TOP 6 läckra recept på konserverade tomater med vitlök för vintern

Vinterberedningar av tomater och vitlök kan vara extremt varierande, och alla är förvånansvärt välsmakande på grund av den goda kombinationen av grönsaker med vitlök, örter och örter. Tomater kan skördas mogna eller i mjölk-vaxartad mognadsfas, hela, i bitar eller mosade, med eller utan tillsats av vinäger, med eller utan sterilisering. Låt oss överväga hur man korrekt gör olika typer av preparat, hur och hur mycket de kan lagras.

Principer för konservering av tomater med vitlök för vintern

I närvaro av vitlök får tomater en pikant, något skarp smak och är ett utmärkt mellanmål. Söta tomater med vitlöksfyllning, rullade i burkar med marinad, kommer att glädja dig på vinterlov och vardagar.

Krav på huvudingredienser

Tomater bör väljas till samma mognadsgrad, även om de är mosade. När du slår in hela frukter är det bättre att välja storlekar och sorter av tomater som är av samma typ eller liknande.

Frukterna tvättas noggrant under rinnande vatten och torkas lätt på en ren trasa.

Gröna kan användas färska eller torra. I båda fallen tvättas och torkas den noggrant före användning. Vitlök för fyllning och "snö" dressing finhackas med en kniv eller rivs på ett fint rivjärn, den kan passeras genom en vitlökspress.

Hur man förbereder behållare ordentligt

Huvudbehållarna för vinterpreparat är glasburkar med olika kapacitet. Locken kan vara gjorda av polyeten, metall, gängade eller glas, med ett speciellt lås på burken. Burkarna tvättas med varmt vatten och bakpulver och steriliseras sedan i 5-7 minuter i ett vattenbad.

De mest utsökta matlagningsrecepten

Låt oss titta på de mest utsökta, beprövade recepten för att vrida tomater med vitlök.

Tomater "i snön" för vintern - du kommer att slicka fingrarna

Nödvändiga produkter:

• runda tomater - 1 kg;
• riven vitlök - 2 huvuden;
• senapsbönor - 40 gram;
• svartpepparbönor - 5-6 stycken;
• 9 procent ättiksyra - 40 milliliter;
• lagerblad - 2 stycken;
• körsbärsblad - 3-4 stycken.
• marinadfyllning: vatten - 2 liter, grovt bordssalt - 3 matskedar, strösocker - 2 matskedar.

Lägg blad och pepparkorn i botten av burken. Du måste skära av toppen av tomater - på så sätt absorberar de vitlöksaromen bättre och huden spricker inte. Lägg de förberedda frukterna i en behållare med snitten uppåt, strö över vitlök och senap.

Koka marinadfyllningen. Tillsätt vinäger innan du tar bort från värmen. Fyll burken med marinad, sterilisera i 6 minuter, rulla ihop, isolera. Vitlöksbitar kan lägga till en grumlighet till de färdiga konserverade tomaterna, men det kommer inte att förringa smaken.

Ett enkelt alternativ utan sterilisering

Den bästa smaken får man genom att fylla insidan av tomaterna med vitlöksklyftor eller deras halvor.

Nödvändiga produkter:

• tomater - 1 kg;
• vitlök - 3 kålrot;
• kryddiga gröna örter och varm peppar - valfritt;
• lagerblad - 2 stycken;
• svartpepparpulver - 1 tesked;
• fyllning: vatten - 2 liter, bordssalt - 3 matskedar, strösocker - 2 matskedar, vinäger med 9 procents utspädning - 40 milliliter.

Skär tomaterna, fyll med vitlök och örter, lägg i en glasbehållare med ett lagerblad på botten, strö över pepparpulver, fyll till brädden med varmt vatten, låt stå i 10 minuter. Häll sedan den resulterande infusionen i en kastrull, brygg marinaden på den och tillsätt vinäger i slutet. Häll slutligen fyllningen i behållaren med tomaterna, förslut, värm och efter en dag lägg den i källaren.

Pepparrot recept

Vi erbjuder ett recept på halvor marinerade med riven vitlök, pepparrot, paprika och örter.

Nödvändiga produkter:

• tomater - 500 gram;
• pepparrot - 1 rot eller mindre, eftersom denna krydda ger skarphet;
• vitlökshuvud - 1;
• söt paprika - 1;
• persilja eller koriander - 1-2 klasar;
• svartpepparkorn - 3-4 stycken;
• kryddnejlika pinnar - 1-2 stycken;
• för saltlake med vinäger: vatten - 1 liter, natriumklorid - 50 gram, strösocker - 30 gram, vinäger 9 procent koncentration - 50 milliliter.

Skär tomaterna på mitten. Mal kryddor bestående av pepparrot, vitlök, paprika och örter i en mixer. Lägg pepparkorn, en kryddnejlikaknopp och några matskedar av den malda blandningen i botten av betningsbehållaren. Vik tomathalvorna omväxlande med blandningen. Koka marinaden och tillsätt vinäger på slutet. Fyll skivorna, sterilisera i 10 minuter, förslut med lock och linda in i 24 timmar.

Med morötter

Om du på hösten har många omogna tomater kvar i din trädgård, skynda dig inte att sylta dem, förbered dem för vintern i burkar med vitlök och morötter.

Nödvändiga produkter:

• bruna eller mjölkaktiga tomater - 1 kg;
• medelstora morötter - 2 rötter;
• varm peppar, torkad i små bitar - 3-4 gram;
• kålrot vitlök - 2;
• svartpepparkorn - 5 stycken;
• lagerblad - 2;
• för vinägerdressing: vatten - 1 liter, grovt bordssalt - 60 gram, strösocker - 50 gram, vinäger utspädd 9 procent - 40 milliliter.

Skär tomaterna på tvären, skär morötterna i strimlor, hacka vitlöken. Använd en rivare för att fylla grönsakerna. Lägg kryddor i botten av burken och fyll den med fyllda frukter. Koka upp vinägerfyllningen och fyll den förberedda twisten med den. Sterilisera i 7 minuter, förslut tätt och linda in i 20-24 timmar.

Kanel

Det är bättre att förbereda tomater i kanelmarinad med vitlöksklyftor som hela frukter.

Nödvändiga produkter:

• tomater - 1,5 kg;
• vitlök, uppdelad i kryddnejlika - 6;
• dillparaplyer med frön - 1 gäng;
• svartpepparkorn - 5-6;
• kanelstänger - 1;
• kryddnejlikaträd - 1 blomställning;
• lagerblad - 2;
• vinägerdressing: vatten - 1 liter, natriumklorid - 60 gram, strösocker - 30 gram, vinäger utspädd 9 procent - 30 milliliter.

Lägg kryddorna i botten av behållaren och fyll den med grönsaker. Koka upp marinadblandningen med vinäger och häll över de förberedda tomaterna. Sterilisera i 7 minuter, rulla ihop locken och håll varmt i 24 timmar.

Med smör

Tomatbitar, som i en sallad med oliv- eller solrosolja, kan förslutas i glasburkar för vinterkonsumtion. Om du gör allt som rekommenderat får du ett mycket gott mellanmål.

Nödvändiga produkter:

• fasta mogna tomater - 1 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• lök - 2;
• gröna örter i ett gäng - 1;
• svartpepparkorn - 5-6;
• paprika - 2;
• torra lagerblad - 2;
• vegetabilisk olja - 30 ml;
• för marinadfyllning: vatten - 1 liter, grovt bordssalt - 45 gram, strösocker - 30 gram, vinäger utspädd 9 procent - 40 milliliter.

Skär tomaterna i 4 skivor, lökkål och paprika i halva ringar. Klä botten av burken med ett lagerblad, lägg till pepparkorn och grönsaker i lager, häll i vegetabilisk olja. Förbered marinaden med vinäger, häll i en burk, sterilisera i 5 minuter, rulla ihop, täck för en dag.

Lagringstider och regler

Bästa förvaringsförhållandena för twists är i källaren. En lufttemperatur på 3-4 grader är det lämpligaste, luftfuktigheten är 60-70 procent. Produkter med vinäger kan lagras i upp till ett år, utan att tillsätta vinäger - inte mer än 3 månader.