Hemmafruar gör traditionellt sylt och sylt av vinbär. Jag föreslår att bryta traditionen och förbereda rödvinbärssås för vintern. För produktion kan du använda olika typer av bär som växer i landet. Röda och svarta vinbär gelar bättre, och vi kommer att använda dem i våra recept. Du kan också göra olika preparat av vita vinbär.
Röda vinbärssås för vintern
Vi samlar vinbär från busken eller tar frysta från kylskåpet.Vi sorterar färska bär från kvistar och annat skräp, tvättar dem och lägger dem på en sil. Efter att vattnet har runnit av helt från bären, mal dem i en mixer. Vi behöver inga frön och skalrester, så vi tar en fin sil och maler och väger bärmassan.
Vikt behövs för att bestämma sockernormen. Du behöver exakt hälften av den resulterande vikten av socker. Får du i dig 2 kg puré så behöver du 1 kg socker.
Vi kommer att koka vinbärssåsen i en emaljpanna. Koka upp bärmassan nästan på svag värme, varefter vi börjar tillsätta socker. Massan kan lätt brännas, för att förhindra detta måste den röras om kontinuerligt. När sockret löst sig, tillsätt 1/4 tsk salt.
För att göra smaken rikare, tillsätt kryddor:
- pepparblandning;
- mald kanel;
- torra, krossade kryddnejlika.
Vi tar alla kryddor för förberedelse efter smak, lägg till lite, smaka på det. Efter 20 minuters tillagning bör massan tjockna, vid denna tidpunkt tillsätt citronsaft (25 ml) till den.
Citronsaft är ett utmärkt konserveringsmedel. Vi tvättar små burkar, steriliserar dem för att vara säkra och häller varm sås i dem. Vi tar de kylda burkarna för förvaring. Köttsås innehåller C-vitamin och är mycket användbar på vintern.
Kryddig svartvinbärssås
En hemgjord kryddig svartvinbärssås passar bra till en fläskkotlett. Du behöver 500 g mogna bär. Mognadsindikatorn är viktig.
Förberedd varm svartvinbärssås för vintern från omogna härdar kommer att visa sig vara för sur.
Häll ett glas vatten i pannan och häll i de rent tvättade och sorterade frukterna. Du måste koka dem lite så att de ger juice, häll sedan i 100 g socker och tillsätt 1 kapsel med peppar. Mjuka frukter gnuggas lätt genom en sil.Hacka den heta paprikan med en kniv och lägg till den resulterande massan.
Tillsätt valfria kryddor till den purerade pastan. Jag lägger:
- 10 g vardera paprika och koriander.
- kryddpeppar - 5 g.
Jag kokar beredningen i ca 15-20 minuter. Häll upp den färdiga såsen i små burkar. Jag tvättar och steriliserar burkarna i förväg. Arbetsstycket kan förvaras både i kylskåpet och i källaren vid dacha.
Att göra tkemalisås av röda vinbär
För tkemalisås behöver du 2 kg tvättade, sorterade röda och mogna vinbär. Koka dem i en liten mängd vatten (250 ml) och sila genom ett durkslag med små hål.
Den resulterande massan kommer att ha en mycket delikat konsistens. Det måste kokas väl på låg värme. Du måste laga mat i ungefär en timme, rör om de hackade bären hela tiden. Tillsätt 0,5 msk i pannan. l salt och socker 6 msk. l.
Vitlök ger kryddan en skarp smak, ta 30 g av den för att förbereda den. Skala vitlöken och hacka den i en vitlökspress. Torr dill (10 g) och mald varm peppar (10 g) ger smak. Koka såsen med örter och vitlök i 10 minuter. Placera den endast i rena, sterila burkar. Använd förseglade lock.
Ketchup för vintern på en timme från röda vinbär
Vi kommer att förbereda rödvinbärsketchup snabbt. Receptet är väldigt enkelt. Ta 1000 g röda vinbär, tvätta dem, torka dem och mal dem genom en finmaskig sil. Släng kakan. Tillsätt kryddor i bärsåsen:
- Paprika.
- Kryddpeppar.
- Svartpeppar.
- Kanel.
- Nejlika.
- Salt.
Dessutom måste du hälla i 350 g socker, hälla i 1 matsked vegetabilisk olja och bordsvinäger. Mät volymen av den resulterande purén. Baserat på volymen beräknar vi den nödvändiga mängden potatisstärkelse.Den behöver 1/5 av den resulterande volymen bärpuré. Rör om allt igen och koka i 15 minuter. Den färdiga ketchupen förblir förpackad i rena burkar (flaskor). Vinbärsketchup kan användas för att dekorera alla kötträtter.
Adjika för vintern från röda vinbär
Vad är kebab utan adjika? Låt oss förbereda måttligt kryddig adjika från röda vinbär. Låt oss välja och tvätta 250 g. Alla bär måste vara mogna. Färgen på mogna bär är rubinröd. Häll rena bär i en stor salladsskål och krossa med en mortelstöt tills en pasta bildas.
Vi tar en tjockväggig röd paprika, rengör den från frön, ta bort alla skiljeväggar. Du behöver 150 g peppar. För kryddighet, ta en chilipeppar (utan frön och skiljeväggar) och 4 vitlöksklyftor. Lägg allt i en mixerskål och mal.
Bärmassan måste torkas, använd en fin sil för detta. Placera den resulterande purén i en mixer. Tillsätt en matsked socker och en tesked salt, chili på spetsen av en kniv. Mal alla ingredienser i en mixer, häll den resulterande purén i en kastrull och koka i 7 minuter. Adjika är redo. Allt som återstår är att hälla upp det i steriliserade burkar och sterilisera dem i 10 minuter. På vintern är det bättre att förvara adjika i kylskåpet, eftersom det inte innehåller vinäger. Recept på röda vinbärssåser för vintern kommer att vara användbara för alla hemmafruar.
