9 bästa recepten på mosade tomater för vintern hemma

Puré tomater med tillsats av vitlök, basilika, plommon, liksom andra kryddor och frukter kommer att vara ett utmärkt alternativ till färdiga ketchups och såser. Populära recept på mosade tomater för vintern kommer att göra det enkelt att förbereda läckra och hälsosamma vändningar för kalla dagar. För att konserveringen ska vara av hög kvalitet bör du bekanta dig inte bara med matlagningstekniken, utan också med funktionerna i urval, förberedelse av behållare och produkter samt lagringsregler.

Funktioner för att förbereda purerade tomater

Tomater, tvinnade och konserverade, är en mångsidig produkt. De kan användas som dressing för borsjtj, samt som sås för ett brett utbud av kött-, fisk- och grönsaksrätter. För matlagning bör du använda de mest mogna och saftiga frukterna med en rik smak. Både huvud- och tilläggskomponenter måste vara av idealisk kvalitet, utan minsta defekt. Det är högst oönskat att tillsätta jodiserat salt, eftersom det kan förändra den ursprungliga smaken av grönsaker till det sämre..

Krav för att välja grönsaker

Tomater av vilken sort som helst är lämpliga för denna typ av bearbetning. Huvudsaken är att de är helt mogna och saftiga, köttiga och mjuka och har också en enhetlig, rik färg. Förekomsten av röta och andra skador är oacceptabelt, så varje grönsak måste noggrant inspekteras före tillagningsprocessen.

Förbereda nödvändiga behållare

För att förbereda vändningar för vintern behöver du standardglasburkar med en volym på två eller tre liter.

Preliminär förberedelse av behållare består av två lika viktiga steg:

1. Tvätta behållare i varmt vatten med tillräckligt med bakpulver.
2. Tjugo minuters sterilisering i ugnen, över ånga eller i en kastrull med kokande vatten.

Matlagningsmetoder

Det finns flera kända sätt att förbereda rivna tomater för vintern. Genom att tillsätta olika ytterligare komponenter till tomatpuré kan du uppnå utmärkta smakeffekter.

Förbereder mosade tomater för vintern

Först och främst, låt oss titta på den traditionella metoden för att förbereda tomatpuré för vintern.Smakrik och rik på vitaminer, den måste finnas i kosten, oavsett tid på året.

För att implementera detta recept behöver du:

• 1 kilo tomater - alla frukter ska vara köttiga och ha ungefär samma storlek och konsistens;
• en matsked vardera av salt och strösocker.

Att förbereda klassiska rivna tomater är inte svårt, denna process kommer att ta ett minimum av tid:

1. Ta bort stjälkarna från grönsakerna, tvättade och torkade på en kökshandduk.
2. Lägg i en skål och häll kokande vatten över den i fem minuter.
3. Ta bort skalet från tomaterna.
4. Använd en köttkvarn eller mixer och mal frukterna till en puré.
5. Sätt brännaren på låg värmenivå och lägg en kastrull med bearbetade tomater på den.
6. Vänta tills tomatpurén kokar upp och tillsätt salt och socker växelvis.
7. Efter tio minuter tar du kastrullen från värmen. Nu kan grönsakspurén förslutas i burkar som är förvärmda och desinficerade.
8. Rulla ihop med lufttäta lock och linda in i en varm filt för att sakta ner nedkylningsprocessen.

Med vitlök

Till skillnad från det föregående låter det här receptet dig få ett kryddigare och pikant mellanmål genom att lägga till vitlök.

Så vad du behöver:

• ett kilo mogna saftiga tomater med en köttig konsistens;
• 3 stora eller 5 medelstora vitlökshuvuden.

Du behöver också tillsätta varmmalen peppar, salt och socker. Mängden av dessa kryddor beror på individuella smakpreferenser..

Hur man lagar mat:

1. Skala tomaterna från stjälkar och skal.
2. Riv varje frukt med ett rivjärn med stora skärhål.
3. Mosa vitlöken med en handpress.
4. Lägg tomaterna i en kastrull och koka på låg värme.
5. Tillsätt pressade vitlöksklyftor och kryddor en efter en.
6. Omedelbart efter kokning, ta bort grönsaksmassan från spisen och fördela i varma glasburkar.
7. Rulla ihop med lufttäta lock och slå in.

Med vitlök och basilika

I det här receptet, förutom tomater och vitlök, behöver du flera doftande kvistar färsk basilika:

1. Skölj tomaterna under rinnande kallt vatten.
2. Skär i medelstora skivor, släng stjälkarna.
3. Mal grönsakerna i en köttkvarn och lägg i en kastrull av lagom storlek.
4. Sätt lågan på medel och ställ pannan.
5. Tjugo minuter efter kokning, tillsätt hackad vitlök.
6. Skölj sedan basilikagrenarna noggrant och tillsätt dem hela i tomat-vitlöksblandningen.
7. Fördela i glasburkar direkt efter kokning igen.
8. Förslut locken, kontrollera kvaliteten på förseglingen, vänd på burkarna och täck med en filt.

Med peppar

Först och främst måste du förbereda ingredienserna:

• ett kilo tomater och söt paprika - alla frukter ska vara köttiga och saftiga;
• salt och strösocker (efter smak).

Tvätta tomaterna och gnid igenom en medelkornig sil eller skär i medelstora skivor och mal sedan i en mortel. Tillsätt bordssalt efter smak. Skär paprikan i tunna strimlor. Koka upp grönsaksmassan, fördela sedan i behållare och täck med lock. Sterilisera i femton minuter och rulla ihop ordentligt.

Med pepparrot

Det är lätt att förbereda detta kryddiga, salta mellanmål för vintern, med till hands:

• kilo mogna tomater;
• 250 gram pepparrotsrot;
• 4 vitlöksklyftor;
• 3 tsk bordssalt.

Skala och hacka pepparrotsroten (med en mixer eller mekanisk kvarn). Mal sedan tomaterna tills de är mosade och kombinera med pepparrot.Passera vitlöken genom en press och tillsätt den till grönsaksblandningen tillsammans med salt. Blanda noggrant och ställ i kylen för att dra i en halvtimme. Vid denna tidpunkt, sterilisera glasbehållare och torka dem. Packa sedan snacket i burkar och stäng med lufttäta nylonlock.

Med äpplen

Smaken av tomater och äpplen passar bra och kompletterar varandra. För detta recept behöver du:

• ett kilo mogna tomater och äpplen (äpplen bör väljas sura sorter);
• 2 matskedar vardera socker och salt;
• en nypa mald ingefära.

Skala tvättade tomater och äpplen och hacka dem med valfri metod. Lägg i en kastrull och låt koka upp efter att du tillsatt ingefära, socker och salt.

Överför till förberedda steriliserade behållare och rulla ihop med steriliserade lock.

Med basilika

För att förbereda aromatisk tomatpuré behöver du:

• kilo mogna saftiga tomater;
• flera färska doftande basilikakvistar.
• salt och socker - efter smak.

Skär och hacka de tvättade tomaterna på ett bekvämt sätt. Lägg över i en kastrull och håll på medelvärme. Efter att ha väntat på att det ska koka, fortsätt koka i tjugo minuter, tillsätt sedan socker och salt. I slutet av processen, kasta i hela kvistar av basilika, väl tvättade. Efter nästa kokning, lägg purén i burkar och täck med plåtlock.

Med plommon

För att förbereda denna typ av mellanmål måste du ta ett kilo mogna tomater och plommon (stora, saftiga, köttiga). Justera mängden socker och salt efter smak.

Matlagningsprocess:

1. Skala de noggrant tvättade frukterna, skär dem och mal dem genom en köttkvarn.
2. Rör om, salta och tillsätt socker.
3. Ställ behållaren med tomat-plommonpuré på spisen och låt koka upp.
4. Fortsätt koka på medelvärme i 15 minuter.
5. Häll i steriliserade glasburkar.
6. Förslut behållarna med lock, vänd dem upp och ner och täck med en filt.

Använd gröna tomater

Gröna tomater används oftast för betning, betning eller betning. Du kan också göra utmärkt grönsakskaviar med dem.

Vad du behöver förbereda:

• ett kilo medelstora gröna tomater;
• 3 paprika med köttig konsistens;
• 5 medelstora morötter;
• 1 lök;
• 2 matskedar strösocker;
• 1 matsked äppelcidervinäger;
• bordssalt - efter smak;
• svart peppar - mald och i form av ärter.

Skär de tvättade och torkade grönsaksingredienserna i medelstora bitar och lägg dem en efter en i en mixer för malning. Placera den resulterande blandningen i en emaljfodrad skål, tillsätt önskad mängd socker och salt efter önskemål.

Koka grönsaksblandningen på låg värme i en och en halv timme, rör om då och då. Tio minuter före slutet av tillagningen, häll i vegetabilisk olja och vinäger och tillsätt peppar. Placera hela blandningen i försteriliserade burkar och fäst med ett säkert lock. Täck med en filt ovanpå.

Hur man korrekt lagrar den färdiga produkten

Tomatpuré, beredd oberoende, kommer att lagras tillförlitligt på svala, torra och mörka platser i ett år.