Med början av frukt- och grönsakssäsongen letar många hemmafruar efter olika konservrecept. Ett ganska ovanligt recept är ratatouille för vintern. Du kan glädja din familj och vänner med denna läckra maträtt på vintern, när det inte finns några färska grönsaker från trädgården på länge.
Ratatouille recept i burkar
Traditionellt hör denna maträtt till det franska köket och tillagas i ugnen. Men den kan också konserveras på burkar. Förberedelsen är mycket enkel. Hur gör man klassisk ratatouille i aubergineburkar?
Nödvändiga ingredienser:
- 1 aubergine;
- 1 medelstor ung zucchini (gärna utan frön)
- 3 röda eller rosa tomater;
- Hot chilipeppar (du kan använda den om du vill tillsätta lite krydda i rätten);
- 1 lök;
- 3 vitlöksklyftor;
- grön basilika;
- 1 liter solrosolja;
- 2 msk. l. äppelcidervinäger;
- 50 gram bordssalt;
- 35 gram strösocker.
Den här rätten tar cirka 1 timme och 45 minuter att tillaga.
Tillagningsmetod:
Först måste du förbereda grönsakerna. De måste tvättas under vatten, skaftet skärs av och torkas i en handduk. Skär zucchini och aubergine i skivor. Aubergine måste hällas med kallt vatten och salt så att all beska kommer ut. Stek sedan i olja på svag värme.
Paprikan måste kärnas ur med frön och hackas. Skala löken och vitlöken och skär i tärningar. Hacka basilikan fint.
I stekpannan där auberginerna stektes kan du steka lök och vitlök tills de är gyllenbruna. Tillsätt sedan zucchinin och fräs ytterligare 5-10 minuter.
Skär tomaterna i tärningar. Tillsätt tomater, chilipeppar, basilika och vitlök i pannan, tillsätt även socker och salt. Täck med lock och låt sjuda i 20 minuter. Efter denna tid, lägg auberginema i tomaterna, tillsätt äppelbiten och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
Burkar bör steriliseras. Bred ut ratatouillen och sterilisera i en halvtimme. Täck sedan med ett lock och rulla ihop. Burkarna ska ställas upp och ner, täckas med en varm trasa och får svalna. När de har svalnat kan arbetsstyckena skickas till källaren eller källaren. Ratatouille konserverad på detta sätt är idealisk för middag.
Konserverad ratatouille med timjan
Att konservera denna maträtt är mycket lik vanlig lecho. Förutom att i ratatouille, till skillnad från lecho, tillsätts zucchini. Den kan serveras som tillbehör till vilken kött- eller fågelrätt som helst.Om du dessutom värmer upp den innan servering får du en fullvärdig grönsaksgryta. Hur lagar man ratatouille med timjan?
Nödvändiga ingredienser:
- Zucchini;
- Äggplanta;
- Paprika;
- Tomater (helst röda sura sorter);
- Lök;
- Huvud av vitlök;
- 3 kvistar timjan;
- 2 kvistar grön basilika (du kan också använda lila)
- Lagerblad;
- Olivolja (du kan använda vegetabilisk olja);
- Svarta pepparkorn;
- Bordssalt.
Ratatouille recept:
Alla grönsaker ska tvättas noggrant och skalas. Dela mellan olika tallrikar. Skala tomaterna och skär i små tärningar. Skala paprikan från stjälken och kärna ur med frön och skär sedan i medelstora bitar.
Finhacka löken och vitlöken. Om så önskas kan auberginer och zucchini skalas helt och skäras i stora kuber. Hetta upp olivolja i en kastrull och tillsätt lök och vitlök. Stek tills de är gyllenbruna, tillsätt sedan peppar, aubergine och zucchini. Sjud i 10 – 15 minuter. Grönsaker bör röras om med jämna mellanrum.
Sedan kan du lägga till kryddor, timjan och tomater. Täck med lock och låt sjuda på svag värme i 1 timme. Tillsätt basilikan några minuter innan den är klar. Lägg konserverna i burkar och sterilisera.
Ratatouille med majonnäs för vintern
Hur förbereder man ett mellanmål steg för steg för vintern? Detta är ganska lätt att göra.
Nödvändiga ingredienser:
- Zucchini;
- Små auberginer;
- Tomater;
- Lök;
- Paprika;
- Varm chilipeppar;
- Svartpeppar;
- Salt;
- Strösocker;
- 5 msk. l. ättiksyra;
- 2 förpackningar majonnäs;
- Tomatpuré;
- Solrosolja;
- Vitlök.
Recept på ratatouille för vintern i burkar:
Koka auberginerna i saltat vatten i 4 minuter. Häftigt.I samma vatten kan du koka zucchini, förskuren i stora kuber.
Skala tomaterna och hacka fint. Skala paprikan från kärnan och fröna, skär i tunna strimlor. Hacka löken och fräs tills den är gyllenbrun. Skär auberginema i tärningar. Mosa den kokta zucchinin tills den är mosad.
Tillsätt alla grönsaker, majonnäs och tomatpuré till zucchinin. Flytta med en träspatel. Tillsätt sedan kryddor (förutom vitlök). Sjud i 2 timmar under konstant omrörning. Tillsätt vitlök 15 minuter före tillagning.
Sedan kan du agera som du vill. Du kan helt enkelt stänga locken och lägga dem i kylen, eller så kan du sterilisera dem. För att göra detta måste du lägga ratatouille i burkar och lägga dem i varmt vatten i 30 minuter. Efter detta kan burkarna rullas ihop.
Ställ burkarna upp och ner och låt dem svalna till rumstemperatur. När de svalnat kan burkarna ställas undan i källaren eller källaren. På vintern kan du servera det som tillbehör till förrätter eller breda ut det på bröd och äta det så.
