16 recept för att sylta tomater utan vinäger för vintern

Betet används oftast för att skörda tomater. Denna produkt är ett utmärkt konserveringsmedel, men kan vara skadligt för hälsan. Därför är det lämpligt att ersätta det med mer ofarliga produkter: honung, citronsyra, senap, sura frukter och bär. Sedan kommer inlagda tomater beredda utan att tillsätta vinäger bara ge fördelar.

Regler för att konservera tomater utan vinäger för vintern

För att förhindra att arbetsstycket försämras måste du följa vissa regler:

• vatten för fyllning tas från våren eller från under filtret;
• För att förhindra att huden spricker, genomborra frukterna med en tandpetare;
• som kryddor som förlänger hållbarheten, tillsätt dill, pepparrot, kryddnejlika, pepparkorn, vitlök, persilja, selleri eller körsbär, vinbär och lagerblad;
• konserverade i sterila behållare;
• lämna så lite luft som möjligt mellan locket och innehållet;
• Efter vridning, vänd burkarna upp och ner, täck ordentligt och låt dem svalna.

Urval och beredning av grönsaker

Välmogna säsongstomater är lämpliga för konservering. Frukterna plockas hela, utan skador eller bucklor. Medelstora tomater som lätt får plats i burkens hals är idealiska.

Var uppmärksam på gula tomater, eftersom de innehåller mer näringsämnen. Gula frukter har en rik smak och arom.

Hur förbereder man behållaren?

Före konservering tvättas glasbehållare i en sodalösning och sköljs. Sterilisera över het ånga eller värm i ugnen på 200 grader, häll på lite vatten. Beroende på volymen steriliseras burkar i 10 till 20 minuter. Locken tvättas och kokas i minst 5 minuter.

Exempel på recept

Det finns många recept utan att använda vinäger. Därför kommer varje hemmafru att kunna välja den mest lämpliga.

Klassiskt sätt

Ingredienser:

• tomater;
• bergsalt;
• rent vatten.

Det är viktigt att observera doseringen av salt:

• per 1 liters burk - 1 tsk. (sterilisera i 30 minuter);
• per burk 2 liter - 1 msk. utan objektglas (sterilisera i 40 minuter);
• för en 3 liters burk – 1 msk. med topp (sterilisera i 50 min.).

1. De tvättade frukterna placeras i en behållare, täcks med salt och hälls med kallt vatten.
2. Täck med lock, lägg i en kastrull, täck botten med en handduk, fyll på med varmt vatten och sterilisera.
3. Heta burkar rullas omedelbart ihop och kyls.

Utan sterilisering

Ingredienser:

• 2,5 kg mogna tomater;
• 2 msk. bordssalt;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2-3 stjälkar av grönska;
• 2 liter vatten;
• 2 msk. söt sand;
• kryddor.

1. Tillsätt kryddor, vitlök och örter.
2. Fyll burken med frukt, fyll med kokande vatten, täck med lock i 20 minuter.
3. Dekantera vätskan, koka upp och skålla innehållet igen.
4. Efter 20 minuter, ta bort vattnet, tillsätt kryddor och förbered marinaden.
5. De häller förrätten på den och rullar ihop den.

Med citronsyra

Ingredienser:

• 1,3 kg täta tomater;
• 1 liter vatten;
• 1 tsk citronsyra;
• 1 skida paprika;
• 3 msk. Sahara;
• 2 kryddnejlika;
• 1 msk. salt;
• grönska;
• kryddor.

1. Lägg grönfink, paprikaskivor, kryddor och tomater i behållaren. Häll kokande vatten över.
2. Efter 15-20 minuter. Dekantera allt, häll i citron, salt och strösocker.
3. Vätskan kokas och innehållet hälls. De är korkade.

Med aspirin

Ingredienser:

• 2 kg grädde;
• 3 aspirintabletter;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 paprika;
• 5 st. kryddpeppar och kryddnejlika;
• 2 kvistar dragon;
• 0,3 chili;
• 1 gäng dill;
• 4 msk. söt sand;
• 2-3 körsbärsblad;
• 1 msk. bergsalt.

1. Tillsätt hälften av örterna, kryddorna och kryddorna. Omväxlande grädde, vitlök och söt paprika, fyll behållaren. Resterande kryddor läggs ovanpå.
2. Fyll behållaren med kokande vatten, täck över den, låt den svalna tills den svalnar och dekantera.
3. Upprepa proceduren. Häll av vattnet, tillsätt kryddor och chiliringar.
4. Fyll behållaren med marinaden och häll ut de krossade tabletterna. De är korkade.

För att säkerställa att aspirinet fördelas jämnt i innehållet, fälls burken på sidan och rullas över bordsytan..

Med senap

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 5-7 vinbärsblad;
• 5 lagerblad;
• 5-7 st. pepparkorn;
• 2,5 liter källvatten;
• 6 tsk senapsfrön;
• 0,5 msk. bordssalt;
• 1 msk. söt sand.

1. Fördela blad, pepparkorn och frukt i burkar.
2. En marinad tillagas av vatten, salt, socker och senap.
3. Fyll arbetsstycket med saltlake, stäng det och efter en dag sänk ner det i källaren.

I gelé

Ingredienser:

• 4 kg tomater;
• 4 msk. gelatin;
• 1 msk. strösocker;
• 4 msk. bergsalt;
• 1 kg lök;
• 3 liter rent vatten;
• lagerblad, vitlök, kryddpeppar;
• grönska.

1. Tomater, lökringar och vitlök läggs en efter en i en behållare.
2. Blötlägg gelatinkristallerna i ett glas vatten. Tillsätt kryddor i resten av vattnet och koka marinaden.
3. Det svällda gelatinet blandas med varm fyllning och de fyllda burkarna fylls.
4. Sterilisera arbetsstycket i 10 minuter och försegla det.

Med honung och citron

Ingredienser:

• tomater;
• 1 liter vatten;
• 100 ml naturlig honung;
• juice av 2 citroner;
• 1,5 msk. bergsalt;
• 2-3 stjälkar vardera av basilika och persilja;
• 3-4 vitlöksklyftor.

1. Frukterna rengörs och placeras i burkar, med grönt placerat på botten.
2. Förbered honungsmarinad. Häll det över tomaterna och förslut dem.

Alternativ med druvor

Ingredienser:

• 1,3 kg tomater;
• 320 g druvor;
• 2 msk. söt sand (socker);
• 1-2 baljor av paprika;
• 1 msk. salt;
• vitlök;
• 1 liter vatten;
• örter.

1. Ingredienserna placeras i en steril behållare och hälls i i 20 minuter. rent kokande vatten.
2. Vattnet dekanteras och bringas till 100 g. med salt och socker.
3. Häll på marinaden och förslut den.
4. Det är bättre att ta sötsur rosa eller vita druvor.

Med äpplen

Ingredienser:

• 3 kg grädde;
• 4 äpplen (Antonovka);
• 6 msk. bordssalt;
• 6 msk. Sahara;
• 3 liter vatten;
• vitlök;
• aromatiska örter;
• pepparkorn.

1. Frukter skärs i skivor.
2. Ingredienserna läggs i burkar och skållas i 20 minuter.
3. Den avrunna vätskan kokas med kryddor.
4. Fyll arbetsstycket och rulla ihop det.

Med paprika

Ingredienser:

• 10 st. medelstora tomater;
• 1 knippe färsk persilja;
• 1 paprika;
• 1 msk. salt;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk. strösocker;
• 0,3 tsk citronsyra;
• 5 delar. svartpeppar;
• 2 lavrushki.

1. Lägg lagerblad, vitlöksklyftor och pepparkorn. Sedan slänger de i tomaterna och paprikan. Örter och några vitlöksklyftor pressas ända upp till halsen.
2. Häll kokande vatten över allt i 15-20 minuter.
3. Häll av vattnet, tillsätt 50 ml kokande vatten, socker och bordssalt. Fyll burkarna med kokande vätska och tillsätt citron. De rullar upp.

Med vinbärsblad

Ingredienser:

• 2 kg grädde;
• 5 svarta vinbärsblad;
• 1 glas (50 ml) bordssalt;
• 2-3 glas söt sand;
• 1 liter vatten;
• 1 paprika;
• 0,5 vitlökhuvuden;
• 1 chili;
• lagerblad;
• dillfrön.

1. Tillsätt kryddor, blad, vitlök, grönsaker och söt paprika.
2. Fyll flaskan upp till halsen med kokande vatten och låt rinna av efter 15 minuter.
3. Förbered en fyllning baserad på den avrunna vätskan, tillsätt salt, socker och chili.
4. Fyll arbetsstycket med saltlake och rulla ihop locken.

Kryddat

Ingredienser:

• 2 kg mogna tomater;
• 1 pepparrotsblad;
• 1 medelstor vitlök;
• 1 chili;
• 3 lagerblad;
• 1 paprika;
• 5-7 st. svart och kryddpeppar;
• 1 liter vatten;
• 1 msk. bordssalt;
• 2-3 msk. socker;
• 1 tsk dillfrö.

1. Förbered aptitretaren med den teknik som beskrivs ovan.

Med körsbärstomater

Ingredienser:

• 1 kg körsbär;
• 2 msk. strösocker;
• 2-3 lagerblad;
• 1 msk. fint salt;
• 3-4 st. svartpeppar;
• 1 liter tomat (fröfri);
• 3 st. aspirin.

1. Frukterna genomborras och behållaren fylls med dem.
2. Häll kokande vatten över den och sila efter 15 minuter.
3. En marinad är gjord av tomatjuice, salt, strösocker, svartpeppar och vitlök.
4. Vätskan dräneras, en aspirintablett ges i varje 0,5 liters burk och fylls med fyllning. De är korkade.

Med gröna tomater

Ingredienser:

• 2 kg tomater (gröna);
• 6 msk. söt sand;
• 1,5 liter tomat;
• 2 msk. bordssalt;
• 2 st. aspirin;
• 0,5 tsk kanelpulver.

1. Burkar är fyllda med tomater.
2. Fyll med kokande vatten två gånger, låt stå i en kvart.
3. Kryddor läggs till saften och kokas i flera minuter. Fyll innehållet i burken med saltlösning en tredje gång, tillsätt aspirintabletter. Rulla ihop locken.

Med söta tomater

Ingredienser:

• tomater;
• 2 lagerblad;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 msk. socker;
• 1 liter källvatten;
• 2 msk. bergsalt.

1. Stora söta frukter delas i halvor eller fjärdedelar. Lägg i ångkokta burkar, tillsätt först grovriven vitlök och lagerblad.
2. Vatten kokas med salt och söt sand.
3. Hällt. Sterilisera i en kvart. De rullar upp.

Lecho för vintern

Ingredienser:

• 10 kg grädde;
• 6 kg paprika;
• 2 msk. vegetabilisk olja;
• 4 msk. salt;
• 4-6 st. kryddnejlika och paprika;
• 3 msk. strösocker;
• 2 tsk citronsyra;
• 6-8 vitlöksklyftor.

1. Grönsaker befrias från skal och frön och skärs i skivor.
2. Sjud dem i 10 minuter, krydda med salt, socker, citronsyra och olja.
3. Kryddor kastas i en behållare, fylls med kokande lecho och rullas ihop.

Hur man förvarar konserver på rätt sätt

1. Förvaringsplatsen ska vara torr, sval och mörk. En källare eller källare duger.
2. Bitfria preparat lagras inte mer än 1 år.

En öppen burk med tomater förvaras i kylen under ett nylonlock i högst 3 dagar.