Det finns många olika recept för att göra hemgjorda äppelmos till vintern. Deras stora fördel är att de passar till absolut alla rätter - från det sötaste till det mest salta. Söta såser är idealiska för pannkakor och glass. Kryddig, varma och salta såser, i kombination med kött och fisk, kommer att bidra till att förhöja smaken på maten. Matlagning kräver inte mycket ansträngning eller kunskap, och de nödvändiga ingredienserna finns nästan alltid till hands.
Funktioner för att förbereda äppelmos för vintern
Att förbereda en läcker sås med rätt konsistens kräver kunskap om några subtiliteter:
- Det rekommenderas att förbereda äppelsåser för kött från sura sorter. Om du inte har någon till hands måste du tillsätta citronsaft till såsen.
- Äpplen passar bra till kanel, oavsett om såsen är söt eller kryddig.
- För att förbereda såser är det bäst att baka frukt i ugnen. På så sätt kommer de att mjukna jämnt och inte förlora sin smak. Efter detta är det bättre att ta en sil och gnugga den färdiga frukten genom den.
Förberedelse av produkter och behållare
Stora sorter av frukter, av vilken sort som helst, är lämpliga för att tillaga äppelmos. Före matlagning är det nödvändigt att tvätta frukten väl och ta bort skalet, kärnan och fröna.
Det är mycket viktigt att inte välja kokkärl i aluminium för matlagning.
Äpplen, som de flesta frukter, innehåller syror som kommer att reagera med kokkärl. Glasburkar väljs för förvaring. Plastbehållare är inte heller lämpliga för äppelmos.
Hur gör man äppelmos hemma?
Sammansättningen av alla recept kan ändras beroende på individuella preferenser. Det är dock viktigt att komma ihåg: ju kryddigare såsen är, desto längre håller den.
Klassiskt recept för långtidsförvaring
För att förbereda behöver du:
- ett halvt kilo äpplen;
- en halv medelstor citron;
- 50 gram socker;
- 300 milliliter dricksvatten;
- 3 matskedar salt;
- en nypa mald svartpeppar.
Steg-för-steg tillagningsmetod:
- Skär förberedda och bearbetade frukter i skivor.
- Koka upp vatten i en kastrull och tillsätt sedan socker.
- När sockret har smält, tillsätt äpplen i sockerlösningen och låt puttra i ytterligare 15 minuter.
- Ta bort frukterna separat och torka av med en sil.
- Tillsätt salt, peppar och citronsaft i purén. Vispa med en mixer.
- Häll upp i en glasburk (försteriliserad) och stäng med lock.
Äppelmos till stek
För matlagning måste du ta följande ingredienser:
- ett halvt kilo sura gröna äpplen;
- 2 matskedar salt;
- 300 gram lök;
- peppar - efter smak;
- ett gäng färska örter.
Hur man lagar mat:
- Skär de skalade och kärnade frukterna i flera bitar.
- Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg frukt och lök skuren i 4 bitar.
- Placera grönsaker och frukter i en förvärmd ugn och grädda i 10-15 minuter. Ta ut, kyl och knåda tills klumpar försvinner.
- Tillsätt de återstående ingredienserna till dem och mixa med en mixer.
Stark sås
Du kommer behöva:
- 2 stora äpplen;
- 1 matsked konjak;
- 4 schalottenlök;
- 30 gram smör;
- 20 gram russin;
- 20 gram salt;
- 150 milliliter kycklingbuljong med låg fetthalt;
- en nypa peppar.
Steg-för-steg förberedelse:
- Finhacka löken och frukten.
- Hetta upp smöret på låg värme i en kastrull och tillsätt äpplen och lök. Sjud i ca 10 minuter på låg värme.
- Tillsätt konjak, buljong och russin. Koka under omrörning tills frukt och grönsaker är helt mjuka.
- Tillsätt sedan salt och peppar och ta av från värmen. Häftigt.
- Vispa med en mixer eller mixer.
Alternativ med honung och rosmarin
Produkter:
- 2 stora söta äpplen;
- 3 bitar kryddpepparärtor;
- 40 gram smör;
- ett par nypor mald svartpeppar;
- en nypa salt;
- kryddor - valfritt (kanel, kardemumma).
Steg-för-steg förberedelse:
- Smält smör i en kastrull, tillsätt socker. Håll låg temperatur på spisen tills sockret löst sig, tillsätt kryddor.
- Skär frukten i skivor och lägg i den kokande oljan med kryddor. Rör om konstant. Koka i 15-20 minuter tills blandningen börjar tjockna.
- Stäng av spisen och låt skålen svalna.
Kryddig äpple tkemali
Nödvändiga ingredienser:
- ett kilo sura gröna äpplen;
- 2 glas rent dricksvatten;
- 1 tsk humle-suneli;
- 1 matsked fint salt;
- 5 medelstora vitlöksklyftor;
- 1 bit varm peppar;
- 200 gram gröna (dill, koriander, koriander, basilika);
- 3 tsk socker.
Steg-för-steg förberedelse:
- Tillsätt vatten och frukt skuren i stora skivor i kastrullen. Placera på spisen; När det börjar koka, minska värmen och låt sjuda tills det mjuknat, 20 minuter.
- Häll av vätskan i en annan behållare och riv frukten.
- Lägg tvättade örter, skalad paprika och vitlök i en mixer. Tillsätt dem den avrunna vätskan från kastrullen, salt, socker, resterande kryddor och kryddor. Vispa tills det är slätt och flytande.
- Häll blandningen i äpplena och koka igen på låg värme i 8 minuter, kom ihåg att röra om.
- Stäng av spisen och låt den färdiga produkten svalna.
Vitlök
Nödvändiga produkter:
- 600 gram äpplen;
- 1 vitlökhuvud;
- 1 paprika;
- ett gäng grönska, att välja mellan;
- 1 msk lager (eller efter smak).
Förberedelse:
- Sjud tärnad frukt med vatten tills den mjuknat.
- Finhacka den skalade paprikan, hacka vitlök och örter grovt. Vispa sedan allt i en mixer.
- Vispa de färdiga kylda äpplena med en mixer, tillsätt en blandning av paprika och örter. Slå igen.
- Koka upp den färdiga homogena blandningen, tillsätt salt och ta bort från spisen. Låt svalna.
Hur och hur länge kan den färdiga produkten lagras?
Äppelsåser förvaras i glasbehållare. I järnbehållare kan en oxidationsreaktion börja och produkten försämras. Detta händer på grund av syrorna som finns i frukt. Platsen där produkten förvaras ska vara svalt och mörkt, vanligtvis i kylskåp och källare. Det rekommenderas inte att förvara produkten i garderober eller skåp. Hållbarheten beror också på hur tätt locket på burken är.
Hemlagad äppelmos håller inte länge - 3 till 6 månader i en lufttät, förseglad form. Kryddig äppelmos eller de som innehåller senap och citron håller längre - upp till ett år.
