Tomater i snön är ett av de populära recepten för att förbereda tomater för vinterförvaring. Nu på vintern kan du hitta vilken frukt och grönsak som helst, men de har ett högt pris och kanske inte innehåller alla vitaminer. Därför gör många hemmafruar förberedelser för vintern på sommaren. Även konserverade tomater behåller mycket vitaminer och fibrer.
Standardalternativ
Recept på tomater i snön för vintern är lätta att förbereda och tar inte mycket tid. Namnet anger snö, som ersätter den antivirala och antibakteriella produkten vitlök. I burkar faller det på tomaterna, som påminner om snödrivor.
För att förbereda måste du förbereda tre-liters glasburkar, marinad och själva tomaterna. Banker måste först steriliseras. Det är bättre om tomaterna är små och runda i formen, en körsbärssort är också lämplig.
För en 3 liters burk förbereds marinaden enligt följande:
- sätt 1,5 liter vatten i brand;
- efter att vattnet kokar, tillsätt 100 g socker och rör om lite;
- tillsätt sedan ca 35 g salt och låt vattnet koka i ytterligare 4-6 minuter.
Medan vattnet till marinaden förbereds måste varje tomat tvättas noggrant. Rena grönsaker packas tätt i behållare. Tryck inte för hårt på tomaterna vid läggning så att de inte spricker. När hela burken är fylld, häll kokande vatten.
Snön, som nämnts ovan, är vitlök. Den kan finhackas med kniv eller rivas. Allt beror på hur mycket snö du vill ha. Om du använder en mixer eller vitlökspress för att hacka börjar de inlagda tomaterna bli grumliga.
Medan du hackar vitlöken går det rätt lång tid, så att du kan hälla kokande vatten ur burken. Strimlad vitlök sprids ovanpå tomaterna under snön för vintern och innehållet fylls med saltlake och lämnar lite utrymme. Sedan måste du lägga till vinäger.
Ett liknande recept för vintern går ut på att skruva burken med ett järnlock som sista steg. Behållaren placeras på ytan med locket nere och täcks med varma kläder tills innehållet svalnar.
Alternativ utan ättik
Recept med vinäger hjälper till att bevara konserverade tomater under lång tid. Vinäger förhindrar tillväxt av bakterier och förlänger hållbarheten. Dessutom tillför det syrlighet till tomaterna. Men vissa människor kanske inte gillar den här smaken.Och människor som har sjukdomar i matsmältningssystemet kan helt enkelt inte äta dem. Därför kan den förberedas utan denna ingrediens.
Hur lagar man tomater utan att tillsätta vinäger? För en liters burk måste du välja små tomater och två stora vitlökhuvuden. Citronsyra och dillkvistar kommer också väl till pass.
Receptet på tomater under snön med citronsyra bevarar fruktens rika röda färg under lång tid och gör deras smak ovanligt delikat. Dessutom verkar citronsyra inte lika starkt på magväggarna som vinäger.
För marinaden måste du ta 30 g salt och 100 g socker. Du behöver marinera enligt följande:
- Dill placeras i botten av en glaslitersburk, du kan lägga ett lagerblad;
- följt av tomater;
- innehållet hälls med kokande vatten i några minuter, sedan måste detta vatten tömmas och nytt kokande vatten tillsätts;
- vattnet som hälls i igen måste användas till marinaden;
- den hälls i en annan behållare, sätts i brand och socker och salt tillsätts.
Medan marinaden kokar på spisen, tillsätt citronsyra i tomaterna och tillsätt hackad vitlök. Därefter fylls hela innehållet med marinad. Den vitlöksformade snöbollen börjar sakta lägga sig på tomaterna.
Saltning av grönsaker avslutas med att vrida burken. Behållaren som vänds upp och ner är täckt med en varm filt, som måste tas bort först efter att allt har svalnat.
Du kan också göra tomater under snön med vitlök, till exempel med äppel- eller druvvinäger, vinbärsjuice, syrliga äpplen, eller så kan du lägga till syra.
Komposition med senap
Tomater kan förberedas för vintern med recept som innehåller senap. För en två-liters burk måste du hacka ungefär två små vitlökhuvuden.
Marinaden för konservering av tomater under snön framställs genom att tillsätta 200 g socker, 5 ml vinäger och även tillsätta 30 g salt och senapspulver.
Konservering innebär att placera rena grönsaker tätt i en 2-liters glasbehållare och hälla hett vatten i cirka 17 minuter. Efter detta hälls vattnet i en annan behållare, salt med socker och senap tillsätts. Lägg innehållet på låg värme och låt koka i 6-7 minuter. Så fort marinaden har svalnat lite, tillsätt bordsvinäger.
Den resulterande saltlaken hälls över tomaterna och vitlöken, burken skruvas på med ett järnlock, vänds och lindas in i värme.
Recensioner om detta recept är bra: "Jag har förberett tomater med senap för vintern i flera år nu. Smaken är ovanlig och trevlig. Det finns ingen bitterhet, tomaterna är söta och saltlaken kan drickas separat."
Kryddig smak
Tomater för vintern med vitlök kan göras enligt ett annat recept. Bland de beprövade recepten är sammansättningen med paprika och söta ärter känd. För en tre-liters burk måste du förbereda följande komponenter:
- tomater som måste tvättas noggrant;
- söt paprika (du kan lägga till en halv varm paprika, då blir smaken kryddig);
- ett par kryddnejlika;
- flera ärtor av kryddpeppar;
- några vitlöksklyftor.
För en tre-liters behållare med tomater i snö med vitlök för vintern måste du förbereda 1,5 liter marinad. Du måste ta 50 g salt, 100 g socker och 35 ml vinäger.
Vi bevarar enligt följande schema. Tomater och kryddor placeras i en glasburk, som måste hällas med kokande vatten i 18 minuter. Efter denna tid hälls vattnet i en annan behållare, salt och socker tillsätts. Häll i tomaterna igen och stäng.
Viktiga tips
Det finns några hemligheter som hjälper till att bevara tomaternas ursprungliga utseende under snö med vitlök för vintern och förlänga lagringen under vintern:
- För att förhindra att tomatskinnet spricker måste du genomborra platsen där stjälken var belägen före läggning;
- om du lägger till ett pepparrotsblad förblir inläggningsmarinad genomskinlig och blir inte grumlig;
- för att förbereda rätter för vintern är det bäst att välja spannmålssalt;
- Du kan inte ersätta vinäger med aspirin, eftersom detta är en kemikalie som kan skada din hälsa.
Om sediment från produkter har bildats i botten av burken, är detta ett tecken på god kvalitet och naturlig sammansättning. Tomatberedning med snö kan lagras i högst 4 år.
