TOP 10 recept på inläggningssoppa med korn och färska och inlagda gurkor i burkar för vintern

Kalya var populär i Ryssland på 1400-talet. Slaviska folk älskade pickles och gjorde dem av kål, äpplen, päron, meloner, men oftast från gurkor. Vätskan som bildades under beredningsprocessen användes för att laga soppa, till vilken kött, bovete eller pärlkorn, örter och grönsaker tillsattes. Efter 4 århundraden började maträtten kallas rassolnik; bara vissa hemmafruar stänger den för vintern, men både vuxna och barn älskar den för sin sura och delikata smak. Denna soppa serveras med färskt bröd eller pajer.

Finesserna med att göra picklesoppa hemma

Vilka ingredienser som ska användas som grund för en maträtt, vad man ska lägga till den, väljer varje hemmafru självständigt. Inlagd gurka används oftare, inlagd gurka är inte lämplig för en sådan maträtt. I vissa recept ersätts grönt med svamp. Fläsk, fågel, nötkött, kalv och slaktbiprodukter är lämpliga för att göra inläggningar.

En välsmakande maträtt erhålls inte bara från köttbuljong, utan också från fisk, som inte skärs i bitar utan placeras i sin helhet. Utöver dessa ingredienser läggs potatis eller andra spannmål som finns till hands i inläggningen. Använd inte mycket kryddor, eftersom kryddor kan överväldiga smaken.

Vissa hemmafruar steker gurkorna lätt i en stekpanna, andra gör inte detta, utan skär helt enkelt de inlagda gröna i tunna bitar.

I slutet av tillagningen tar du bort benen från fisken och hackar köttet. Under tillagningen saltas inte rätten, den serveras med tillsats av gräddfil.

Val och beredning av huvudingredienser

För vintern kan du täcka inte bara sallader, konserverade grönsaker och svamp, utan också dressing, som används för att göra rejäla och välsmakande soppor. För att göra detta kan du använda mer än en metod för att förbereda pickle, men välj bland flera alternativ som skiljer sig åt i ingrediensernas sammansättning. Rätten tillagas i kött-, fisk- eller grönsaksbuljong, men de viktigaste ingredienserna är fatgurkor och dess saltlake.

Potatis, lök och morötter, innan de placeras i en panna, tvättas, skalas och hackas och stuvas sedan separat. Fläsk, fågel eller kalvkött skärs i bitar.Ris och bovete kan helt enkelt tvättas, men pärlkorn måste blötläggas i flera timmar i kallt vatten.

Hur man förbereder picklesoppa för vintern

Använd olika ingredienser och gör en dressing. Den kan göras av grönsaker ensam eller tillsammans med spannmål. För picklesoppa med nötkött eller fläsk måste du först koka buljongen. För att den förberedda skålen ska lagras till vintern, överförs den till sterila burkar och stängs.

"Sju minuter"

Alla gillar inte soppor med spannmål. För vintern kan du rulla ihop picklesoppa i burkar med enbart grönsaker. För att förbereda det behöver du ett minimum av tid, liksom:

• fatgurkor - 1 kilogram;
• tomater och morötter - 500 gram vardera;
• salt - matsked;
• lök - 2 stycken;
• vitlök;
• Bulgarisk peppar;
• örter och kryddor.

För att ta bort skalet måste tomaterna doppas i kokande vatten i en sekund och sedan malas genom en köttkvarn. Grönsakerna och grönsakerna tvättas och hackas, läggs i en kastrull tillsammans med tomaterna, hälls med varmt vatten och sjudas. Efter 7 minuter läggs inläggningen i sterila burkar och täcks med lock.

Klassiskt recept med korn

På vintern läggs den beredda grönsaksblandningen till buljong gjord av fläsk, njurar och nötkött. Efter att ha kokat upp ingredienserna lite, tillsätt potatis till denna pickle och krydda med peppar och kryddor. Hemmafruar har inte alltid tid att laga soppa, men med ett enkelt recept som var känt under sovjettiden kan du göra en dressing med spannmål, som är lämplig som bas för picklesoppa. Det är lätt att när som helst öppna burken med preparatet, och innehållet värms helt enkelt upp.

Ingredienserna du behöver ta är:

• pärlkorn - ett glas;
• nötkött - 0,5 kg;
• morot;
• 2 lökar;
• tomat;
• saltlake - 130-150 gram;
• fatgurkor - 4 stycken;
• potatis - 3 knölar.

Ställ pannan med kött på spisen och låt koka i en och en halv timme. Nötköttet skärs i portioner och vätskan filtreras.

Börja sedan processen med att förbereda dressingen:

1. Korn blötläggs i kallt vatten. Det är bättre att göra detta på natten.
2. Häll flingor och potatisbitar i den varma buljongen.
3. Morötterna rivs, löken hackas och steks i en stekpanna.
4. Gurkor skärs i tärningar och tillsätts med saltlake till alla grönsaker.
5. Blandningen hälls med buljong.
6. Ta bort skalet från tomaten, mal den och lägg till den totala massan.

Det kokande preparatet förpackas i sterila burkar och försluts med lock. Servera med gräddfil.

Från färska gurkor

Moderna hemmafruar har lärt sig att laga soppor på bokstavligen några minuter, göra en dressing, som sedan bara värms upp, maträtten blir inte sämre. Du kan glädja din familj med en inläggning gjord på färska gurkor på vintern. Koka grönt tillsammans med morötter, lök och tomater, tillsätt vinäger och kryddor. Efter kokning, koka grönsakerna i cirka 20 minuter, rör om med en träspatel, krydda med vitlök och varm peppar. Konserverad pickle förstörs inte under lång tid, har en trevlig smak och behåller aromen av grönsaker.

Med pickles

För att njuta av en traditionell rysk maträtt på vintern kan du välja ett recept som använder vanliga korn- och fatgurka. Först måste du koka spannmålen, hacka grönsakerna i strimlor, lägg dem i en stekpanna med höga väggar, där de sjuder i cirka 20 minuter; ytterligare 10 måste kokas, häll i tomatjuice och tillsätt pärlkorn.

För att förbereda picklesås enligt detta recept måste du ta:

• ett kilo morötter och lök;
• solrosolja - ett halvt glas;
• vatten - 300 ml;
• tomatjuice - 1 liter;
• spannmål - 300 gram;
• fatgurka – 1500 gram.

Dressingen förvaras till våren om du försluter den i sterila burkar. Innan du använder inläggningen behöver du bara värma upp den.

Med tomater

Färsk gurka passar bra till tomater. För att förbereda soppa för vintern tas dessa grönsaker i ett förhållande av 2 till 1, du kan lägga till pärlkorn, morötter och lök. Flingan blötläggs över natten. Tomater passeras genom en köttkvarn. Alla ingredienser läggs i en emaljpanna, där de måste sjuda i ungefär en timme, häll sedan i vinäger och koka i ytterligare 5 minuter.

För ett kilo gurkor behöver du:

• 300 gram morötter och lök;
• ett glas pärlkorn;
• vinäger och olja - 50 milliliter;
• kryddor.

Inläggningen överförs till burkar och täcks med plåtlock. Tomater är syrliga och gurkor smakar som om de tagits från ett fat.

Med ris

I Rus kokades rassolnik med pärlkorn. För att påskynda tillagningsprocessen kan du ta bovete eller något annat spannmål. Du kan göra en mättande förrätt om du använder ett kilo fläsk eller nötkött till buljongen. Du behöver också:

• lök och morötter - 2 stycken;
• 3 gurkor och saltgurka;
• ris - 4 matskedar;
• potatis - 500-600 gram;
• kryddor.

Köttet tvättas, filmen tas bort och kokas i en och en halv timme. Lägg en hel lök i den kokande buljongen. När vätskan blir klar, tillsätt ris. Häll solrosolja i en stekpanna, stek hackade grönsaker, tillsätt saltlake. Massan stuvas i ca 8 minuter.Fläsk eller nötkött separeras från benen. Tärnad potatis och kött slängs i buljongen. När knölarna är kokta, tillsätt grönsaksstekningen.

Utan vinäger

För att förbereda inläggningen måste korn hällas med kallt vatten i flera timmar och koka efter svällning.Om du använder pickles kan den traditionella rätten göras utan vinäger. Grönsaker måste stekas i solrosolja, häll i tomatpuré, låt sjuda i 5 minuter och tillsätt korngröt och mald peppar, låt dressingen stå på elden tills den är helt kokt.

För 600 gram inlagda gurkor räcker 200 morötter och lök, ett glas flingor och 3 matskedar tomat.

Med citronsyra

Nuförtiden lider många av magsjukdomar, de kan inte använda förband med vinäger. För att göra inläggningssoppa till vintern kan du använda citronsyra istället för essens. Denna produkt är luktfri och ger grönsaker en unik smak.

För att förbereda maträtten behöver du:

• gurka - 1,5 kg;
• ett glas pärlkorn;
• lök;
• morot;
• tomatsås - 250 gram.

Grönsaker steks, stuvas, blandas med tomater och kokt spannmål. Tillsätt en tesked citronsyra till den beredda picklen.

Från zucchini

Den ursprungliga dressingen, som gör en hälsosam dietsoppa, kan göras för vintern av flera typer av grönsaker - morötter, tomater, lök, paprika, zucchini. Alla ingredienser måste hackas eller skäras i tärningar, läggas i lager i en kastrull eller kastrull och sjuda i 20 minuter, tillsätt vinägeressens och rulla till burkar.

Från gröna tomater

Om vädret hindrade tomaterna från att mogna är de perfekta som en av ingredienserna till saltgurka. På 2 timmar kan du förbereda en hälsosam maträtt för vintern om du tar:

• gröna tomater - 2 kg;
• morötter, pärlkorn och lök - ett kilo;
• ett glas ketchup;
• vinäger;
• kryddor;
• salt och socker - 2 matskedar vardera.

Tomater och flingor blötläggs över natten. Grönsaker steks i 10 minuter i solrosolja, tvättat pärlkorn och vatten tillsätts och puttras i en halvtimme, kryddas med kryddor och ketchup.

Med tomatpuré

Dressing för rassolnik sparar tid för kvinnor som inte har tid att förbereda soppor. Kycklingben tillagas snabbt. De är fyllda med vatten, och efter kokning, tillsätt lagerblad, peppar och salt. Riven morötter steks, skivor av inlagda gurkor och tomatpuré läggs till den. Sautén skickas till buljongen, kryddas med kryddor och får puttra i upp till 20 minuter.

Hur och hur länge lagras ämnen?

Så att soppan från dressingen kan tillagas inte på en dag eller två, men om flera månader, rullas den varm i sterila burkar. Sådana preparat bör förvaras i kylskåpet eller i källaren, där temperaturen inte är mer än 4 °C.

Inläggningen förstörs inte ens vid rumstemperatur i ett år om du överför den till burkar och steriliserar den i en halvtimme.