När vi saltar gurkor för vintern på olika sätt, varma eller kalla, är huvudsaken att de förblir krispiga och inte för salta i burkarna. Det finns recept som kommer att vara användbara för varje hemmafru som älskar att skämma bort sina nära och kära med läckra pickles. Du behöver inte uppfinna något speciellt för att förbereda det, men små knep hjälper dig att få jobbet gjort snabbare.
Funktioner av inläggning av gurkor med varm saltlake
Förmodligen är saltningsmetoderna uppdelade i två: kall och varm. För vissa är det viktigt att bevara grönsakens fördelaktiga egenskaper, så värmebehandling är inte lämplig för dem. Den äldre generationen valde alltid den heta metoden. På så sätt kan du räkna med att inläggningarna inte förstörs även om de förvaras på en varm plats.
Huvudingrediensen här är marinaden. Detta kokas, salt, vinäger eller aspirin tillsätts enligt receptet. I det här fallet behöver du inte vara rädd för att gurkorna ska mögla eller att jäsningsprocessen börjar.
Förbereda grönsaker och behållare
För att pickles i burkar ska hålla i flera månader måste du välja rätt sorter av gurkor. Först och främst ligger tonvikten på grönsakens form och storlek. Vilken sallad som helst duger, du kan till och med ta en gammal gurka med stora frön och ett tjockt skal.
För en krispig gurka som passar bra som mellanmål och som rätt på vinterbordet är det bättre att välja en specifik sort.
Grönsaken ska vara liten, med unga korn och slät. Det är bättre att välja gurkor av samma storlek så att de är jämnt fördelade i burken och ordentligt inlagda. Det är bra när svarta ändar syns på finnarna, det betyder att utseendet är rätt valt.
Om gurkorna har stått ett tag och inte är så elastiska bör du ha dem i kallt vatten. Satsen kommer att behöva blötläggas i flera timmar. Det viktigaste är att inte överdriva det. Om grönsakerna blir för mättade med fukt börjar de spridas, spricka och skalet börjar glida av.
Att förbereda och välja grönsaker tar inte mycket tid. Hemmafrun kan förbereda behållarna medan gurkorna blötläggs. Det rekommenderas att inte använda moderna rengöringsmedel för rengöring av burkar. Det är bättre att tvätta med naturliga pulver: läsk, senap eller till och med tvätttvål.
Innan bearbetning måste du se till att behållaren är intakt, utan bucklor, sprickor eller spån. De kan gå sönder under sterilisering. Bearbetning av burkar har ett stort antal alternativ. Det enklaste är att koka, när behållaren placeras nedifrån och upp över en skål med kokande vatten.
Ånga tränger in och dödar bakterier. Vissa hantverkare använder ugn eller mikrovågsugn för sterilisering. Här väljer alla en metod efter eget gottfinnande, huvudsaken är att bearbetningen sker effektivt.
Hur man varmar inlagda gurkor hemma?
Även de som aldrig har provat att konservera grönsaker kommer att klara av uppgiften. Det är inte så svårt om du förstår doseringen korrekt och följer den steg för steg.
Att picka gurkor hemma är enkelt. Det är bättre att välja den heta metoden. Denna metod är särskilt lämplig för invånare i höghus. Det finns inga svala källare, och skafferiet förblir i rumstemperatur.
Recept med vinäger
Detta är det enklaste alternativet som många känner till. Kryddor kan användas som ytterligare ingredienser: peppar, fruktträdsblad, pepparrot, vitlök.
Ingredienser:
- Gurkor.
- Vinbär eller körsbärsblad.
- Pepparrotsrot.
- Svarta pepparkorn.
- Några vitlöksklyftor.
- Dill paraplyer.
- Salt - 3 msk. skedar.
- Socker - 3 msk. skedar.
- Vinäger 9% - 3 msk. skedar.
Detta recept kommer med varm marinad. Kryddor och gurkor läggs i burkar, allt hälls med kokande vatten. Låt stå i 20 minuter, sedan hälls vattnet i pannan, salt och socker tillsätts, marinaden kokas upp och hälls tillbaka i behållaren och fylls sedan med vinäger.
Saltning sker gradvis, så burkarna måste rullas ihop med metalllock, vändas upp och ner och lämnas varma tills de svalnat helt.
Metod utan vinäger
Ingredienser:
- Gurkor - 2 kg.
- Pepparrot - 2 st.
- Dragon - 2 st.
- Körsbärsblad - 5-6 st.
- Vitlök - 5 kryddnejlika.
- Dill.
- Pepparkorn.
- Salt - 1,5 matskedar.
- Socker - 1,5 matskedar
- Citronsyra - 1 tesked.
Burkarna behöver inte steriliseras utan tvättas helt enkelt väl med läsk. Lägg ingredienserna i burkar och fyll sedan hela innehållet med vatten. Låt stå så här i några minuter. Töm allt. Därefter görs betning av salt, socker och citronsyra. Burkarna rullas ihop med lock.
Snabbsaltning utan sterilisering
Denna metod är mest älskad av unga hemmafruar och invånare i storstäder. Det finns inget behov av sterilisering, vilket innebär att tiden för beredning av pickles kommer att minska.
Komponenter:
- Gurkor - 1,5 kg.
- Kryddpeppar eller svartpepparkorn.
- Vitlök - 1-2 kryddnejlika.
- Dill, pepparrot och vinbärsblad.
- Varmpeppar och paprika.
- Bulk lök.
- Vinäger 9%.
- Salt.
- Socker.
Gurkorna är aromatiska, smakrika och krispiga. Dessutom behöver man inte skruva upp värmen i köket och rulla ihop burkarna. De måste saltas under ett nylonlock. De kommer att behålla sina fördelaktiga egenskaper, plus att de kommer att få en speciell smak.
Hur man förvarar konserver på rätt sätt
För att lagra varma konserver krävs ingen stor visdom. Den håller sig bra i rumstemperatur i ett och ett halvt år. Du bör inte längre behålla pickles, eftersom de förlorar sina egenskaper och blir mjuka och salta.
För den kalla metoden reduceras tiden till sex månader. I det här fallet måste du observera temperaturregimen. Pickles bevaras bäst i källare, källare och kylskåp.
