Bland hemmafruar är förberedelser av tomater och vattenmelon för vintern utan sterilisering särskilt populära. Det finns flera sätt att tillaga sådana rätter. Varje recept skiljer sig i sammansättningen av ingredienser, livsmedelsbearbetningsmetoder och hållbarhet. Tomat- och vattenmelonpreparat för vintern fungerar bra i dekoration av rätter. Varje maträtt kommer att se vacker och aptitlig ut om du lägger vattenmelonskivor och tomater ovanpå den.
Vad gör rätten attraktiv?
Rättens höjdpunkt är att tomater och vattenmeloner passar bra och kompletterar varandra. På grund av vattenmelonmassa blir tomater söta, elastiska och aromatiska. Deras smak får en touch av sommarfriskhet. Vattenmelon är mättad med tomaternas välgörande och smakfulla egenskaper, men förlorar inte sin fibrösa konsistens.
Vilka tillbehör serveras till?
I matlagning används vinterpreparat av tomater med vattenmelonmassa som ett oberoende mellanmål för sidrätter. De kommer att vara ett perfekt komplement till köttprodukter, särskilt lammkebab.
Pickles passar bra till följande tillbehör:
- stekt potatis;
- ris;
- bovete;
- pasta.
När det gäller alkoholhaltiga drycker serveras vinterberedningar av tomater och vattenmeloner bäst med vodka.
Receptalternativ och steg-för-steg matlagningsinstruktioner
De bästa förberedelserna av tomater och vattenmelon för vintern inkluderar rätter som, oavsett sammansättningen av produkterna och matlagningstekniken, blir läckra, harmoniska och balanserade.
Utan sterilisering
Denna beredning kommer att uppskattas av dem som älskar salta rätter utan surhet.
Ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- vattenmelonmassa - 1,3 kg;
- salt - 75 gram;
- socker - 80 gram;
- vitlöksklyftor - 4 stycken;
- svartpepparkorn - 10 stycken.
Steg-för-steg förberedelse:
- Hackad vitlök, grönsaker och vattenmelonmassa läggs i lager i desinficerade burkar.
- Behållaren med maten är fylld med kokande vatten.
- Efter 15 minuter hälls grönsaksvätskan i en kastrull, peppar och kryddor tillsätts och kokas upp.
- Burkarna fylls med het saltlake och locken rullas ihop.
Den färdiga produkten vänds upp och ner i 12 timmar.
Salta tomater med vattenmelon
Tomat- och vattenmelonpreparat utan värmebehandling tillagas snabbt och enkelt, vilket är bekvämt om du inte har ledig tid.
Ingredienser:
- tomater med vattenmelonskivor - 2 kg vardera;
- vitlöksklyftor - 6 stycken;
- körsbärsblad - 3 stycken;
- dillgrönt - 1 gäng;
- basilikastam - 4 stycken;
- salt - 150 gram;
- socker - 40 gram;
- vatten – 2,4 liter.
Steg-för-steg förberedelse:
- Steriliserade burkar är fyllda med örter, kryddor, tomater och vattenmelonskivor.
- I en separat skål, kombinera vatten och kryddor och blanda väl.
- Burkar med mat är fyllda med kall lösning.
- Behållaren är täckt med ett nylonlock och skickas till en varm plats för jäsning.
Efter 7 dagar avlägsnas det resulterande vita skummet från saltlösningen. Burkarna fylls på med färskvatten, försluts och ställs svalt för förvaring.
Marinerad i burkar
Sådana preparat värderas inte bara för smaken av produkterna utan också för kvaliteten på fyllningen. Ingredienser:
- tomater med vattenmelonbitar - för två två-liters burkar;
- socker - 45 gram;
- salt - 20 gram;
- äppelcidervinäger - 1 matsked;
- vatten - 2 liter.
Steg-för-steg förberedelse:
- Steriliserade burkar fylls i rader med vattenmelonskivor och tomater.
- Blanda vatten, kryddor och vinäger i en skål och värm till 100 °C.
- Behållaren med maten är fylld med varm marinad.
Burkarna rullas ihop med lock, vänds och slås in i varmt material.
Med citronsyra
Till skillnad från vinäger har rätter med citronsyra en mildare smak.
Ingredienser för en tre-liters burk:
- tomater och vattenmeloner - efter eget gottfinnande;
- socker - 40 gram;
- salt - 25 gram;
- citronsyra - 5 gram;
- vitlök - 6 kryddnejlika;
- selleri - 5 kvistar.
Recept:
- Steriliserade burkar är fyllda med örter, grönsaker och vattenmelonskivor.
- Matbehållaren är fylld med kokande vatten och täckt med ett metalllock.
- Efter 10 minuter hälls vattnet i pannan.
- Den grönsaksvätska kokas upp och hälls tillbaka i burkarna.
- Proceduren med vatten upprepas 3 gånger.
- Salt och socker tillsätts till vätskan som tömts för tredje gången.
- Blandningen kokas upp.
- Varm saltlake hälls först i burkar med mat, sedan tillsätts citronsyra.
Behållarna försluts med metalllock och placeras upp och ner under tyg.
Konserverad med senap
Smaksättning gjord av senapsfrön ger rätter en behaglig arom, pikant smak och kryddighet.
Ingredienser:
- tomater med vattenmelonmassa - 3 kilo vardera;
- salt - 35 gram;
- socker - 60 gram;
- vinäger 70% - 3 matskedar;
- senap - 12 gram;
- kryddor - valfritt.
Recept:
- Steriliserade burkar är fyllda till toppen med kryddor och produkter.
- Behållaren med grönsaker hälls med kokande vatten.
- Efter 10 minuter, häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt socker och salt.
- Blandningen kokas upp.
- Vitlök läggs ovanpå maten och senap tillsätts.
- Häll först lösningen i burkarna, sedan vinäger.
Behållarna rullas snabbt ihop med metalllock, vänds och slås in.
Med vattenmelon, tomater och gurka
Detta recept är lämpligt i fall där den köpta vattenmelonen visade sig vara omogen och sängarna är överbelastade med tomater och gurkor.
Ingredienser:
- vattenmelon, tomater, gurkor - i lika stora proportioner;
- vinäger 70% - 1 tesked;
- gröna - efter smak;
- vitlöksklyftor - 3 stycken;
- lagerblad - 2 stycken;
- pepparkorn 3-5 stycken;
- salt - 50 gram;
- socker - 80 gram.
Steg-för-steg förberedelse:
- En steriliserad glasbehållare är fylld med kryddor, örter, grönsaker och vattenmelon.
- Behållare med mat sköljs med kokande vatten 2 gånger.
- Efter att ha tömt vattnet, tillsätt socker och salt på toppen av grönsakerna.
- Fyll burkarna med kokande vatten och tillsätt vinäger.
De färdiga produkterna rullas ihop med lock och förvaras under en trasa tills de svalnar.
Villkor och varaktighet för lagring av ämnen
Tomat- och vattenmelonrätter lagras för vintern i ett välventilerat, mörkt rum med en relativ luftfuktighet på 75%.
Förvaringstemperatur:
- icke-steriliserade produkter – 0…+12 grader;
- konserverade produkter – 0...+20 grader.
När dessa villkor är uppfyllda förlorar oseriliserade tomat- och vattenmelongurka inte sitt näringsvärde under ett år från produktionsdatumet.
Konserverade produkter lagras i 3 år.
