Läckra recept för att förbereda ratunda för vintern kommer att intressera alla. Det är inte för inte som paprika anses vara en vanlig i många aptitretare. Den innehåller vitaminer och mikroelement som kroppen behöver året om, och inte bara på sommaren. Allt som återstår är att ta reda på hur man förbereder paprika ordentligt för att bevara deras smak, saftighet och ljusa toner av skivorna. Och använd receptet.
Funktioner för att förbereda ratundapeppar för vintern
Paprika är välförtjänt populär bland hemmafruar i färsk eller konserverad form. Söt, saftig, välsmakande - du kan skapa en hel del olika sallader och förberedelser av det. Det viktigaste är att välja rena, friska paprika för bevarande, inte bortskämda av sjukdomar och skadedjur. Och hur du använder den senare - skära den i ringar, skivor, hel - är upp till dig.
Hur man förbereder huvudingrediensen korrekt
Den centrala figuren, "huvudpersonen" i våra förberedelser är peppar. Den ska vara lagom mogen, inte i något fall slapp, helst färsk (ej fryst). Frukter med spår av skadedjur och sjukdomar avvisas omedelbart. Du bör inte heller använda paprika som ser bleka eller deformerade ut. Stora, ungefär lika stora, mogna ratundor lämpar sig bäst för konservering (särskilt hela).
Paprika tvättas i varmt rinnande vatten utan att tillsätta syntetiska produkter. Klipp av svansen. Om du planerar att skörda hela frukter, rengörs inte paprikorna. För att bevara skivade frön måste stjälken tas bort. Allt som återstår är att välja de andra ingredienserna och börja förbereda läckra paprika för vintern.
Rena, tvättade frukter läggs ut på en torr bomullshandduk: på så sätt torkar ratundorna ut snabbare. Du behöver också vitlök, smör, strösocker, bordssalt och vinäger. Allt i den mängd som krävs enligt receptet.
Vinterrecept
Sötpeppar är gott i det klassiska receptet, med smör. Det är en bra idé att konservera frukt i honung och tomater. På vintern kommer det att vara särskilt trevligt att servera en välsmakande aptitretare av ratunda marinerad med andra grönsaker och ingredienser.
Klassiskt recept med smör
Till att börja med väljer vi pepparkorn - friska, mogna, utan maskhål.Ju ljusare och mer spektakulära de ser ut, desto trevligare blir det att öppna och ställa en burk konserverad mat på bordet. Vad du behöver (se tabell):
| Nej. | Ingrediensens namn | Kvantitet |
| 1 | Ratunda | 600 gram |
| 2 | Strösocker | 60 gram |
| 3 | Bordssalt | 10 gram |
| 4 | Ättiksprit | 70 milliliter |
| 5 | Vitlök | 2 kryddnejlika |
| 6 | Pepparkorn | 4 stycken |
| 7 | Rent vatten | 700 milliliter |
| 8 | Vegetabilisk olja | 10 milliliter |
Kvantiteten kan anpassas i proportion till dina egna behov. Det är inte svårt att räkna det. Vi börjar laga mat genom att välja en kastrull av lämplig storlek. Häll vatten i det, lägg det på elden och koka upp. Detta är grunden för marinaden: salt och socker tillsätts successivt (med noggrann blandning). De bör helt lösas upp.
Sänk nu värmen till låg, lägg pepparkorn, förskalad och hackad vitlök i en skål. Nästan på slutet ska du hälla olja och slänga i kryddpepparärter. Utan att öka lågan, täck pannan med ett lock och låt det stå så i 15 minuter. Nu sista ackordet: häll i vinägern och låt sitta i ytterligare en minut.
Därefter, medan paprikan står (ytterligare 15 minuter), sterilisera behållaren. Allt som återstår är att överföra arbetsstycket till en burk (tätt, utan luckor), koka marinaden, häll i innehållet och rulla upp locket. Ratunda är redo för vintern.
Med honung
Peppar med honung kommer inte att vara överdrivet klumpig, du behöver inte oroa dig för det. Kryddälskare kan ändra smaktonen genom att lägga till vitlök. Men först ett recept på ratunda i honung enligt standardversionen. Vad du kommer att behöva:
- mogen paprika (ca 40-50 stycken);
- bi honung;
- vegetabilisk olja;
- ättiksprit.
Det mest intressanta är att det inte finns något vatten alls! Och vinäger, honung och olja tas till marinaden i lika stora proportioner.Om honungen är tjock måste du försiktigt smälta den i ett vattenbad. Därefter blandas komponenterna i en behållare av lämplig storlek. Det skulle inte skada att tillsätta salt (1 matsked) där.
Om brygden är för tjock kan du späda den med vatten. Paprikan tvättas, skalas och skärs i strimlor. Under tiden får marinaden koka upp. När ratundan hälls i en kastrull kokas den i ca 5 min. Därefter förs paprikan över i en förtvättad, steriliserad glasbehållare.
Häll den konserverade blandningen med samma blandning som paprikan kokades i. Banker rullas upp på vanligt sätt.
För att göra honungspepparen kryddigare behöver du vitlök. Den kompletta listan med komponenter ser ut så här:
- peppar - 2,5 kg;
- vitlök - 12-15 kryddnejlika (efter smak);
- lagerblad (1 st per burk);
- bordssalt - 1 tesked;
- bihonung - 4 matskedar;
- rent vatten - 500 ml;
- vinäger essens - 1 matsked.
Kombinationen av vitlök och honung ger en explosiv blandning, en unik varm och kryddig smak. Vad du behöver till vinterbordet. Tvätta paprikan, rengör den, skär den i remsor, ta bort kärnan och skiljeväggar. Vitlöken är finhackad eller finhackad. Under tiden börjar marinaden förberedas på låg värme: vatten, honung och vinäger med salt. Därefter placeras vitlök (2-3 klyftor) och 1 lagerblad i förberedda (rena och steriliserade) burkar. Peppar läggs sedan ovanpå. Allt som återstår är att fylla arbetsstycket med varm marinad, hålla burkarna i ett vattenbad i 5 minuter och rulla upp locken.
I tomatmarinad
Ratunda är jättegott i tomat. Den som lagar peppar enligt detta recept kan vara övertygad om detta. Kommer att behöva:
- peppar (6 kg);
- tomatjuice, hemlagad eller köpt (4 liter);
- strösocker (2 matskedar);
- solrosolja (1 matsked);
- salt (4 matskedar);
- vinäger (1 matsked).
Tvätta paprikan, rengör den, skär den i halvor. Saften kokas upp, socker, salt, vinäger och olja tillsätts. Du kan också slänga i ett par kryddpepparärtor och ett lagerblad. Det är nödvändigt att koka ratundan i kompositionen i 5 minuter.
Sedan läggs paprikorna ut i burkar, fylls med samma blandning och rullas ihop.
Lagringsregler
Om du använder ett recept med vinäger och glasbehållarna är steriliserade enligt alla regler, behöver du inte oroa dig för säkerheten för paprikan. Den kommer att stå utmärkt utanför kylskåpet, i skafferiet eller garderoben. Det är tillrådligt att inte lagra konserverad mat längre än ett år, använd den så snart som möjligt. Och förbered sedan ett fräscht mellanmål, enligt nya recept.
