Matälskare kommer att älska fyra enkla recept på paprika till vintern. Denna lågkalorigrönsak är användbar att äta färsk, bakad, stuvad och konserverad.
Finesser i matlagning
Erfarna hemmafruar använder små burkar för konservering av peppar - 0,5-1 liter. Det är bättre att äta mellanmålet 1-2 gånger och inte förvara det i kylen länge efter öppnandet. De flesta vinterpreparat inkluderar vegetabilisk olja; du måste ta raffinerad olja.
På vintern kommer aromen av mellanmålet att påminna om sommaren om du använder frukter som har nått biologisk mognad för beredning. Koka inte paprikan under tillagningen förrän de mjuknat. Beredningen blir välsmakande om skivorna är täta och elastiska när de placeras i burkar.
Förbereda behållare
Tvätta först burkarna med läsk, skölj under kranen, häll ett 2 cm lager vatten i varje burk Ställ in i kall ugn på galler. Värm ugnen till 170 °C, sterilisera burkarna i 10-12 minuter. När det värms upp kommer vattnet att avdunsta intensivt, detta kommer att förbättra kvaliteten på värmebehandlingen.
Förbereda metalllock:
- tvätta med läsk;
- Skölj;
- lägg i en kastrull, tillsätt vatten;
- koka i 5 minuter.
Urval av huvudingredienser
Utseendet på mellanmålet bör framkalla aptit, så för skörd måste du ta köttiga, mogna frukter av olika färger. Helst kommer alla färger att vara närvarande: gul, grön, röd, orange.
Skidorna måste tvättas väl, skiljeväggarna, fröna och stjälken tas bort. Du kan skära frukterna på olika sätt: i fyrkanter, rektanglar, långa remsor eller bara halvor och fjärdedelar.
Hur man lagar paprika för vintern
Paprika passar bra till kött och grönsaker, så en burk med vinterförrätt är alltid praktiskt, speciellt om du snabbt behöver duka.
Enkelt recept
Ett vintermellanmål tillagas utan tomater och sterilisering från en minimal uppsättning produkter och kryddor. De räcker för att fylla 6 liters eller 12 halvlitersburkar.
Ingredienser:
- skalad paprika - 6 kg;
- raffinerad vegetabilisk olja - 400 ml;
- vatten - 2 l;
- salt - 4 msk. l.;
- lagerblad - 5 st.;
- pepparkorn (peppar) - 15 st.;
- bordsvinäger 9% - 250 ml.
Koka upp vatten, olja, kryddor, vinäger, lägg bitar av grovt hackade baljor i marinaden och låt koka i 5 minuter. Ordna grönsaker i burkar, fyll 3 fjärdedelar av volymen, tillsätt varm saltlake, rulla ihop.
Utan sterilisering
Du kan förbereda ett par burkar med vintersnacks utan sterilisering mycket snabbt. Det förberedande arbetet och själva processen tar inte mer än en timme.
Ingredienser för marinad:
- vatten - 0,5 l;
- socker - 1 msk. l.;
- salt - 0,5 msk. l.;
- bordsvinäger 9% - 1 msk. l.
Huvudingredienser:
- vitlök (klyftor) - 2 st.;
- peppar (söt) - 6 st.
Skär frukterna beredda enligt alla regler i 4-6 delar. Koka upp vatten i en kastrull och blanchera skivorna i den i 2 minuter. Koka upp marinaden i en annan skål. Lägg skivorna i rena burkar, lägg vitlök, skär i stora bitar, i varje. Häll kokande saltlake över allt och stäng locken. Förvara arbetsstycket efter att det har svalnat helt.
Med äpplen utan smör
Det är bättre att ta söta och sura sorter av äpplen. Smaken på beredningen blir mer pikant. Vilken peppar som helst duger så länge den är mogen.
Ingredienser:
- söt peppar - 1 kg;
- äpplen - 1 kg;
- socker - 1 msk;
- bordsvinäger 9% - 100 ml;
- vatten - 1,5 l.
Skär baljorna i skivor, äpplena i fjärdedelar, skär ut fröna utan att skala skalet. Blanchera grönsaker och frukt i 2-3 minuter i en kokande marinad (vatten, vinäger, socker). Efter blanchering, lägg dem i en burk i lager, varva grönsakslagret med ett lager äpplen, häll i saltlake och förslut med lock.
Med honung och vitlök
Du behöver 2 burkar på 0,5 liter. De måste tvättas och steriliseras i mikrovågsugn eller ångas. Det kommer att ta en och en halv timme att förbereda mellanmålet.
Ingredienser:
- honung - 2 msk. l.;
- vegetabilisk olja - 1 tsk;
- salt - 1 tsk;
- bordsvinäger 9% - 2 msk. l.;
- sötpeppar - 800 g;
- vitlöksklyftor - 4 st.;
- lagerblad - 2 st.;
- paprika (mald) - 0,5 tsk;
- svartpeppar (ärtor) - 8 st.
Lägg paprikan skuren i skivor i burkar och lägg skalade vitlöksklyftor ovanpå. Häll kokande vatten över grönsakerna i 8-10 minuter två gånger, och den tredje gången med marinaden kokad. Efter den sista fyllningen, dra åt locken.
Hur mycket och hur ska jag förvara det?
Vintergrönsaksberedningar förvaras bäst i källaren. Det finns en konstant temperatur (0-5 °C) och luftfuktighet. Burkar med snacks exploderar inte i en lägenhet om följande regler följs under förvaring:
- rummet (skafferi, garderob) är mörkt;
- lufttemperaturen är konstant;
- Det finns inga värmeanordningar i närheten.
Ett välsmakande mellanmål kan lagras till nästa skörd om behållarna och locken har genomgått den nödvändiga förberedelsen, vinäger, salt, socker och andra marinadingredienser sätts i enlighet med receptet och grönsakerna tvättas väl.
