På sommaren, under perioden med grönsaker och frukt, förbereder hemmafruar konserver. Vegetabiliska produkter inlagda och frysta för senare användning på vintern. En beredning av konserverade skalade tomater används som förrätt, en dressing för första och andra rätter och för att tillaga äggröra med tomater. Det speciella med att förbereda maträtten är att du måste ta bort huden från frukten.
Funktioner för att förbereda skalade tomater i tomatjuice för vintern
Det finns många sätt att bevara skalade tomater med enkla och originella recept. Vilken frukt som helst är lämplig för matlagning, oavsett sort, storlek eller utseende. Tekniken är enkel och lämplig även för nybörjare hemmafruar.
Före konservering sorteras tomater, frukter med tät struktur och regelbunden form väljs ut. De mognaste är reserverade för tomatjuice. Olika kryddor förbereds för dressing: salt, socker, ättiksyra, favoritkryddor.
Nödvändiga ingredienser
För konservering, välj mellanstora tomater som lätt passar genom burkens hals. Frukterna ska vara söta, täta, med elastisk skal.
Beroende på det valda receptet, förbered ingredienserna. För att förbereda tomater i sin egen juice används högkvalitativa frukter. Du kan helt enkelt fylla dem med beredd saltlake. Smaken kan göras söt och kryddig, med peppar och vitlök.
Hur väljer och förbereder man produkter?
För konservering av tomater väljs endast de bästa exemplaren.Det är lämpligt att välja frukter av samma storlek. Skalningsprocessen tar inte mycket tid. Noggrant tvättade grönsaker placeras i ett durkslag och placeras sedan i en behållare med varmt vatten (95 grader).
Låt grönsakerna stå så här ett par minuter, ta sedan ut dem och lägg dem i kallt vatten. Efteråt tas skalet enkelt bort med en kniv eller händer.
Hur gör man "hudfria tomater" i tomatmarinad?
Att laga tomater på detta sätt tar mindre tid än det klassiska receptet för konservering av grönsaker.
Med vinäger
Listan över produkter är baserad på 1 tvålitersburk.
Ingredienser:
- 2 kg tomater;
- 1 matsked salt;
- 1 matsked 9% vinäger;
- svartpeppar - 2 ärtor;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- 1 matsked strösocker;
- 1 liter rent vatten.
Matlagningsprocess:
- Grönsakerna sorteras ut, mogna och täta frukter läggs i en tallrik, mjukare exemplar läggs i en annan behållare. Mogna grönsaker passeras genom en köttkvarn eller hackas i en mixer. Den färdiga blandningen mals genom en sil för att avlägsna eventuellt kvarvarande skinn och frön från den resulterande juicen.
- Utvalda hela grönsaker tvättas, läggs i kokande vatten och sedan i kallt vatten. Ta bort skalet.
- Grönsaker utan skal läggs tätt i steriliserade burkar. Tillsätt samtidigt vitlök och pepparkorn.
- Tomatjuice läggs i en emaljskål och ställs på spisen. Innehållet kokas upp. Tillsätt kryddor, kryddor, bordsvinäger. Blanda blandningen väl och fyll burkarna med den. Förslut glasbehållare med grönsaker i sin egen juice med lock.
- Burkarna vänds upp och ner. Slå in behållarna i filtar och ställ undan dem för förvaring.
Receptet kräver inget grönt, paraplydill eller lagerblad. Det är idealiskt att använda frukter av gräddsorten, små i storlek.
Utan vinäger
Istället för ättiksyra kan du använda pepparrotsrot. Det kommer att bevara arbetsstycket under lång tid och ge rätten en pikant smak. För att förbereda ett utsökt recept på skalade tomater behöver du följande ingredienser:
- 2 kg tomater;
- 1,5 liter tomatjuice;
- 2 matskedar strösocker;
- 1,5 matskedar salt;
- kryddor efter smak.
Matlagningsprocess:
- Kryddor placeras i botten av den förberedda burken: vitlök, pepparkorn, örter och kryddor.
- Förberedda grönsaker läggs ovanpå kryddorna.
- Mjuk frukt skärs i skivor, kokas, salt och socker tillsätts. Sila och fyll burkarna.
- Sterilisera i 20 minuter och förslut.
Inlagda grönsaker läggs undan för förvaring. Det här receptet är perfekt för dem som inte gillar att spendera lång tid i köket.
Lagringsförhållanden och perioder
Konserverade tomater i sin egen juice förvaras på en sval plats i högst 1 år. En öppen burk förvaras i kylskåpet, hållbarheten för sådana tomater är 30 dagar.
Tomater kokta utan skal blir saftiga och välsmakande. Denna beredning är bekväm att använda för att förbereda tomaträtter. Ett enkelt mellanmål med en ovanlig smak och arom. Om du följer matlagningsstegen kommer även en oerfaren hemmafru att kunna få en högkvalitativ maträtt som släktingar och vänner kommer att uppskatta.
