten i 30-60 minuter. Torka sedan och gnugga med halm. Lägg rödbetsmassan i en skål och tillsätt hackad vitlöksmassa.

I en annan skål bereds en marinad av vegetabilisk olja, socker, salt, kryddor och vinäger. Rör om väl tills alla ingredienser är lösta. Häll nu upp i en skål med rödbetor och vitlök. Låt salladen stå i 20-30 minuter. Sedan läggs den i rena, ångade burkar.

Black Eyed Peas

Arbetsstycket är tillverkat av:

• ett kilo bönor i baljor;
• morötter - 4 stycken;
• vitlök;
• kryddor

Skidan tvättas och befrias från hårda trådar och toppar. Du måste skära bitar 4 centimeter långa. Koka bönorna i kokande vatten i 5 minuter. Långa morotsremsor blandas med de kylda baljorna. Där tillsätts också hackade vitlöksklyftor.

Marinaden tillagas på vanligt sätt. Den ska sitta i 30 minuter, och sedan hälls den i grönsakerna. Rör om och låt stå i en timme, skaka skålen då och då.

Broccoli

Ett mellanmål i koreansk stil tillagas av både broccoli och blomkål. Unga ömma kålhuvuden väljs. De tvättas och skärs i bitar. Morötter - i strimlor. Blanda grönsaker och smaka av med vitlökspasta. Lägg en blandning av grönsaker i burkar. En marinad framställs av vatten och vegetabilisk olja, som bör innehålla salt, socker och morotsblandning från butiken. Fyll burkar med kål med varm marinad.

Peppar

Saftiga och köttiga baljor befrias från frön, tvättas och skärs i strimlor. Tillsätt hackade morötter med vitlöksmassa i skålen. 300 ml vatten blandas med 50 ml vegetabilisk olja och vinäger. Det finns också 2 matskedar socker, 2 teskedar salt, koriander. Koka upp allt och håll i eld i 5 minuter. Lägg grönsakerna i pannan och låt koka i 7 minuter under lock. De färdiga produkterna läggs i burkar och marinad hälls ovanpå.

Hur och hur länge kan du lagra ämnen

Koreanska snacks är välbevarade även under enkla plastöverdrag.Men ändå är det bättre att förvara dem i kylskåpet eller källaren med en lufttemperatur på upp till +2-3 grader.

Du kan använda kryddiga sallader i sex månader. Det rekommenderas inte att hålla det längre, det är bättre att förbereda färska marinader.