Du kan snabbt förbereda auberginerullar för vintern. Rätten serveras på sommaren, och konserverade frallor - på vintern. Som fyllning används paprika, morötter och andra grönsaker. Bland de många recepten kan du välja det mest lämpliga för ditt hushåll.
Auberginerullar "Picant"
Detta georgiska recept ger en kryddig twist till en grönsaksförrätt. Du kan förbereda dessa frallor för vintern, eller så kan du servera dem till bordet på ett par timmar.
Ingredienser:
- 2 kg unga medelstora auberginer;
- 300 g nötter (valnötter);
- 200 g skalad vitlök;
- 100 g varm paprika.
För att lägga till pikantitet till auberginer används en mängd olika örter (koriander, ung dill, persilja) och kryddor (paprikapulver och sunelihumle).
För marinaden måste du förbereda:
- icke-jodiserat stensalt - 1 msk. l.;
- granulerat socker - 2 msk. l.;
- vinäger (bordsvinäger används inte för detta recept) - 2 msk. l.
- vegetabilisk olja (nödvändigtvis raffinerad).
Förberedelseprocedur: du måste fylla på med två timmars ledig tid. Skär de blå i ca 0,5 cm tjocka skivor.Häll i saltat vatten och vänta en halvtimme för att befria grönsaken från bitterhet. Efter denna procedur kommer auberginerna att absorbera mindre olja vid stekning. Lägg aubergineskivorna i en stekpanna uppvärmd med vegetabilisk olja. Deras beredskap kan bedömas efter deras gyllene färg. Efter detta förbereder du fyllningen.
Ingredienserna (nötter, färska örter, vitlök och paprika) mals i en mixer. Sedan smetas blandningen på de stekta tallrikarna, rullas ihop och läggs i steriliserade burkar.
Marinaden bereds av 500 ml vatten med salt och strösocker, sedan kokas vätskan. När vattnet kokar hälls vinäger i och behållaren tas bort från värmen. Häll den varma marinaden i de fyllda burkarna och förslut dem med sterila metalllock.
Auberginerullar "Vegetarian"
Detta recept kräver ett ljust färgschema för rullarna för att lyfta ditt humör. Denna aptitretare är särskilt lämplig för ett vegetariskt bord.
För 1 halvliters burk snacks behövs följande ingredienser:
- 500 g färska auberginer;
- 200 g mogna tomater;
- 150 g paprika (nödvändigtvis röd);
- 300 g morötter;
- gröna (persiljestammar är lämpliga);
- 2 små vitlöksklyftor;
- 100 – 200 ml raffinerad vegetabilisk olja.
Vi börjar matlagningsprocessen: du måste tvätta grönsakerna noggrant. Aubergine skärs på längden för att bilda så kallade "tungor". Stek plattorna på båda sidor i vegetabilisk olja. Lägg i en sil för att rinna av överflödigt fett.
Tomater skärs i små halvringar eller i form av stavar. Paprikan skärs i ganska stora strimlor, och morötterna rivs. Persiljan tvättas noggrant och torkas - du kan använda en våffelhandduk. Sedan tas de sega stjälkarna bort och hackas.
Vitlök kan pressas genom en speciell press och blandas med hackade örter. Belägg tungorna med persilja-vitlöksblandningen. Ovanpå denna dressing lägg en bit tomat och peppar, lite riven morot.
Rulla sedan aubergineplattorna till täta rullar, lägg dem i en steriliserad burk och häll kokt vegetabilisk olja. Sterilisera burken beredd på detta sätt i en kastrull med vatten. Till 0,5 burkar räcker det med 10 minuters kokning. Jag förbereder ett 20-tal av dessa burkar för vintern.
Rullar "Ogonyok"
Alla som föredrar kryddiga rätter kommer att uppskatta detta vinterrecept – även om auberginerullar tar tid är resultatet värt det.
För 3 kg färska blåbär behövs följande ingredienser:
- 7 – 8 st. paprika (röd) och 2 skida chilipeppar;
- 200 g vitlöksklyftor;
- 1 glas bordsvinäger;
- 1 glas vegetabilisk olja (solros, raffinerad);
- bergsalt.
Beredningsmetod: tvätta och skala grönsakerna. Salta skivorna av korsskuren aubergine och ställ åt sidan i en halvtimme. Krama sedan ut vätskan. Tillsammans med det kommer bitterheten att lämna "tungorna".Stek sedan och vänta 30 minuter tills överflödig olja rinner ut.
Mal resterande grönsaker i en mixer (eller i köttkvarn). Tillsätt salt och vinäger till den beredda blandningen. Lägg upp på en stor tallrik och, efter att ha doppat de stekta aubergineskivorna, lägg rullarna i sterila burkar. Den söta paprikan som används för detta recept innehåller inte bara en original smak, utan också en intressant typ av mellanmål.
Auberginerullar "Med tomatsås"
Det tar cirka 1,5 timme att bevara detta mellanmål. Tomaten kommer att ge en karakteristisk blå smak.
Nödvändig:
- 2 stora auberginer;
- 1 medelstor vitlök;
- 3-4 tomater;
- greener beroende på preferens;
- vinäger - 2 msk. l.
Tillagningssekvens: Tvätta först grönsakerna. Skala inte auberginerna, ta bort stjälken och skär i skivor. Häll de färdiga "tungorna" med kallt vatten och salt — detta kommer att hjälpa till att eliminera den karakteristiska bittra smaken hos den tillagade rätten.
För att skala tomater, sköljs de först med kokande vatten och placeras sedan i lågtemperaturvatten.
Efter att du skalat tomaterna, ta bort den täta stjälken och mal den i en mixer till en mosig massa. Efter att ha pressat ut fukten från den skivade auberginen, stek den i solrosolja. Det är lämpligt att låta överflödigt fett rinna av efter stekning.
Lägg de tvättade gröna i kokande vatten i 1 minut och hacka fint. Blanda pressad vitlök med örter och tillsätt mald svartpeppar. Lägg sedan den beredda massan på den breda änden av auberginetungan och slå in rullen. Förbered alla rullar på detta sätt.
Häll tomatmassan i en liten kastrull och låt det koka upp. Tillsätt socker enligt recept, vinäger och salt. Koka i ca 10 minuter på låg brännartemperatur.Lägg auberginerullarna i en steril burk, fyll den till toppen med kokande marinad och bevara den. Efter att ha förslutit den ordentligt med ett sterilt lock, låt burkarna svalna och lägg sedan de inlagda auberginerullarna i skåpet för långtidsförvaring.
Förmodligen kommer varje hemmafru, efter att ha läst dessa enkla recept, bestämma sig: "Jag kommer definitivt att baka auberginer till min familj för vintern."
